នៅទីនោះ polenta, cotechino និង crauti ជាមួយ pivarada វាគឺជាអង្ករសំរូបពី Trentino-Alto Adige ដែលមកពី Riccarda Boroni ។
តើអ្នកមិនគិតថាការរៀបចំ polenta គឺជារឿងសាមញ្ញទេ? Secondo Riccarda Boroni, អតីត magliaia, single per scelta, nona adottiva dei figli dei suoi cugini, ci sono alcuni segreti per farla perfetta: farina di qualità, paiolo in rame, mestolo di abete e, ជាការពិតណាស់, stufa a legna perfetta come me cuoce direttamente sul fuoco ។ ងាយស្រួលសម្រាប់ Riccarda ដែលរស់នៅក្នុង Bocenago ដែលជាជនជាតិដើមពី Pinzolo ក្នុង Val Rendena ដែលមាន pregiata farina di Storo, ottenuta da pannocchie rosse, si trova នៅក្នុងផ្សារទំនើប qualunque ហើយស្ទើរតែគ្រប់គ្នាមានផ្ទះ paiolo និង cane di legno ក្នុងមួយសាលា។ Signora និយាយថា "នៅពេលអ្នកបន្ថែម bisogna បង្វិលយ៉ាងសកម្មយ៉ាងហោចណាស់ 40 នាទី" ។ ការត្រលប់មកវិញភ្លាមៗ ប្រសិនបើអ្នកឃើញ tagliere របស់វា ហើយផ្តល់ឱ្យវា ប្រសិនបើវាដំណើរការ secondo ricetta ។ Un suo cavallo da battaglia è la polenta cunciada (da non confondere con quella concia): បែងចែកវានៅក្នុង gnocchetti នៃវិមាត្រនៃ cucchiaio, លីដាក់ strati នៅក្នុង zuppiera ជាមួយ formaggio grana ទាំងពីរនៅក្នុង mezzo, និង li condisce con abbondante burro fuso ឥសី។ មិនមែន leggerissima, squisita ច្រើនទៀត។ Opure la បម្រើ a fette con crauti, cotechino e pivarada, un crema de pane molto pepata que si fa da quel parti ។ "Sa la vida bella della polenta?" chiede ។ “មិនមែនជាអ្នកមិនមែនជាគូតានឹមមេណូណា ប្រីស៊ីអូឡា។ ថាអ្នករីកចម្រើនប្រសិនបើអ្នកអាច abbrustolire និង mangiare ជាមួយ il formaggio, oppure si rosola នៅក្នុង padella ជាមួយសត្វលានិង zucchero, tagliata ជាមួយ sottilissime fettine ។ “អាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់” Polenta នៅចំហៀង, Riccarda, ការដាក់ប្រាក់នៃ molte ricette trentine នៃ volta, è tra le poche che fanno ancora il patùgol, un pasticcio de patate e formaggio tipico delle Valli Giudicarie, និងនំ erbette (ពីភាគខាងត្បូង) ជាមួយនិង sultanine Zucchero a veil, to show that in the kitchen of the house and the ricycle with sweet and salty non-c'èបង្ខាំង.
