តើសាច់អាំងជាអ្វី?
ជាប្រពៃណី បាបាកូ សំដៅលើម្ហូបដែលធ្វើពីសាច់គោ ពពែ ឬសាច់ចៀម ដែលត្រូវបានចម្អិនយឺតៗលើភ្លើងចំហរ ឬចំហុយក្នុងស្លឹក agave នៅក្នុងរណ្តៅ។ សព្វថ្ងៃនេះសាច់អាំងត្រូវបានរៀបចំនៅលើចង្ក្រានឬក្នុងចង្ក្រានយឺត។ សាច់អាំងមានដើមកំណើតនៅការ៉ាប៊ីន ប៉ុន្តែមនុស្សភាគច្រើនភ្ជាប់សាច់អាំងជាមួយម្ហូបម៉ិកស៊ិក។
សាច់អាំងម៉ិកស៊ិក ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់បានសាកល្បងទេ គឺផ្អែម និងទន់ភ្លន់ មានជាតិទឹក និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ វាត្រូវបានផ្សំជាមួយម្ទេសស្ងួត និងគ្រឿងទេស ហើយចម្អិនយឺតៗរហូតដល់ល្អឥតខ្ចោះ។ Barbacoa ត្រូវបានបម្រើជាមួយ tortillas, tacos, burritos, enchiladas, quesadillas, flautas ជាដើម។ វាត្រូវបានគេហៅផងដែរថា barbacoa de res ដែលបកប្រែជាសាច់អាំង។
ខ្ញុំចូលចិត្តសាច់អាំង។ នេះជាដំណើរកម្សាន្តរបស់ខ្ញុំក្នុងឱកាសដ៏កម្រដែលយើងទៅ Chipotle: ខ្ញុំតែងតែទទួលបាន chipotle barbacoa នៅក្នុងចាន burrito ជាមួយនឹង guacamole បន្ថែមមួយចំនួន។ ដូច្នេះ mmm ប៉ុន្តែវាកាន់តែសម្បូរបែប ផ្ទះសាច់អាំង.
សាច់អាំងដ៏ល្អឥតខ្ចោះ
សាច់អាំងដ៏ល្អបំផុតគឺជាកន្លែងមួយដែលសាច់មាន juicy ទន់និងទន់ភ្លន់។ វាគួរត្រូវបានប្រឡាក់ដោយទឹកម្ទេសក្រហមដ៏មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានគ្រឿងទេសតិចតួច និងមានរសជាតិហិរ។
តើសាច់អាំងធ្វើពីអ្វី?
Barbacoa ត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយសាច់គោ ម្ទេសស្ងួត ខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង គ្រឿងទេស ទឹកខ្មេះ និងទំពាំងបាយជូរសាច់គោ។ វាពិតជាអស្ចារ្យណាស់ដែលគ្រឿងផ្សំដ៏សាមញ្ញទាំងនេះមកបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតជារសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីពិភពលោកនេះ។
តើសាច់អាំងជាអ្វី?
សម្រាប់សាច់អាំងសាច់គោ សាច់គឺជាសាច់គោ និងជាពិសេសសាច់គោដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសាច់គោដែលកាត់ល្អបំផុតមិនធ្លាប់មាន។ ដោយសារតែសាច់អាំងគឺជាសាច់ចំហុយយ៉ាងសំខាន់ ការកាត់សាច់ដែលល្អបំផុតគឺសាច់ដែលល្អសម្រាប់ការស្ងោរ៖ ឆា ប្រហិតជើង ថ្ពាល់ ឆ្អឹងជំនីរខ្លី។ យើងជ្រើសរើសប្រហុក ប៉ុន្តែសាច់អាំងណាមួយត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងអស្ចារ្យ។ យើងបានរាយបញ្ជីជម្រើសផ្សេងទៀតមួយចំនួននៅក្នុងកាតរូបមន្ត។
គ្រឿងផ្សំសាច់អាំងសំខាន់ៗ
- ម្ទេស guajillo ស្ងួត។ Guajillo chiles គឺជាគន្លឹះ។ ម្ទេសហាលថ្ងៃទាំងនេះមានរសជាតិផ្អែមមធ្យម ហើយនឹងបន្ថែមរសជាតិត្រឹមត្រូវដល់សាច់អាំងរបស់អ្នក។ អ្នកអាចរកឃើញវានៅច្រកផ្លូវម៉ិកស៊ិក ដោយលក់វាជាថង់។ ប្រសិនបើអ្នកពិតជាមិនអាចរកវាឃើញទេ អ្នកអាចធ្វើវានៅក្រោមកំប៉ុងម្ទេសនៅក្នុង adobo ប៉ុន្តែតើ BBQ មិនមានសាច់អាំងស្ងួតទេ?
