គាត់។ មីនីស្តុន វាជារូបតំណាងនៃម្ហូបអ៊ីតាលី និងជាមរតកនៃអាហាររបស់យើង នៅទីនោះវាមានសុខភាពល្អណាស់ ប៉ុន្តែនៅក្នុងទឹកដីកំណើតរបស់យើង យើងមិន dimentihiamo ទេ។ Ricetta popolare, គ្រូបង្រៀន, mai coding perché ចម្រុះនៅក្នុងគ្រប់ក្រុមគ្រួសារ និងតំបន់អ៊ីតាលី គឺជានិមិត្តរូបមួយនៃ piatti នៃប្រពៃណី gastronomic របស់យើង។ ពីខាងជើងទៅខាងត្បូង flora, ទឹក, aroma និងអ្វីដែលនឹងបញ្ចប់នៅក្នុង pentola per sfamare intere generazioni with aggiunta di uova, lardo, legumi, formaggio, pane raffermo, pasta ឬបើមិនដូច្នេះទេគ្រាន់តែ nulla ។
Secondo Gaber ប្រសិនបើ minestrone នៅខាងស្តាំ minestrone តែងតែនៅខាងឆ្វេង។ Proletarian ។
Trent'anni dopo il minestrone è diventato tutt'altro ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រលប់ទៅផ្ទះវិញ នៅភោជនីយដ្ឋាន ប្រសិនបើអ្នករកឃើញក្រែម និងរសជាតិដាយ sgargianti colori e dai tocchi esotici ឬ qualche sparuto piatto regionale។ Sopravvive ariselato e lo si cucina “come una volta” buttando tutto insieme nella pentola, nelle cucine degli chef il minestrone è una vera opera d'arte ។ Gualtiero Marchesi អ្នកនិពន្ធនៃ Zuppa Pavese ដ៏ល្បីមួយនិយាយថា "ការត្រៀមរៀបចំដ៏អស្ចារ្យ" និយាយថា "ការពិចារណាដ៏ត្រចះត្រចង់" ។ Negli anni Ottanta ad averlo revisited ci aveva គិតថា Aimo Moroni in Il Luogo di Aimo e Nadia, ancora oggi due stelle Micheline e il Marchesi-Boy Daniel Canzian ne fa una versione contemporanea con acqua di pomodoro ។ ប៉ុន្តែតំបន់ពិតនៃ minestrone គឺជាម៉ឺនុយរបស់សណ្ឋាគារដ៏ធំដែលមិនបម្រើផ្នែកខាងក្រោមនៃក្លឹបសាំងវិច និងសេសារសាឡាដ។
ម៉ឺនុយសណ្ឋាគារ Grandi ថ្មី។
នៅ Four Seasons in Milano è a la carte, a fianco al Brodo di pollo con verdure e capelli d'angelo, សម្រាប់ il room service មេចុងភៅ bistellato Stefano Baiocco បម្រើវាដល់អតិថិជនផ្តាច់មុខរបស់ Villa Feltrinelli ក្នុងចំណោម Mandarin Garden, è មួយនៃ più più soldti ។ ចុងភៅ Antonio Guida បានបញ្ចូលវាទៅក្នុងរទេះតាំងពីថ្ងៃដំបូងនៃការបើកដំណើរការ ហើយឥឡូវនេះវាមិនទាន់រួចរាល់នៅឡើយទេ។ ក្នុងរយៈពេលមួយសន្ទុះនៃថ្ងៃដ៏កក់ក្តៅនៃមន្តអាគម ខ្ញុំបានចំណាយពេលមួយទស្សវត្សរ៍ជាមួយនឹងប្រាក់ផ្ញើទៅកាន់ភ្ញៀវទេសចរបរទេស អ្នកគ្រប់គ្រង និងមនុស្សល្បីៗ។ Ci sono ម្ភៃប្រាំបី gradi, ma lo mangiano fumarante, e gli បានប្រើ (អ៊ីតាលី និងបរទេស) lo ordinano con costanza ។
Verdure cotte ម្តងមួយៗ និង coulis di basilico
“Il segreto è nelle tempistiche, quindi cuciniamo tutto ដាច់ដោយឡែក។ បន្លែគឺ tagliatelle បានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងបំណែកក្រាស់និងទៀងទាត់ sbianchite មួយដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងរបៀបនៃ rispettare និង tempi di cottura ។ យើងបានអំបិលវានៅក្នុង padella ជាមួយ cipolla ដែលជា secco ។ “Con gli scarti delle verdure facciamo poi una crema di verdure” មិត្តរបស់ខ្ញុំ Antonio Guida ។ បម្រើភ្លាមៗ ក្រេមបៃតង និងរសជាតិរបស់វាមកជាមួយក្រែមពណ៌បៃតងដ៏អស្ចារ្យ basilico coulis និង spinacino foglie ឆៅ។ គ្រាន់តែបៃតង ប្រេងអូលីវ។ ដេរគ្រប់គ្រាន់។ “Il minestrone bisogna averlo, សំខាន់។ Sono que cose che non ti aspetti, ma fatto bene è la vera coccola ។
