Ingredientes para SFOGLIA
- ម្សៅ 125 ក្រាម 00
- 125 ក្រាមនៃ semolina ស្រូវសាលី durum ដី
- ស៊ុត 1
- លក់
Ingredientes para aderezar y condimentar
- 700 g de paleta de cerdo
- 30 ក្រាម Parmigiano Reggiano DOP ដឹងគុណ
- អាល់ប៊ុមចំនួន ៥
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- ស្លឹកឈើ ១ ដើម
- ឈើថ្ម ១ បន្ទះ
- ក្មេងស្រី
- មីតានកា
- menta
- ស្ករត្នោត
- លក់
- Pepe
រយៈពេល: 3:30
កំរិតៈ សម្រាប់អ្នកជំនាញ
ដូសៈ មនុស្ស 6
បំពេញ
រំពុះ la paleta en abundante agua con la zanahoria, el apio, la cebolla, la canela y un poco de sal. Pasadas unas horas, escurrir la carne, desengrasarla y triturarla en el cortador; luego se mezcla con las claras de huevo, una ramita de nepetella y una ramita de menta picada, el parmesano, sal y pimienta.
ធ្វើឱ្យទន់ decorar con 1/2 cucharón de caldo de cocción de carne.
PARA PASTELERIA
លាយ harina y sémola y mezclar con el huevo, 60-70 g de agua y una pizca de sal.
ដើម្បីបញ្ចប់ envuelva la masa en una envoltura de plástico y déjela reposar durante 1 hora.
PER I RAVIOLIS
ចេញ la hoja a 3 mm de espesor y cortar discos de 5-6 cm de diámetro.
ទីកន្លែង en el centro un nudo de relleno, untar la masa con agua por todos lados y cerrar en media luna sellando el borde. Necesitará obtener 42-48.
រំពុះ los ravioles en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos, escurrir y mezclar con la mantequilla derretida, el azúcar morena y las hojas de nepetella.
រូបមន្ត: Joëlle Néderlants, រូបថត: Riccardo Lettieri, រចនាប័ទ្ម: Beatrice Prada
