មានអ្វីដែលកក់ក្ដៅ និងផាសុកភាពក្នុងចានធំមួយ បាទ ខ្ញុំត្រូវមានវាក្នុងចានមួយ គឺសាច់គោប្រៃខ្លាំងនៅក្នុងទឹកប្រៃលាយជាមួយពោត និងសណ្តែកជាមួយនឹងដុំធំ។ ដំឡូង mashed creamy ។
ខ្ញុំនៅតែញ៉ាំវាដូចដែលខ្ញុំធ្វើកាលពីតូចដែរ - ខ្ញុំលាយអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដើម្បីឲ្យការខាំនីមួយៗជាមូលដ្ឋានដំឡូងបារាំងកិនជាមួយសាច់ចម្រុះ។ ខ្ញុំប្រើស្លាបព្រាដើម្បីយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងពីចានទៅមាត់របស់ខ្ញុំ។ សម្រាប់ខ្ញុំ ខ្ញុំមិននឹកស្មានថាមានអ្វីកក់ក្ដៅជាងការរុំភួយនៅលើសាឡុងជាមួយនឹងចានគង្វាលទេ។
ប៉ុន្តែចាំមើល! អ្នកប្រហែលជាគិតទៅខ្លួនឯងឥឡូវនេះ នំរបស់អ្នកគង្វាលមិនត្រូវបានធ្វើដោយសាច់ទេ។ ហើយអ្នកនិយាយត្រូវ! Shepherd's Pie ធ្វើដោយសាច់ចៀមតាមប្រពៃណី ប៉ុន្តែសាច់គោក៏ឆ្ងាញ់ដែរ បើមិនច្រើនទេ! តាមបច្ចេកទេសអ្វីដែលខ្ញុំចូលចិត្តញ៉ាំគេហៅថាខ្ទិះខ្ទិះ តែប៉េងបោះទៅម៉ាហ្នឹងមែនទេ? មិនថាអ្នកហៅវាយ៉ាងណាទេ សាច់គោដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប្រឡាក់ជាមួយដំឡូងបារាំងបំពង គឺជាអាហារបែបបុរាណ បែបបុរាណ អ្នកនឹងត្រលប់មកម្តងហើយម្តងទៀត។
តើនំរបស់អ្នកគង្វាលជាអ្វី?
Shepherd's Pie គឺជាមុខម្ហូបបែបអង់គ្លេសបែបបុរាណ - នំអន្សម លាបជាមួយដំឡូងបារាំង។ មានបំរែបំរួលជាច្រើន ប៉ុន្តែជាទូទៅពួកវាទាំងអស់មានបាតសាច់គោដី និងស្រទាប់ដំឡូងដែលដុតនំនៅក្នុងឡរហូតដល់ពពុះ និងស្រួយ។
ដើមឡើយ ចំណិតរបស់អ្នកគង្វាលគឺជាវិធីដ៏ប៉ិនប្រសប់ក្នុងការទទួលទានសាច់ដែលនៅសេសសល់ដោយដុតនំវានៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយដំឡូង។ ឥឡូវនេះ មនុស្សភាគច្រើនធ្វើវាដោយចេតនា ជាជាងធ្វើជាម្ហូបដែលសល់។
នំអ្នកគង្វាល ទល់នឹង ចំណិតខ្ទម
Purists នឹងនិយាយថា Shepherd's Pie ត្រូវបានផលិតដោយសាច់ចៀម ហើយ Cottage Pie ត្រូវបានផលិតដោយសាច់គោ។
របៀបដុតនំអ្នកគង្វាល
ប្រហែលជាហេតុផលមួយក្នុងចំណោមហេតុផលដែលនំរបស់អ្នកគង្វាលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់គឺដោយសារតែវាងាយស្រួលធ្វើណាស់។ នេះជាអាហារប្រចាំថ្ងៃដ៏អស្ចារ្យដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការរៀបចំអាហារ ហើយអ្នកអាចធ្វើមុនពេលវេលានិងបង្កកបានផងដែរ។
- ចម្អិនដំឡូង។ ចាប់ផ្ដើមចម្អិនដំឡូងបារាំងដែលបករួចក្នុងទឹកអំបិល។ នៅពេលដែលពួកគេកំពុងពុះដោយរីករាយ អ្នកអាចធ្វើការច្រើនមុខ និងធ្វើការបំពេញនំ។
- ចម្អិនគ្រឿងក្រអូប។ ដាំខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ការ៉ុត និង celery រហូតដល់ទន់ និងទន់។
- ចម្អិនសាច់។ បន្ថែមសាច់ចូលឆ្នាំង រួចឆាចូលឆារហូតដល់ឆ្អិន។ ប្រោះជាមួយម្សៅ ធ្វើបែបនេះជួយឱ្យមូលដ្ឋាននំឡើងក្រាស់ បន្ទាប់មកបន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់គោ ទឹកប៉េងប៉ោះ ឱសថ និងទឹកស៊ីអ៊ីវបន្តិចឱ្យកាន់តែច្រើន។ ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុង saucepan និងបម្រុងទុក។
- កិនដំឡូង។ ឥឡូវនេះដំឡូងរបស់អ្នកគួរតែទន់ភ្លន់។ ចាក់ទឹកឱ្យល្អ បន្ទាប់មកកិន និងរដូវ។ ខ្ញុំចូលចិត្តលាយក្រែមជូរ ដើម្បីរសជាតិ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមឈីសដែលដឹងគុណទៅដំឡូង cheesy!
