រូបមន្ត Steak Butter Cajun ល្អបំផុត ខ្ញុំជាប្លុកអាហារ ខ្ញុំជាប្លុកអាហារ

ប្រសិនបើអ្នកជាមនុស្សម្នាក់ក្នុងចំនោមមនុស្សទាំងនោះដែលគិតថា សាច់អាំងគួរត្រូវបានលាយជាមួយនឹងអំបិល និងម្រេចតែប៉ុណ្ណោះ រូបមន្ត Steak Cajun Butter Steak ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿដោយផ្អែកលើ Smith & Wollensky's Cajun Rib Steak នឹងផ្លាស់ប្តូរអ្នកជារៀងរហូត។

ខ្ញុំធ្លាប់គិតថាការបន្ថែមអំបិល និងម្រេចទៅសាច់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ គឺជាការខ្ជះខ្ជាយវាជាមូលដ្ឋាន ប៉ុន្តែនៅពេលខ្ញុំកាន់តែចាស់ ខ្ញុំបានឃើញកំហុសនៃទម្លាប់របស់ខ្ញុំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ យ៉ាងណាមិញ ប្រហិតសាច់គោគឺជាមុខម្ហូបដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុតនៅក្នុងពិភពលោកទាំងមូល ហើយតើអ្នកណាដែលញ៉ាំបំពងបារាំងដោយគ្មានប៊ឺរឱសថល្អយ៉ាងហោចណាស់មួយ? មិននិយាយអំពី chimichurri ទឹកជ្រលក់ entrecote ដ៏ល្បីល្បាញនេះឬទឹកជ្រលក់ម្រេចបុរាណ។ ជីវិត​ដែល​គ្មាន​រដូវ​គឺ​គួរ​ឱ្យ​ធុញ។

សាច់អាំង Cajun butter steak នេះគឺល្អបំផុតមួយដែលខ្ញុំមិនធ្លាប់មាន។ គ្រឿងទេស Cajun ដែលផលិតនៅផ្ទះ បន្ថែមបរិមាណត្រឹមត្រូវនៃកំដៅ និងរសជាតិដោយមិនចាំបាច់ភ្លក់រសជាតិដូចស្លាប Cajun ដ៏អាក្រក់ទាំងនោះនៅក្នុងហាងស្រា (ទោះបីជាមានពេលវេលា និងទីកន្លែងសម្រាប់វាក៏ដោយ)។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ជូត​ឱ្យ​ស្ងួត​ហើយ​ត្រាំ​ក្នុង​ប្រេង​រហូត​ដល់​ទៅ​ពីរ​ថ្ងៃ​ដើម្បី​យក​ទឹក​ចេញ​មក​ជំនួស​ដោយ​រសជាតិ​សុទ្ធ។ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកផ្សាយដំណឹងល្អអំបិល និងម្រេច មួយខាំនៃសាច់អាំងនេះនឹងផ្លាស់ប្តូរគំនិតរបស់អ្នក ខ្ញុំសន្យា។

តើ Cajun rib steak ជាអ្វី?

ការលាយស្ទីកដែលខ្ញុំប្រើសម្រាប់រូបមន្ត Steak Cajun Butter Steak នេះគឺផ្អែកលើ Cajun Rib Steak ដែលជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីមួយនៅ Smith & Wollensky ដែលជាសង្វាក់សាច់អាំងបែបបុរាណ។ បទភ្លេងលុយបង្កើតដោយបុរសដែលបង្កើត TGI Fridays ។

កុំ​ចាញ់បោក​បេតិកភណ្ឌ​ដែល​គួរ​ឲ្យ​សង្ស័យ ទីតាំង​ដើម​បាន​ទទួល​ការ​ពិនិត្យ​ផ្កាយ​ពីរ​ពី Ruth Reichl។ រូបមន្ត​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​បង្ហោះ និង​ចែក​រំលែក​យ៉ាង​ទូលំទូលាយ​ជា​ផ្នែក​មួយ​នៃ​កម្មវិធី​រៃអង្គាស​ប្រាក់​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​ញូវយ៉ក។ ពេល​ឃើញ​ហើយ ខ្ញុំ​មិន​អាច​ជួយ​បាន​ក្នុង​ការ​សាកល្បង។

