Ham ចម្អិនជាមួយទឹកឃ្មុំ ខ្ញុំជាប្លុកធ្វើម្ហូប

Ham គឺជាអាហារដែលពេញនិយមបំផុតក្នុងថ្ងៃវិស្សមកាល ហើយវាច្បាស់ណាស់ថាហេតុអ្វីបានជាធ្វើ - វាសាមញ្ញណាស់ក្នុងការធ្វើ juicy និងឆ្ងាញ់ ហើយប្រហែលជាអាហារដែលគួរអោយចាប់អារម្មណ៍បំផុត។ Ham ភ្លឺចាំងនិងភ្លឺចាំងគឺជាភាពស្រស់ស្អាតពិតប្រាកដ។ នៅឆ្នាំនេះ ជំនួសឱ្យការទិញនំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចមានតម្លៃថ្លៃ ធ្វើ Ham ដុតនំដែលបំផុសគំនិតដោយ char siu ដោយខ្លួនឯងជាមួយទឹកឃ្មុំ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់លាប Ham របស់អ្នកពីមុនមក ឬប្រសិនបើអ្នកទើបតែញ៉ាំ Ham ស្ងួត អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថាហេតុអ្វីបានជាខ្ញុំគិតថា Ham ឆ្ងាញ់ម្លេះ។ ជឿខ្ញុំនៅពេលខ្ញុំនិយាយថា Ham រលោងល្អឥតខ្ចោះមានបរិមាណត្រឹមត្រូវនៃប្រៃមានតុល្យភាពជាមួយនឹងភាពផ្អែមជាមួយនឹងរសជាតិញញួរទាំងអស់។

Ham គឺជាអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការនៅក្នុងពិភពលោក យ៉ាងហោចណាស់នៅតុ។ Thanksgiving ឆ្នាំនេះមើលទៅប្លែកបន្តិច ដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាមិនបង្កើតទួរគីទាំងមូលទេ ប៉ុន្តែអ្នកណានិយាយថាអ្នកមិនអាចធ្វើខ្លួនឯងជា Ham បាន! Ham មានគ្រប់រាង និងគ្រប់ទំហំ ដែលធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការអបអរសាទរបុណ្យណូអែលបន្តិចជាមួយនឹង Honey Baked Ham ។

តើទឹកឃ្មុំឃ្មុំជាអ្វី?

និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅ Ham Baked ទឹកឃ្មុំគឺជា Ham ដុតនំទឹកឃ្មុំ។ Ham ចម្អិន​យ៉ាង​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ត្រូវ​បាន​ស្រោប​ដោយ​ទឹកឃ្មុំ និង​គ្រឿងទេស ហើយ​ចម្អិន​រហូត​ដល់​ក្តៅ ហើយ​ទាក់ទាញ និង​លាប​ជាមួយ​ភាព​ផ្អែម​ល្ហែម​នៃ​ទឹកឃ្មុំ។ វាជាចំណុចកណ្តាលដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ពិធីជប់លៀងអាហារពេលល្ងាចណាមួយ។

Honey Baked Ham ក៏ជាឈ្មោះរបស់អ្នកផ្គត់ផ្គង់ Ham ដ៏ពេញនិយមផងដែរ ដែលលក់ទឹកឃ្មុំ ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើដោយខ្លួនឯងបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្ទះដោយមិនចាំបាច់ចំណាយប្រាក់ច្រើន។

ហេតុអ្វីបានជាសាច់ឃ្មុំនេះ?

នំប័ុងទឹកឃ្មុំបុរាណមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ឆ្លៀតពេលឆ្លៀតឆ្លៀតញីដោយខ្លួនឯង នេះជាឱកាសរបស់អ្នកក្នុងការបំភ្លឺ និងច្នៃប្រឌិត! ដើមឡើយខ្ញុំនឹងធ្វើ apricot frosting ជាមួយស្ករត្នោត bourbon ប៉ុន្តែ Mike បានធ្វើអត្ថាធិប្បាយអំពីរបៀបដែលគាត់គិតថា Ham នឹងជជែក ហើយនេះគឺជាភាពស្រស់ស្អាតដែលយើងស្រមៃ!

Honey Baked Char Siu Ham គឺជាតុល្យភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃភាពផ្អែមល្ហែម និង umami ជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃស្ករត្នោត និងទឹកឃ្មុំ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងគ្រឿងទេសប្រាំយ៉ាង។ ពិតជាល្អណាស់។

ក្នុងករណីដែលអ្នកត្រូវការការផ្តន្ទាទោសបន្ថែម

• Ham គឺជាសាច់ដែលមានទ្រង់ទ្រាយធំងាយស្រួលបំផុតក្នុងការរៀបចំ។ ភ្លេចសាច់ទួរគី ឬសាច់គោអាំង សាច់អាំងត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញ ដូច្នេះអ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺកំដៅវាឡើងវិញ បន្ទាប់មកចៀនវាឱ្យឆ្ងាញ់។
• អ្នកនឹងចូលចិត្តរសជាតិផ្អែម និងក្លិនឈ្ងុយនៃ char siu glazed Ham
• របស់ដែលនៅសេសសល់គឺជាការបរិច្ចាគ, ចុងបញ្ចប់នៃរឿង