- Oregano ម៉ិកស៊ិក។ Oregano ម៉ិកស៊ិកពិតជាខុសពីវត្ថុធម្មតាដែលមាននៅក្នុងច្រកផ្លូវគ្រឿងទេស។ Oregano ម៉ិកស៊ិកពិតជារុក្ខជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុង! Oregano ម៉ិកស៊ិកមានដើមកំណើតនៅម៉ិកស៊ិក ហើយមានរសជាតិក្រូចឆ្មារ សំបកឈើជាង បើប្រៀបធៀបទៅនឹង Oregano ធម្មតា ដែលជា Oregano មេឌីទែរ៉ាណេ។ អ្នកអាចស្វែងរក oregano ម៉ិកស៊ិកនៅក្នុងច្រកផ្លូវម៉ិកស៊ិកនៃហាងលក់គ្រឿងទេស ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនអាច អ្នកអាចជំនួស oregano ធម្មតាបាន ប៉ុន្តែព្យាយាមស្វែងរកខ្លះ វាធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នា។
- ស៊ីន។ Cumin បន្ថែមរសជាតិជាច្រើនដល់សាច់អាំង។ វាផ្តល់ឱ្យសាច់អាំងមានក្លិនឈ្ងុយ រសជាតិហឹរ ស្ទើរតែក្លិនក្រូចឆ្មា។
- ទឹកខ្មេះ។ ទឹកខ្មេះធ្វើឱ្យសាច់ទន់ភ្លន់ ផ្តល់ពន្លឺចែងចាំង និងធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពភាពសម្បូរបែបនៃសាច់។ ខ្ញុំបានប្រើទឹកខ្មេះពណ៌ស ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើ cider ផ្លែប៉ោមបានដែរ ប្រសិនបើនោះជាអ្វីដែលអ្នកមាននៅក្នុងដៃ។
របៀបធ្វើសាច់អាំង
ការធ្វើសាច់អាំងសាច់គោគឺងាយស្រួល និងរហ័ស៖
- ត្រាំម្ទេស។ ត្រាំម្ទេសក្នុងទឹកក្តៅខ្លាំង ដើម្បីផ្តល់ជាតិទឹកឡើងវិញ។ បើចង់បន្ថែមទៀត អ្នកអាចអាំងវាយឺតៗដើម្បីបានរសជាតិបន្ថែមទៀត មុននឹងត្រាំវា។
- រដូវសាច់។ ខណៈពេលដែលម្ទេសកំពុងត្រាំ លាយសាច់របស់អ្នកជាមួយអំបិល និងម្រេចស្រស់ៗ។
- ធ្វើ marinade ។ យកម៉ាស៊ីនលាយរបស់អ្នកមកផ្សំម្ទេស ខ្ទឹមស អូរីហ្គាណូ ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ និងទឹកខ្មេះ។
- Marinate មួយយប់។ ត្រាំឱ្យបានយូរតាមដែលអ្នកអាចធ្វើបាន ឬយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោងដើម្បីឱ្យសាច់ក្លាយជារសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។ កុំភ្លេចដាក់សាច់ជាមួយអំបិល និងម្រេចជាមុនសិន។
- រៀបចំ stew ។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងដើម្បីបង្កើនការ៉ាមែលនិងទន់ភ្លន់បន្ថែមសាច់គោ (អ្នកអាចពណ៌ត្នោតប្រសិនបើអ្នកចង់បានប៉ុន្តែគោលដៅរបស់យើងគឺដើម្បីឱ្យសាច់ទន់និងទន់ភ្លន់) ជាមួយ marinade ទាំងអស់បន្ទាប់មកបន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់គោបន្ថែមស្លឹក Bay និង cloves ។ ចប់។
របៀបចំអិនសាច់អាំង
- សាច់អាំងភ្លាមៗ៖ Instant Pot គឺជាកន្លែងដែលវាស្ថិតនៅ! អ្នកអាចធ្វើសាច់អាំងតាមដែលអ្នកចង់បាន ប៉ុន្តែ Instant Pot គឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតរបស់ខ្ញុំ។ វាលឿនហើយគូសបញ្ជាក់រសជាតិ។
- BBQ ចង្ក្រានយឺត៖ នេះប្រហែលជាជម្រើសទីពីររបស់ខ្ញុំ។ ចង្ក្រានយឺតគឺសាមញ្ញណាស់។ ដាក់វាទាំងអស់ កំណត់វា ហើយបំភ្លេចវាចោល។