ការលាយគ្រឿងទេស Cajun ជួយបង្កើតនូវភាពខ្មៅនៃសំបកក្រាស់ដែលគ្រប់គ្នាកំពុងព្យាយាមធ្វើនៅផ្ទះ ខណៈដែល Cajun marinade រយៈពេលពីរថ្ងៃមានរសជាតិសាច់។ ផ្សែងធម្មជាតិ និងបន្ថែម។ វាល្អណាស់ដែលអ្នកពិតជាមិនត្រូវការទឹកជ្រលក់ម្រេច Cajun Butter ទេ ទោះបីជាវាបន្ថែមកំដៅដ៏ល្អក៏ដោយ។ នៅទីបំផុត ខ្ញុំបានធ្វើវាជាច្រើនដងរួចមកហើយ ខ្ញុំថែមទាំងឈប់បន្ថែមអំបិលទៀត (ដូច្នេះនៅក្នុងរូបមន្តទាំងពីរនេះគឺជាជំហានស្រេចចិត្ត)។

ការកាត់សាច់ល្អបំផុតសម្រាប់សាច់អាំង

នេះគឺជារូបមន្តដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុងញូវយ៉ក ដូច្នេះវាជាធម្មជាតិដែលអ្នកប្រើក្រុមញូវយ៉ក ហើយនោះជាអ្វីដែលខ្ញុំបានធ្វើ។ ជម្រើសមួយទៀត ហើយអ្វីដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុត នៅពេលណាដែលនរណាម្នាក់សួរខ្ញុំថា តើសាច់អាំងដែលល្អបំផុតសម្រាប់សាច់អាំងគឺ ជាធម្មតា ឆ្អឹងជំនីរកាត់ក្រាស់។ និយាយតាមត្រង់ទៅ marinade ធ្វើឱ្យវាទន់ភ្លន់ អ្នកអាចប្រើអ្វីក៏បាន ហើយវានឹងមិនថ្លៃជាងបន្ទះនោះទេ។ សាច់​អាំង​ដំបូង​ដែល​ខ្ញុំ​មាន​គឺ​សាច់​ស្រួយ​ថោក ហើយ​វា​អស្ចារ្យ​ណាស់។

តើអ្វីជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីចម្អិនសាច់អាំង?

អ្នកអាចចម្អិនសាច់អាំងនេះតាមដែលអ្នកចង់បាន ហើយផ្នែកមួយអាស្រ័យទៅលើថាតើសាច់អាំងដែលអ្នកមានក្រាស់ប៉ុណ្ណា អ្នកមានវាក្តៅប៉ុណ្ណា (ទុកវាឱ្យនៅក្រៅទូរទឹកកក) និងបរិមាណដែលអ្នកចូលចិត្ត។ រូបមន្តនេះត្រូវបានសរសេរសម្រាប់កម្រ / មធ្យមកម្រសម្រាប់ steak ក្រោម 1.5 អ៊ីញ។ សម្រាប់សាច់អាំងដែលមានកម្រាស់លើសពី 1.5'' ឬនំដូណាត់ផ្សេងទៀត អ្នកអាចដាក់ពណ៌ត្នោត ស័រវីដ ឬពណ៌ត្នោត បន្ទាប់មកបញ្ចប់នៅក្នុងឡ 350°F រហូតដល់សាច់អាំងរបស់អ្នកឈានដល់សីតុណ្ហភាពដែលអ្នកចង់បាន។

ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកស្គាល់សាច់ អ្នកបានដឹងរឿងទាំងអស់នេះហើយ ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនមានទេ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យអ្នករកទែម៉ូម៉ែត្រល្អ ដូចជាទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ thermocouple អានភ្លាមៗ។ លុបបំបាត់ការស្មានទាំងអស់ ហើយផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវសាច់អាំងដ៏ល្អឥតខ្ចោះរាល់ពេល។

សីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារ steak

សម្រាប់ឯកសារយោងដ៏ងាយស្រួល និងរហ័ស នៅពេលដែលយើងទទួលទានអាហារនៅផ្ទះរបស់យើង សាច់អាំងរបស់យើងត្រូវបានចម្អិនប្រមាណជា៖

កម្រ៖ ១២០ អង្សាសេ
កម្រមធ្យម៖ ១២០ អង្សាសេ
ផ្លូវ៖ ១២០ អង្សាសេ
មធ្យមល្អ៖ ១២០ អង្សាសេ
លេងបានល្អ៖ 🤷♂️

របៀបធ្វើ Cajun steak

1. ដុតគ្រឿងទេសរបស់អ្នក៖ លាយ​គ្រឿង​ទេស​ទាំង​អស់​ហើយ​ដុត​លើ​ភ្លើង​តិច​រហូត​ដល់​ក្រអូប។

