សម្រាប់ pasta FROLLA
ជំហាន 1
លាយគ្រឿងផ្សំនីមួយៗចូលគ្នាដើម្បី tranne il tuorlo និង coinciate ad amalgamarli, finché non avrete ottenuto un composto sabbioso ។ Aggiungete il tuorlo e lavorate finché gli ingrediientos no si saranno compattati en un panetto homogeneo ។
ជំហាន 2
ដាក់វានៅលើ fogli di carta da forno ពីរដែលក្រាស់មួយ di tres-cuatro mm ហើយដាក់វាឱ្យត្រជាក់ក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។
PER IL RIPIÉNO
ជំហាន 3
រៀបចំក្រែម pasticciera: scaldate il latte ជាមួយ panna, fine quasi al bollore ។ Sbattete នៅក្នុង ciotola និង tuorli ជាមួយ semolato zucchero និង l'amido di mais ។ Verse the filo il latte និង panna caldi sui tuorli e mescolate ។ រាយការណ៍ពីការលាយ fuoco និង cuocete ទាំងអស់ ដើម្បីទទួលបានក្រែម pasticciera ។
ជំហាន 4
Prelevatene hundred ge metteteli នៅក្នុង ciotolina មួយ។ លាបក្រែមដែលនៅសល់ជាមួយ i semi frantumati delle bacche di cardamom e mescolate។ ចម្លងក្រែមជាមួយ pellicola ដើម្បីទាក់ទងនិង lasciatele raffreddare ។
ជំហាន 5
Sbucciate two pere e mezza, tagliatele a metà ed delete il torsolo ។ Appoggiatele poi di piatto e tagliatele a fettine sottili, senza separarle ។
ក្នុងមួយក្រែម FRANGIPANES
ជំហាន 6
លាង burro ammorbidito ជាមួយ zucchero finché ដែលមិនមានពណ៌សខ្លាំង និងមានពពុះបន្តិច។ ច្របល់ពងមាន់ ហើយបន្តលាយ quindi កូរម្សៅជាមួយ nocciole con il cacao ។ Mescolatevi infine i cien g di crema pasticciera tenuta da parte ។
តាម CROSTAT
ជំហាន 7
Ritagliate nella pasta rolla disc pari al diametro de ello stampo (របស់យើងគឺ XNUMX សង់ទីម៉ែត្រ) ហើយជាមួយនេះ foderate បាត។ Ritagliate នៅក្នុង pasta rimasta ជាថាសជាច្រើន (ø បួនសង់ទីម៉ែត្រ) និងបោះចោលនៅលើគែមរបស់វាបោះត្រា, អនុវត្តនៅលើមូលដ្ឋាននៃសន្លឹកនិង sovrapposti បន្តិច។
ជំហាន 8
កំពូលជាមួយក្រែមបារាំង។ Schiacciate the five mezze pere sul piano di lavoro in modo che le fettine if disposed of in oblique mode, quindi trasferitele sulla crema con l'aiuto di una spatola ។
ជំហាន 9
ជូនដំណឹងដល់ crostata នៅកម្រិតមួយរយហុកសិប°C រយៈពេល 1 ម៉ោងប្រហែល។ Sfornatela, lasciatela intiepidire ហើយបម្រើវាជាមួយក្រែមក្រវាញ។
Ricetta: Emanuele Frigerio, រូបថត: Riccardo Lettieri, រចនាប័ទ្ម: Beatrice Prada