- ធ្វើនំ។ បញ្ចប់នំដោយដាក់ដំឡូងបារាំងពីលើសាច់ ហើយចែកចាយឱ្យស្មើៗគ្នា។ លាបដំឡូងជាមួយប៊ឺបន្តិច ហើយត្រៀមចូលក្នុងឡ។
- ចម្អិន។ ដុតនំខ្ទះ (ដាក់លើសន្លឹកដុតនំដើម្បីប្រមូលដំណក់ទឹក) រហូតដល់កំពូលមានពណ៌ត្នោតមាសនិងស្រួយហើយរីករាយ!
គ្រឿងផ្សំ Pie អ្នកគង្វាល
យើងដុតនំអ្នកគង្វាល / ខ្ទមបុរាណជាមួយសាច់គោដី ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ការ៉ុត ការ៉ុត ពោត សណ្តែក ឱសថ ដំឡូង ប៊ឺ ក្រែម។ សុវត្ថិភាព, ហើយគ្រាន់តែប៉ះទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកប៉េងប៉ោះ ចងវាចូលគ្នា។ ហើយផ្តល់ឱ្យនំនូវការប៉ះបន្ថែមនៃរសជាតិ។
ចំអិនឬមិនចំអិន
នៅពេលដែលខ្ញុំកំពុងធ្វើនេះ Mike បានសួរខ្ញុំថាហេតុអ្វីបានជាអ្នកចំអិនវានៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រួចរាល់? សំណួរល្អ! ខ្ញុំធ្វើបែបនេះព្រោះខ្ញុំចូលចិត្តថា តាប៉ាសមានពណ៌ត្នោតមាស និងស្រួយ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនចង់រង់ចាំ ឬមិនខ្វល់ពីដំឡូងបារាំងនោះ អ្នកអាចបម្រើវានៅក្នុងចានជាមួយនឹងសាច់ប្រហិត។ នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ជាមួយដំឡូង mashed នៅលើកំពូល។ តាមពិតទៅ ខ្ញុំធ្លាប់ឃើញនំបញ្ចុករបស់អ្នកគង្វាលជាច្រើនបម្រើដូចនេះនៅក្នុងហាងស្រា និងភោជនីយដ្ឋាន។
អ្នកខ្លះអាចនឹងនិយាយថាពួកគេចម្អិនជាមួយគ្នាដើម្បីលាយរសជាតិឬរបស់បែបនោះ ប៉ុន្តែតាមពិតទៅជាមួយនឹងអាហារបែបនេះខ្ញុំគិតថាអ្នកអាចរួចផុតពីការធ្វើអ្វីដែលអ្នកស្រឡាញ់។ !
ផ្លាស់ទីតាម
ប្រមូលផ្តុំចំណិតរបស់អ្នកគង្វាលឱ្យបានពេញលេញ (កុំដុតនំ) បន្ទាប់មកគ្របយ៉ាងតឹងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ អ្នកអាចធ្វើវាបានរហូតដល់ 2 ថ្ងៃជាមុន។ នៅពេលអ្នកចង់បម្រើ សូមដុតនំនៅក្នុងឡ 375 ° F រហូតដល់ពពុះ និងស្រួយ។
របៀបបង្កក
ដើម្បីបង្កករៀបចំនំប៉ុន្តែកុំដុតនំ។ គ្របដណ្តប់ឱ្យតឹងហើយបង្កករហូតដល់ 3 ខែ។ រលាយទាំងស្រុងមុនពេលកំដៅឡើងវិញនៅក្នុងឡ។
របៀបកំដៅឡើងវិញ
វិធីដែលខ្ញុំចូលចិត្តដើម្បីកំដៅអាហារនីមួយៗឡើងវិញគឺនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវប្រហែល 1 នាទី ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចកំដៅវាឡើងវិញនៅក្នុងឡដែលមានសីតុណ្ហភាព 300 ° F បិទបាំងរយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទី ឬរហូតដល់រួចរាល់ក្នុងការប្រើប្រាស់។ # ៣៩; វាត្រូវបានកំដៅបានល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងកំដៅវាឡើងវិញបន្ទាប់ពីត្រជាក់ ចូរទុកនំឱ្យរលាយមុននឹងកំដៅវាឡើងវិញនៅក្នុងឡ។
បំរែបំរួល
រូបមន្តនំអ្នកគង្វាល
សាច់គោមានរសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំងនៅក្នុងទឹកប្រហុកលាយជាមួយពោត និងសណ្ដែកបណ្ដុះជាមួយដំឡូងបំពងដ៏ធំ។
បម្រើ 6
- 1,5 kg គំរូ។ យុគ មាស, peeled និង quarteredប្រហែល 3-4 ដំឡូងធំ
- 1 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម គ្រាប់ឡុកឡាក់
- 2 cloves Ajo កំទេច
- 2 pequeño ការ៉ុត peeled និង diced