2. ជូតស្ងួត៖ ជូតសាច់ត្រីនីមួយៗដោយសប្បុរសជាមួយគ្រឿងទេស (ប្រហែល 1.5 ស្លាបព្រាបាយនីមួយៗ) បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកកដោយបិទបាំងរយៈពេលមួយម៉ោង។

3. Marinate: ខណៈពេលដែល fillets កំពុងសម្រាក, ផ្សំគ្រឿងផ្សំ marinade នៅក្នុងធុងធំល្មមដើម្បីផ្ទុក fillets របស់អ្នក។ បន្ថែមសាច់អាំងនៅពេលរួចរាល់ បន្ទាប់មកលាបជាមួយប្រេងបន្ថែម។

4. ស្វែងរកឱសថរបស់អ្នក៖ aka ចម្អិនខ្ទឹមបារាំងរបស់អ្នក។ កំដៅខ្ទះធំជាមួយប្រេង 1 ស្លាបព្រាបាយលើកំដៅខ្ពស់រហូតទាល់តែជក់បារី។ បន្ថែមចំណិតខ្ទឹមបារាំងហើយចម្អិន 2 នាទីនៅម្ខាងឬរហូតដល់ឆេះ។ ត្រឡប់ពួកវាដោយប្រើព្រុយ ឬអណ្តាតភ្លើង ហើយចម្អិនម្ខាងទៀត បន្ទាប់មកយកចេញ ហើយដាក់មួយឡែក។

5. ប្រឡាក់សាច់អាំងរបស់អ្នក៖ ចម្អិនសាច់អាំងរបស់អ្នក ប្រសិនបើអ្នកដឹងថាអ្នកចូលចិត្តអាហាររបស់អ្នកកាន់តែប្រៃ។ ខ្ញុំ​ចូលចិត្ត​ប្រឡាក់​អំបិល​សមុទ្រ​នៅ​តុ​សម្រាប់​រឿង​បែប​នេះ។ ចម្អិនសាច់អាំងប្រហែល 3 នាទីក្នុងមួយចំហៀងសម្រាប់ការចម្អិនអាហារស្រាលឬ 4 នាទីក្នុងមួយចំហៀងសម្រាប់សាច់កម្រមធ្យម។ សម្រាក steaks ខណៈពេលដែលអ្នករៀបចំ Cajun Pepper Butter Sauce ។ ប្រសិនបើរៀបចំជាបាច់ ដាក់ឡនៅក្នុងរបៀប reheat ឬ fermentation (មិនលើសពី 80 ° F) ដើម្បីរក្សា steaks ក្តៅ។ ទុកខ្ទះឱ្យក្តៅនៅចន្លោះ fillets ។

6. ធ្វើទឹកជ្រលក់៖ ខណៈពេលដែលសាច់អាំងកំពុងសម្រាក ធ្វើឱ្យ Cajun Butter និង Pepper Sauce ដោយកាត់បន្ថយ cognac បន្ទាប់មកលាយប៊ឺ ក្រែម និង 1 ស្លាបព្រានៃម្រេចខ្មៅដីស្រស់ និងល្បាយគ្រឿងទេស Cajun ។

តើភាគីណាដែលត្រូវបម្រើសាច់អាំងជាមួយ

ដោយផ្ទាល់ខ្ញុំចូលចិត្តសាច់អាំងនេះដោយគ្រាន់តែខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងរូបមន្តប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើវាទាំងអស់ (ហើយខ្ញុំចង់និយាយឱ្យបានហ្មត់ចត់) អ្នកអាចធ្វើនំបំពងបីដងឆ្កួតរបស់ Heston Blumenthal គ្រាន់តែជាឆ្កួត។ សម្រាប់អ្វីដែលងាយស្រួលជាងនេះ យើងមានដំឡូងបំពង ដំឡូងបំពងភ្លាមៗ ឬសម្រាប់ការជិះស្គី និងស្មៅបន្តិច ដែលជាបង្កង risotto ដ៏ល្អ។

ខ្ញុំពិតជាសង្ឃឹមថាអ្នកសាកល្បងវា ខ្ញុំមិនដែលចាត់ទុក Cajun ជារសជាតិសាច់ពីមុនមក ហើយភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងចំពោះរបៀបដែលវាឆ្ងាញ់។

- មីហ្គែល