Rossa, បាញ់, មិនអាចបង្ក្រាបបាន។ គាត់ ប៉ាស្តានៅទីនោះ Sorrento និយាយថាអា lo stesso condiment degli amatissimi ហ្គូណូជី, qualcuno របស់ខ្ញុំរក្សា sia ancora meglio ។ សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តវា ប៉ាស្តាគឺជា Saisbio ដ៏ល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងរសជាតិហឹរនៃ saporito និង tocco filante ដែលមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកអាចរៀបចំវានៅក្នុងកំណែប្រពៃណី, al forno និងនៅក្នុងការប្រែប្រួលរដូវក្តៅ, គំនិតដំបូងរបស់ខ្ញុំនឹងត្រូវបានអង្ករទាំងអស់, យើងនឹង ripssiamo qualche regola ។
ខ្ញុំជាមូលដ្ឋានចំនួនបី: ប៉ាស្តា mozzarella ស្ករ
ការដេរប៉ាស្តារបស់នាង
ដើម្បីធ្វើឱ្យ mozzarella មានសរសៃ គ្រឿងទេស និងប៉ាស្តាគួរតែជា amalgamarsi al formaggio ក្នុងមួយ qualche secondo ។ ប្រសិនបើយើងមិន scoleremo ប៉ាស្តា al dente មកព្យាករណ៍យើងនឹងរៀន scuocerla និងដើម្បី overci accontentare di un collososo risultato ។ ខណៈពេលដែលយើងតាមដានការចម្អិនអាហាររបស់ pasta និង scoliamola al dente ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហា ល្អបំផុត យើងជ្រើសរើស pasta version forno នៅទីនោះនៅក្នុង Sorrento ។
ការរៀបចំ mozzarella
ដើម្បីជៀសវាង mozzarella "bagni" il sugo de ella pasta របស់យើង Tagliamola a dadini e facciamola colare bene in uno scolapasta un mezz'ora prima និយាយថារៀបចំអង្ករ។ តាមរបៀបនេះអ្នកនឹងបាត់បង់អង្គធាតុរាវនៅក្នុង eccesso ហើយនឹងឆាប់បំពេញជាន់របស់យើង។ ដើម្បីឱ្យកាន់តែល្អ ស្ទ្រីហ្សីយ៉ាម៉ូឡា លទ្ធផលត្រឹមត្រូវនៅពេលយើងរៀបចំភីហ្សា។
ស្ករនេះ
Il sugo di pomodoro che avete dal giorno prima គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ pasta alla Sorrento ។ ការបន្ថែមនៃ mozzarella នឹងផ្លាស់ប្តូរលទ្ធផលចុងក្រោយដោយមិនដឹងពីភាពទុំនៃម៉ឺនុយ។
ប្រសិនបើអ្នក dovete រៀបចំវា invece, fatelo come vi piace di più, ma considere che il risultato sarà migliore utilizsando i pomodoros ramati da sugo ស្រស់. Lavateli accuratamente e poi sbollentateli in a pentola piena de aqua per យក buccia កាន់តែងាយស្រួលយកពាក់កណ្តាលនិង tagliateli ទៅត្រី. រៀបចំស្ករមួយជាមួយប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម basil ស្រស់ និងចម្អិននៅក្នុង padella កំដៅទាបក្នុងមួយ mezz'ora ។ សម្រាប់លទ្ធផល ancora ស្រស់ ខ្ញុំបានឃើញការណែនាំអំពីរបៀបរៀបចំវាដោយគ្មាន soffritto ។
ប៉ាស្តា Sorrento: la ricetta classica
រៀបចំវាឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ហើយជ្រើសរើសទម្រង់ pasta ខ្លីដែលអ្នកពេញចិត្ត។ ប្រសិនបើអ្នកបង់អង្ករទាំងនេះ និងប៉ាកឆេរី, តូទីគ្លីយ៉ូនី និងផេនណេ, ម៉ា រេដ និងហ្វូស៊ីលី ត្រូវបានចម្អិន អាល់ ដេនតេ។
ដាណា លាង pasta នៅក្នុង acqua salata ហៀរ Escolatela a paio di នាទី prima Rispetto តាមចង្វាក់ដែលបានចង្អុលបង្ហាញ។ Versatela nella padella del sugo che avviato a fiamma bassa បន្ថែម mozzarella ពីមុន tagliata ទៅ dadini និង mescolate bene បម្រើជាមួយ qualche fogliolina di basilico ។
ការផ្លាស់ប្តូរទៅជា forno
ប៉ាស្តានៅទីនោះនៅ Sorrento គឺល្អណាស់សូម្បីតែនៅក្នុងឡ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាចាក់ pasta ជាមួយទឹកជ្រលក់នៅក្នុង pirofila បន្ថែម mozzarella និង ជូនដំណឹងវានៅក្នុង oven preheated នៅ 200 ° C ប្រហែលប្រាំនាទី។ បម្រើវាឱ្យក្តៅ។
ប្រេងឆៅ
បំរែបំរួលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃ piatto នេះផ្តល់នូវការប្រើប្រាស់ pomodoro និង mozzarella ឆៅ។ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារក្តៅថ្មីៗបំផុត និងសម្រាប់ការផ្តល់ជម្រើសជំនួសជាមួយប៉ាស្តាវែង សូម្បីតែលឿនខ្លាំងក៏ដោយ។ ខណៈពេលដែលប៉ាស្តាកំពុងចម្អិនសូមរៀបចំ a ដែលបានផ្តល់ឱ្យ pomodori នៃ buccia ឯកជននិងពាក់កណ្តាល condita ជាមួយប្រេងនិងអំបិល. Scolate pasta, mescolatela all dadalata និង impiattate បន្ថែម mozzarella និង basilico ។