- BBQ នៅលើចង្ក្រាន៖ សាច់អាំងនៅលើចង្រ្កានក៏ដំណើរការដែរ ប៉ុន្តែខ្ញុំមានការលំបាកជាងក្នុងការព្រួយបារម្ភអំពីកំដៅទាបពេក ឬខ្ពស់ពេក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារសាច់អាំងគឺជាមុខម្ហូបដែលមានប្រយោជន៍ អ្នកមិនចាំបាច់បារម្ភច្រើនពេកទេ។
របៀបធ្វើ បាប៊ីឃ្យូ តាកូស
- កាត់សាច់។ ពេលដែលសាច់រួចរាល់ហើយ យកសាច់ចេញពីទំពាំងបាយជូរ ហើយប្រើសមដើម្បីហាន់ជាការស្រេច។ វានឹងមានភាពទន់ភ្លន់ដែលវានឹងដាច់ចេញភ្លាមៗ។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្តិចដើម្បីឱ្យវាកាន់តែមានជាតិជូរ។
- កំដៅ tortillas ។ អ្នកត្រូវការ tortillas ក្តៅសម្រាប់បទពិសោធន៍ taco ដ៏ល្អបំផុត។ ក្រណាត់ទន់ និងអាចបត់បែនបានគឺជាកន្លែងដែលវាស្ថិតនៅ។ យើងចូលចិត្តប្រើម៉ាស៊ីនកំដៅ tortilla ប៉ុន្តែអ្នកអាចរុំ tortillas របស់អ្នកក្នុងកន្សែងក្រដាសសើមបន្តិច និងមីក្រូវ៉េវរយៈពេល 30 វិនាទី។ ឬអ្នកអាចដុតវានៅលើចង្ក្រានសម្រាប់គែម crispy ។
- បំពេញតាកូស។ ត្រូវមានចិត្តសប្បុរស ហើយដាក់ tacos របស់អ្នកជាមួយសាច់ និងទំពាំងបាយជូរបន្តិចបន្តួចដែលសាច់បានចម្អិន។
- បំពេញវា។ បញ្ចប់ tacos របស់អ្នកជាមួយ toppings ។ បុរាណគឺ cilantro និងខ្ទឹមបារាំង chopped ប៉ុន្តែអ្នកអាចរួមជាមួយនឹងអ្វីដែលអ្នកចង់បាន។ យើងបានបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងជ្រលក់និងចំណិតចាឡាប៉េណូស។ កុំភ្លេចទឹកជ្រលក់ក្តៅ!
តើខ្ញុំគួរបម្រើអ្វីជាមួយសាច់អាំង?
យើងចូលចិត្តបាបាកូរបស់យើងនៅក្នុង tacos ហើយជាធម្មតាធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកភាគី ប្រហែលជាអ្នកចង់បានអង្ករម៉ិកស៊ិក ឬបន្ទះសៀគ្វី និង guacamole?
ហេតុអ្វីបានជាអ្នកគួរអាំងសាច់
- អ្នកថ្វាយបង្គំនៅ Taco Altar ថ្ងៃអង្គារ
- អ្នកកំពុងចំណាយប្រាក់ច្រើនពេកនៅ Chipotle
- អ្នកចង់រៀបចំអាហារសាច់អាំងសម្រាប់សប្តាហ៍
- អ្នកចូលចិត្ត tacos ប៉ុន្តែអ្នកធុញទ្រាន់នឹងរូបមន្តចាស់ដែលអ្នកបានធ្វើ
- អ្នកកំពុងរបបអាហារ ketogenic ហើយនេះគឺជារូបមន្តសាច់អាំង keto! ជាការពិតណាស់លើកលែងតែ tortillas ។
- អ្នកចង់បានឡានតាកូសំណព្វរបស់អ្នកនៅក្បែរ ប៉ុន្តែវាពេញទីក្រុង
- អ្នកចង់បាន barbacoa ច្រើន ដូច្នេះអ្នកអាចដាក់វានៅលើអ្វីគ្រប់យ៉ាង ប៉ុន្តែជាពិសេស flautas ពីព្រោះគ្មានអ្វីអាចប្រសើរជាង tortilla ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលពោរពេញដោយ barbacoa juicy topped with guacamole, sour cream, and hot sauce ។
រូបមន្តសាច់អាំង
Tacos ពោរពេញទៅដោយសាច់គោដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ស្រួយ ស្រោបដោយទឹកជ្រលក់ម្ទេសក្រហមដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានគ្រឿងទេសតិចតួច និងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
បម្រើ 4
- 2 Kg ថ្ពាល់សាច់គោ សុដន់សាច់ចៀម ឬសាច់អាំង តាមលំដាប់នៃចំណូលចិត្ត
- អំបិលនិងម្រេចដីស្រស់
ម៉ារីណាដ
