រវាងការដើរលេងក្នុងពន្លឺព្រះច័ន្ទ ស្នាដៃស្ថាបត្យកម្ម និងការភ្លក់ស្រា Orvieto រៀបចំព្រឹត្តិការណ៍ដ៏ឆ្ងាញ់ដែលឧទ្ទិសដល់អាហារឆ្ងាញ់ៗ។ ថ្ងៃទី 27 ខែកញ្ញាដល់ថ្ងៃទី 3 ខែតុលា
សិល្បៈ និងអាហារូបត្ថម្ភ ការប្រជុំនៅ Umbria ។ គាត់កំពុងឈានដល់ អ័រវីតូ ព្រាប de ថ្ងៃទី 27 ខែកញ្ញាដល់ថ្ងៃទី 3 ខែតុលាការបោះពុម្ពលើកទីមួយរបស់ Orvieto Città del Gusto e dell'Arte ត្រូវបានគ្រោងទុក។ គោលបំណង? ផ្សព្វផ្សាយអាជីវកម្មក្នុងស្រុកខ្នាតតូច និងផលិតផលធម្មតានៃតំបន់។
រូបមន្តដែលបានជ្រើសរើសគឺអាហារថ្ងៃត្រង់ធ្វើដំណើរដែលក្នុងនោះភោជនីយដ្ឋាន 24 ភោជនីយដ្ឋាន ហាងស្រា ហាងស្រានឹងចូលរួមនៅតាមដងផ្លូវ និងទីធ្លានៃទីក្រុងដែលល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោកសម្រាប់វិហាររបស់វាតាំងពីចុងយុគសម័យកណ្តាលដែលតុបតែងដោយផ្ទាំងគំនូរដោយ Luca Signorelli ប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ អណ្តូងនៃ San Patrizio ដែលជាស្នាដៃនៃវិស្វកម្មធារាសាស្ត្រ និង Orvieto ក្រោមដី ដែលជាលំហរដែលបង្កើតឡើងដោយរូងភ្នំចំនួនដប់ពីររយ រូងក្រោមដី អណ្តូង។
ជាផ្នែកមួយនៃព្រឹត្តិការណ៍ Orvieto con l'Arte (ថ្ងៃទី 3 ខែតុលា) នៅក្នុងក្រុមហ៊ុនរបស់អ្នកប្រវត្តិសាស្រ្ត Simona Fanini ដើរដោយភាពរីករាយដែលបែងចែកជា 4 ដំណាក់កាល (Palazzina Comando, Palazzo del Capitano del Popolo, Palazzo del Gusto, Palazzo Clementini) , Orvieto ក្នុងចំណោមតារា, ដែលជាកន្លែងដែលស្រាក្នុងតំបន់លាយជាមួយម្ហូបអ៊ីតាលីដ៏អស្ចារ្យ: ពី Anthony Genovese ទៅ Franco Pepe ។ រូបមន្តក្នុងស្រុកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនត្រូវបានផ្តល់ជូននៅលើមុខម្ហូបផ្សេងៗគ្នា៖ croutons ជាមួយសាឡាត់ chickpea, ombrichelli (pasta ស្រស់ដែលធ្វើដោយដៃជាមួយម្សៅ ទឹក និងអំបិល), guinea fowl in a jar, rabbit in porchetta with soft egg with truffle and pecorino cream.