វិធីធ្វើនំទឹកឃ្មុំ៖

1. ទិញ Ham៖ Hams ត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញនៅក្នុងហាង ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាម្ហូបសាច់ដែលងាយស្រួលបំផុតដែលអ្នកអាចធ្វើ។ ទទួលបាន Ham កាត់រាងជារង្វង់ ព័ត៌មានបន្ថែមខាងក្រោម។
2. ទុកឱ្យ Ham ត្រជាក់៖ យក Ham របស់អ្នកចេញពីទូរទឹកកក ហើយទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 2-3 ម៉ោង ដែលនឹងជួយឱ្យ Ham របស់អ្នកឡើងកំដៅស្មើគ្នាដោយមិនស្ងួតវាឡើយ។
3. ធ្វើទឹកកក៖ ផ្សំ​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំង​អស់​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។
4. រៀបចំចង្ក្រានរបស់អ្នក៖ បន្ថែមទឹក 1 ពែង និងខ្សែរលួសមួយចូលក្នុងចានដុតនំ។ ទឹកនឹងធ្វើអោយសាច់ហាន់ជាចំហាយទឹក ធ្វើឱ្យវាស្អាត និងមានជាតិទឹក
5. ចម្អិន Ham៖ ដាក់ ​​Ham កាត់ចុះក្រោម ហើយដុតនំនៅលើកំដៅទាប ចាំងរៀងរាល់ 20 នាទីម្តង រហូតទាល់តែ Ham ឡើងកំដៅ។
6. ការ៉ាមែលៈ សម្រាប់ការខាំចុងក្រោយ, ជក់ជាមួយនឹងការកកបន្ថែមនិងបង្កើនកំដៅដើម្បី caramelize ។ សម្រាកនិងរីករាយ!

គ្រឿងផ្សំនៃ Ham Char Siu ជាមួយទឹកឃ្មុំ

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិផ្អែម និងក្លិនឈ្ងុយនៃ char siu របស់ចិន អ្នកនឹងចូលចិត្ត Ham ដែលបំផុសគំនិតដោយ char siu នេះ។ អ្នកនឹងត្រូវការ៖ ស្ករត្នោត, ទឹកឃ្មុំ, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, ស្រា Shaoxing, គ្រឿងទេសប្រាំមុខ, ម្រេចស, ខ្ទឹមស, ខ្ញី និងឆ្អឹងជំនីរនៃ Ham ។ ការកកគឺគួរឱ្យញៀនខ្លាំងណាស់ ហើយសំបូរទៅដោយ umami ដែលអ្នកនឹងចង់រក្សាទុកបន្ថែម (នឹងមានមួយ) ដើម្បីបម្រើជាមួយ Ham ។

ស្ករត្នោត និងទឹកឃ្មុំ

យើងផ្សំជាមួយស្ករត្នោត និងទឹកឃ្មុំ ដើម្បីឱ្យស្ករត្នោតអាចបន្ថែមក្លិន caramel ងងឹត ខណៈពេលដែលទឹកឃ្មុំបន្ថែមកំណត់ចំណាំពណ៌មាសស្រាលមួយចំនួន។

ទឹកជ្រលក់ Hoisin

ទឹកជ្រលក់ Hoisin គឺជាទឹកជ្រលក់ចិនក្រាស់ ពណ៌ត្នោត និងផ្អែមប្រើក្នុង marinades និងសម្រាប់ជ្រលក់។ វាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់៖ ផ្អែម និងប្រៃ ហឹរ និងពោរពេញដោយ umami ។ ពួកគេត្រូវបានលក់យ៉ាងច្រើននៅគ្រប់ទីកន្លែងឥឡូវនេះ ចាប់ពីគោលដៅទៅហាងលក់គ្រឿងទេសមូលដ្ឋានរបស់អ្នក។

ស្រា Shaoxing

នេះគឺជាគ្រឿងផ្សំសម្ងាត់ដែលអាហារចិនទាំងអស់របស់អ្នកត្រូវការដើម្បីភ្លក់រសជាតិអាហារបែបភោជនីយដ្ឋានចិន។
ស្រា Shaoxing គឺជាស្រាអង្ករដែលមានរសជាតិផ្អែម ផ្អែម ស្រាល និងស្មុគស្មាញ។ វាជាជម្រើសសម្រាប់រូបមន្តនេះ ប៉ុន្តែវានឹងប្រសើរជាង 10,000 ដងប្រសិនបើអ្នកទទួលបានវា។ ពួកគេលក់វាតាមអ៊ីនធឺណិត និងនៅក្នុងផ្សារទំនើបអាស៊ី។

គ្រឿងទេសប្រាំ

ចង់​បាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ សូម​កុំភ្លេច​គ្រឿងទេស​ទាំង​ប្រាំ​មុខ។ Five Spice គឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានូវគ្រឿងទេសរបស់ចិន ដែលមានដូចជា ផ្កាអានីស, ផ្កាក្លាំពូ, cinnamon, ម្ទេសស៊ីឈួន និង fennel ។ វាផ្ទុកទៅដោយគ្រឿងទេសក្តៅៗ ដែលនឹកឃើញដល់គ្រឿងទេសបុរាណដូចជា ផ្កាក្លាំពូ និង cinnamon ។