- 3 ម្ទេស guajillo ស្ងួត
- 6 cloves Ajo
- 2 កែវកាហ្វេ oregano ស្ងួត ម៉ិកស៊ិកដែលចូលចិត្ត
- 2 កែវកាហ្វេ cumin
- 1/4 កាហ្វេ ទំពាំងបាយជូរសាច់ សូដ្យូមទាបនិយម
- 1/4 កាហ្វេ ទឹកខ្មះ
បានសម្រេច
- 1 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម គ្រាប់ឡុកឡាក់
- 3 ស្លឹកបៃតង
- 6 cloves
- 1 កាហ្វេ ទំពាំងបាយជូរសាច់ សូដ្យូមទាបនិយម
ដើម្បីបម្រើ
- ពោត ឬម្សៅ tortillas 4" តាមតម្រូវការប្រហែល 12-16
- coriander ស្រស់ ហាន់ជាដុំៗ
- ខ្ទឹមបារាំង diced ឬ marinated
- ចំណិតក្រូចឆ្មា
- ចាឡាប៉ាយ៉ូស ចំណិត
-
យកទឹកមួយឆ្នាំងដាំឱ្យពុះ រួចយកចេញពីភ្លើង ។ ត្រាំម្ទេស guajillo ស្ងួតរយៈពេល 15 នាទី។ ទន្ទឹមនឹងនោះ កាត់សាច់ទៅជាគូប ហើយច្របល់គ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ជាមួយ S&P ។ ទុកម្ខាង។
-
បន្ថែមគ្រឿងផ្សំ marinade ទៅម៉ាស៊ីនលាយ។ ពេលត្រាំម្ទេសរួចត្រូវយកចុងដាក់ពីលើលិច រួចប្រើកន្ត្រៃកាត់ដើមឱ្យល្អិត ហើយទុកឱ្យគ្រាប់ធ្លាក់ចេញ រួចដាក់ចូលម៉ាស៊ីនលាយ។ លាយរហូតដល់បានម្សៅម៉ត់ហើយលាបពេញសាច់។ Marinate យ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោងឬមួយយប់។
-
កំណត់ Instant Pot របស់អ្នកឱ្យលោតខ្ពស់។ បន្ថែមប្រេង 1 ទៅ 2 ស្លាបព្រាបាយ បន្ទាប់មកចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាស និងថ្លា (6-8 នាទី) ។
-
បន្ថែមសាច់ជាមួយ marinade ស្លឹក Bay និង cloves ទៅខ្ទះ។ គ្របដណ្តប់ដោយទទេជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់គោបន្ទាប់មកដាក់លើសម្ពាធខ្ពស់រយៈពេល 45 នាទី។ ប្រសិនបើប្រើចង្ក្រានយឺត ឬចង្ក្រានយឺត ដំបូងត្រូវដាក់ខ្ទឹមបារាំងក្នុងចង្ក្រានយឺត ឬចង្ក្រានលើកំដៅខ្ពស់ បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ ហើយទុកចោលរយៈពេល 4-6 ម៉ោង រហូតទាល់តែសាច់ទន់ និងហាន់ជាបន្ទះៗ។ .
-
នៅពេលដែល Instant Pot រួចរាល់ ទុកឱ្យវាបញ្ចេញតាមធម្មជាតិ បន្ទាប់មកយកសាច់ចេញពីទំពាំងបាយជូរ ហើយកាត់វាចោល។ ចាក់ទំពាំងបាយជូរបន្តិចពីលើសាច់បន្ទាប់ពីកិនវា។
-
រៀបចំ tacos: កំដៅ tortillas ឡើងវិញ ហើយរៀបចំ tacos: ចំនួនដ៏ច្រើននៃសាច់អាំង និង toppings ។ ទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ភ្លាមៗ។
អាហារូបត្ថម្ភប៉ាន់ស្មានមិនរាប់បញ្ចូល tortillas ការស្លៀកពាក់ ឬទំពាំងបាយជូរទេ។
ការទទួលទានអាហារូបត្ថម្ភ
រូបមន្តសាច់អាំង
បរិមាណនៃការប្រើប្រាស់
កាឡូរី 507
កាឡូរីពីខ្លាញ់ ១៤៤
% តម្លៃប្រចាំថ្ងៃ *
gordo ។ 19,2 ក្រាម30%
ខ្លាញ់ឆ្អែត 6,9 ក្រាម។43%
កូឡេស្តេរ៉ុល 229 មីលីក្រាម76%
សូដ្យូម 162 មីលីក្រាម7%
ប៉ូតាស្យូម 716 មីលីក្រាម20%
កាបូអ៊ីដ្រាត 2,6 ក្រាម1%
ជាតិសរសៃ ៤.០ ក្រាម2%
ស្ករ 0.2 ក្រាម។0%
ប្រូតេអ៊ីន 75,6 ក្រាម151%
* ភាគរយនៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃគឺផ្អែកលើរបបអាហារ 2000 កាឡូរី។