កន្លែងបីនៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ Orvieto រំពឹងថានឹងមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់អ្នកអាន La Cucina Italiana
Il malandrino bistrot - ឈីសនិងម្រេច tortelli ជាមួយសាច់គោនិងការកាត់បន្ថយ truffle
គ្រឿងផ្សំ
សម្រាប់ប៉ាស្តា: 400 ក្រាមនៃម្សៅពណ៌ស 100 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី durum 6 ស៊ុត yolks 3 ស៊ុត 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម 15 ក្រាមនៃអំបិល។
សម្រាប់ការបំពេញ100 ក្រាមនៃ pecorino Romano, 100 ក្រាមនៃ parmesan, 100 ក្រាមនៃទឹកដោះគោស្រស់, 100 ក្រាមនៃ creme fraîche, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
សម្រាប់សាច់គោកាត់បន្ថយ truffle: 300 ក្រាមនៃទំពាំងបាយជូរសាច់គោកាត់បន្ថយ, 200 ក្រាមនៃ truffle Orvieto chopped, 150 ក្រាមនៃ truffle slices ដើម្បីតុបតែង។
នីតិវិធី
ធ្វើទឹកជ្រលក់ចម្អិន (អាចត្រូវបានរៀបចំជាមុននិងកក) ហើយបន្ថែម truffle chopped ។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំខាងលើនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយភព។ រមៀលចេញ dough កាត់រង្វង់ហើយបំពេញវាជាមួយនឹងការបំពេញត្រជាក់។ ដាក់ពួកវានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ ចម្អិន tortelli សម្រាប់ 5 នាទីបង្ហូរនិងបម្រើនៅលើចានប្រោះជាមួយ Parmesan និងរដូវកាលជាមួយនឹងមូលដ្ឋាននិង slices truffle ។
ភោជនីយដ្ឋាន Capitano del Popolo - Pigeon សុដន់ និងពាង
គ្រឿងផ្សំ
ព្រាប 1 ក្បាល (សម្រាប់មនុស្ស 1 នាក់) ខ្ទឹមបារាំងផ្អែមមួយក្បាល 1 celery ក្បាលខ្ទឹម 1 ក្បាល ខ្ទឹមក្រហម ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប រ៉ូស្មែរី ម៉ាចូរ៉ាម 3 អាន់ឆូវ ស្រាស 1 កែវ ទឹកខ្មេះ 2 ស្លាបព្រាបាយ ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម XNUMX ស្លាបព្រាបាយ អូលីវ, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, croutons, នំបុ័ង stale ។
នីតិវិធី
លាងជម្រះ និង ឆ្អឹងព្រាប។ ភ្លៅ ស្លាប ក និងជីបតុងចូលក្នុងល្បាយ រួចបន្ថែមស្រាហើយចម្អិនប្រហែលមួយម៉ោង។ ដាក់នំប៉័ងចាស់ក្នុងទឹក និងទឹកខ្មេះ។ នៅពេលដែលសាច់ទន់ហើយ យកវាចេញពីអំបិល ហើយចម្អិន 30 នាទីទៀត។ ទុកឱ្យត្រជាក់ហើយច្របាច់សាច់។ ដាក់សុដន់ដែលត្រាំទុករយៈពេល ២៤ ម៉ោងជាមុនក្នុងថង់ធ្វើម្ហូប sous vide ជាមួយនឹងប៊័រ។ ដុតនំនៅ 24 ដឺក្រេរយៈពេល 57 នាទី។ ចៀនក្នុងខ្ទះ។ បម្រើវាទាំងអស់ជាមួយ toast ។
Charlie - Trattoria delli Poggi - ស៊ុបអង់គ្លេស
គ្រឿងផ្សំ
ពងមាន់ ៨ ដុំ ស្កររលាយ ៣០០ ក្រាម ម្សៅ ១០០ ក្រាម ទឹកដោះគោ ៥០០ ក្រាម សូកូឡាខ្មៅ ១០០ ក្រាម នំប៊ីសស្ទីន ៥០០ ក្រាម ផ្លែអាទីចុក ១៥០ ក្រាម។
នីតិវិធី
សើមតុស្លៀកពាក់ជាមួយ alcherms ហើយចែកចាយវានៅលើចានរាងសំប៉ែត។ គ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់នៃក្រែមនិងសូកូឡារលាយ។ ដំណើរការដូចគ្នាម្តងទៀតសម្រាប់ស្រទាប់នីមួយៗរហូតដល់អ្នកឈានដល់កម្រាស់ដែលចង់បាន។ បម្រើត្រជាក់ជាមួយម្សៅកាកាវ ឬក្រែម whipped ។
