ដោយខ្ញុំ CAPUNET
ជំហាន 1
Sfogliate la verza លុបបំបាត់អ័ព្ទ più esterne និងឆ្នេរសមុទ្រកណ្តាល più dura ។ ចម្អិនអ័ព្ទក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល 2-3 នាទីចម្អិនហើយចាក់វាក្នុងទឹកក្តៅ។
ជំហាន 2
ផ្លុំម៉ូលីកានៃនំបុ័ងនៅក្នុង brodo នៃត្រី។
ជំហាន 3
ដុសខាត់អំបិល យកប៉ែលចេញ រួចបង្ហូរចេញជាចុងក្រោយ។ Tagliateli a pezzetti e mescolateli con la mollica ammollata, un ciuffo di prezzemolo tritato, l'uovo e il grana; regolate di sale e di pepe e tritate tutto ប្រហែល amalgamando bene per ottenere un ripieno homogeneo ។
ជំហាន 4
ប្រាប់វាឱ្យឆ្អិននៅ 180 ° C រយៈពេល 5 នាទីរហូតដល់វាក្លាយជាពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ Sfornatelo និង sbriciolatelo ។
ជំហាន 5
Asciugate ជាមួយអ័ព្ទពណ៌បៃតងឈរវានៅលើព្យាណូមួយហើយចែកចាយវានៅកណ្តាលនៃ ciascuna 2-3 cucchiai di ripieno, quindiudetele a involtino; វាត្រូវបានគេពេញចិត្តជាមួយនឹងរូបរាង regolare ai capunet ឬប្រសិនបើអ្នកមាន foglie di verza piccole, potete rivestire con le foglie degli stampini rettangolari, lunghi ជុំវិញ 10 សង់ទីម៉ែត្រ, បំពេញ និង quindi rimboccare the verza sul ripieno ។ រាយការណ៍ខ្ញុំ capunet នៅ 160 ° C រយៈពេល 10 នាទី។
PER LA SALSA DI ACCIUGHE និង LE BIETE
ជំហាន 6
Blanched in a pentolino 2 cucchiai di olio, insaporito with l'aglio, sbucciato e schiacciato; បង្រួបបង្រួមសាច់ត្រី ស្រាស និងផាន់ណា និង cuocete ទៅជា fiamma dolce, finché the acciughe non saranno sciolte។
ជំហាន 7
ចម្អិនម្ហូបក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល 6-7 នាទីចាក់វាក្នុងទឹកក្តៅនិងបម្រើម៉ឺនុយផ្ទះបាយ។
ជំហាន 8
Sfornate និង capunet, irrorateli ជាមួយទឹកជ្រលក់ acciughe ពេញលេញជាមួយនឹងប៊ីតក្រហម និង briciole di pancarré croccante ហើយបម្រើនៅលើតុ។
Ricetta: Giovanni Rota, រូបថត: Claudio Tajoli, រចនាប័ទ្ម: Fabio Finazzi