ម្រេចស

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម្រេចសទេ កុំបារម្ភ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកធ្វើវានៅទីនេះ។ វាមានក្លិនក្រអូប ឆ្ងាញ់ជាង និងផ្កា។ បន្ថែមម្រេចដោយមិនហួសកម្លាំង។

រយៈពេលប៉ុន្មានដើម្បីចំអិន Ham ជាមួយទឹកឃ្មុំ

12-15 នាទីក្នុងមួយផោននៅ 250 ° F បន្ទាប់មកបង្កើនកំដៅដល់ 450 សម្រាប់ 5-10 នាទីដើម្បី caramelize សាយសត្វ។

Ham on the bone vs ហាំគ្មានឆ្អឹង?

• Ham គ្មានឆ្អឹងដូចដែលឈ្មោះបានបង្ហាញវាមិនមានឆ្អឹងទេ។ ឆ្អឹងត្រូវបានយកចេញមុនពេល Ham ត្រូវបានដំណើរការ ចម្អិន និងបិទជិត។ Ham គ្មានឆ្អឹងមានរូបរាង Ham បុរាណនេះ ប៉ុន្តែវាមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ឬមានជាតិទឹកដូចសាច់ Ham នោះទេ។
• ហាំប៊ាំង វាជា Ham ដែលមានឆ្អឹងរបស់វា។ ឆ្អឹងធ្វើឱ្យ Ham កាន់តែមានរសជាតិដោយរក្សាវា និងផ្តល់រសជាតិ និងជួយឱ្យវាមានសំណើម។

តើសាច់អាំងល្អជាងសាច់គ្មានឆ្អឹងទេ?

បាទ! Ham ជាមួយឆ្អឹងមានរសជាតិច្រើនជាង ហើយមានជាតិជូរជាងគ្មានឆ្អឹង។

ជាទូទៅ Ham-in-in និង ham គ្មានឆ្អឹងត្រូវបានលក់ចម្អិនទាំងស្រុង។ សូមក្រឡេកមើលការវេចខ្ចប់ ហើយត្រូវប្រាកដថាវាត្រូវបានចម្អិនពេញលេញ ឬរួចរាល់ក្នុងការបម្រើ។

ការកាត់រាងពងក្រពើទល់នឹង Ham ធម្មតា។

ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់ទិញ Ham ពីមុនមកទេ អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថាតើ Ham Cut spiral Cut ជាអ្វី? Spiral cut hams គឺជា Hams ដែលត្រូវបានកាត់ជារាងជាវង់ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការកាត់ចេញពីឆ្អឹង។ ពួក​វា​ពិត​ជា​ស្អាត​ណាស់​ព្រោះ​ចំណិត​នេះ​រីក​យ៉ាង​ល្អ។ Spiral Hams អាចមានទាំងឆ្អឹង និងគ្មានឆ្អឹង។ ទៅរកឆ្អឹងព្រោះវាមានជាតិទឹកខ្លាំង។

តើ Ham ប៉ុន្មានក្នុងមនុស្សម្នាក់

ប្រសិនបើអ្នកទិញ Ham កាត់រាងជារង្វង់ អ្នកនឹងចង់បាន Ham 3/4-1 ផោនក្នុងមនុស្សម្នាក់។ ពួកគេ​លក់​ឆ្អឹង​ជំនីរ​កាត់​ជា​ភ្លៅ​មួយ​ភាគ​បួន ភ្លៅ​ពាក់កណ្តាល និង​ភ្លៅ​ទាំងមូល។

• ហាំប៊ាំង ថ្លឹងទម្ងន់ 3-4 ផោននិងបម្រើ 6-8
• ឆ្អឹង Ham ពាក់កណ្តាល ពួកគេមានទម្ងន់ពី 5 ទៅ 10 ផោន និងបម្រើចន្លោះពី 8 ទៅ 22
• ឆ្អឹងនៅក្នុង Hams ទាំងមូល ពួកគេមានទម្ងន់ពី 10 ទៅ 17 ផោន និងបម្រើចន្លោះពី 22 ទៅ 40

អ្វីដែលត្រូវបម្រើជាមួយ Ham ទឹកឃ្មុំ

អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយ Ham ដែលនៅសល់ចម្អិនជាមួយទឹកឃ្មុំ

ខ្ញុំស្រលាញ់ Ham ដែលនៅសល់! ព្យាយាម​ឡើង:

ការវាយដំរីករាយ។ ខ្ញុំ​ពិត​ជា​សង្ឃឹម​ថា​អ្នក​នឹង​សាកល្បង​ Ham នេះ​ព្រោះ​និយាយ​ដោយ​ស្មោះ​ត្រង់ វា​គឺ​ជា Ham ដ៏​ល្អ​បំផុត​ដែល​ខ្ញុំ​មិន​ធ្លាប់​ធ្វើ!

Ham ក្រែមស្អិតជាប់រហូត,
xoxo steph