- 2 កំណាត់ឈើ celery គ្រាប់ឡុកឡាក់
- 1 kg សាច់គោដី សាច់ចៀម ឬសាច់ចៀមដែលចូលចិត្ត
- 1 ស្លាបព្រាស៊ុប ម្សៅ
- 1/2 chopped ឡើង ទំពាំងបាយជូរសាច់ សូដ្យូមមិនត្រូវបានគេពេញចិត្ត
- 1 ស្លាបព្រាស៊ុប បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
- 2 កែវកាហ្វេ ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- 2 strands thyme ស្រស់
- 1 strand ផ្កាកុលាបស្រស់ chopped ឡើងទើបតែចេញមក
- 1/2 chopped ឡើង ពោត។
- 1/2 chopped ឡើង peas ទឹកកក
- 3 ស្លាបព្រាស៊ុប ប៊ឺត ផ្នែក
- 1/4 chopped ឡើង ក្រែម
- ០៧ / ២០១៦-០៧ / ២០១៩ chopped ឡើង ទឹកដោះគោ
-
Preheat oven របស់អ្នកទៅ 375 ° F. ខណៈពេលដែល oven កំពុងកំដៅ, រៀបចំដំឡូង mashed: ដាក់ដំឡូង peeled និងកាត់នៅក្នុង saucepan និងគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹក។ អំបិលទឹកឱ្យសព្វហើយយកទៅស្ងោរលើកំដៅខ្លាំង។ ពេលស្ងោរបន្ថយភ្លើងឱ្យឆ្អិនហើយទុកចោលពី១៥ទៅ២០នាទីឬរហូតដល់ស្រួយ។
-
ខណៈពេលដែលដំឡូងកំពុងចម្អិនសូមរៀបចំការបំពេញចំណិត។ កំដៅប្រេងខ្លះលើកំដៅមធ្យមក្នុងខ្ទះធំ។ ពេលប្រេងក្តៅដាក់ខ្ទឹមបារាំងចិញ្ច្រាំចូលបន្តិចប្រហែល២នាទី។ បន្ថែមខ្ទឹមស ការ៉ុត និងការ៉ុត។ ចំអិនរហូតដល់ទន់បន្តិច 2-2 នាទី។ បន្ថែមសាច់គោដី ហើយចម្អិន បំបែកវាជាបំណែកៗ។ នៅពេលដែលមាសនិងឆ្អិនបន្ថែមម្សៅ។
-
បន្ថែមទំពាំងបាយជូរ ទឹកប៉េងប៉ោះ ទឹកស៊ីអ៊ីវ thyme និង rosemary ។ កូរនិងចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមទាប។ បន្ថែមពោតនិងសណ្តែក។ លាយឱ្យល្អ, ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ក្រាស់បន្តិច។ ភ្លក់រសជាតិជាមួយអំបិល និងម្រេច រួចចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលមិនអាចការពារបាន។
-
ពេលដំឡូងឆ្អិនត្រូវបង្ហូរទឹកឱ្យល្អ រួចត្រឡប់ចូលឆ្នាំងវិញ។ បន្ថែមខ្ទឹមសដុត។ លើកំដៅទាបបំផុត, កិនដំឡូង។ បន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃ butter និង Cream sour ។ បន្ថែមទឹកដោះគោទៅស្ថិរភាពដែលចង់បាន។ ភ្លក់និងរដូវតាមចិត្ត។
-
លាបផ្នែកសាច់ជាមួយដំឡូង mashed និងប្រោះជាមួយ butter ស្លាបព្រាបាយដែលនៅសល់។
-
ដុតនំ casserole (ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំដើម្បីប្រមូលដំណក់) រហូតដល់ដំឡូងមានពណ៌ត្នោតមាសនិង crisp ប្រហែល 30 នាទី។ បើចាំបាច់ ដុតរយៈពេល 5 ទៅ 8 នាទីសម្រាប់ដំឡូងបារាំងបន្ថែមពីលើ។ រីករាយជាមួយក្តៅ។
ការទទួលទានអាហារូបត្ថម្ភ
រូបមន្តនំអ្នកគង្វាល
បរិមាណនៃការប្រើប្រាស់
កាឡូរី 324
កាឡូរីពីខ្លាញ់ ១៤៤
% តម្លៃប្រចាំថ្ងៃ *
gordo ។ 17,4 ក្រាម27%
ខ្លាញ់ឆ្អែត 8.7 ក្រាម។54%
កូឡេស្តេរ៉ុល 85 មីលីក្រាម28%
សូដ្យូម 301 មីលីក្រាម13%
ប៉ូតាស្យូម 659 មីលីក្រាម19%
កាបូអ៊ីដ្រាត 18,8 ក្រាម6%
3 ក្រាមនៃជាតិសរសៃ13%
ស្ករ 3.9 ក្រាម។4%
ប្រូតេអ៊ីន 23,7 ក្រាម47%
* ភាគរយនៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃគឺផ្អែកលើរបបអាហារ 2000 កាឡូរី។
