For the ricetta dei bignè con fegato alla veneziana e purè di mele, affettate sottilmente le cipolle, rosolatele on a padella with 2 cucchiai di olio, a pizzico di sale, 1 foglia di alloro និង ciuffo di sage សម្រាប់ 5 នាទី; Abbassate ដោយ fiamma និង fatele ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15 នាទីជាមួយនឹងទឹក ccchiaio ណាមួយ។ លើក fiamma ចូលរួមជាមួយ fegato, lavato និង tagliato ជាមួយត្រី, អាំងវារយៈពេល 3 នាទី, ជក់បារីជាមួយ 50 ក្រាមនៃ Franciacorta Demi Sec និង sprinkle នៃ vinegar មួយ; pepate, salad និង dopo 1 នាទី spegnete ។ កម្ចាត់ sage និង alloro និងផ្លែឈើភ្លាមៗ។ ផ្ទេរក្រែម ottenuta ចូលទៅក្នុងចាន pasticciere ។
