ខ្ញុំបានលេងជាមួយរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេនាពេលថ្មីៗនេះ ដោយព្យាយាមធ្វើឱ្យអាហាររបស់យើងកាន់តែច្រើនឡើងផ្តោតលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងបន្លែ។ សម្រាប់អ្នកដែលមិនដឹង របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុតមួយក្នុងពិភពលោក ដោយសារតែវាមិនមែនជារបបអាហារក្នុងន័យនៃផែនការសម្រកទម្ងន់នោះទេ ប៉ុន្តែរបបអាហារដូចអ្វីដែលមនុស្សក្នុងពិភពលោកមានទម្លាប់។ បរិភោគ។ សមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ និងតំបន់ជុំវិញរបស់វា។
សំខាន់អ្នកចង់ញ៉ាំបន្លែ ផ្លែឈើ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដំឡូងបារាំង គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឱសថ គ្រឿងទេស ត្រី សំបកខ្យង និងប្រេង។ អូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម។ អ្នកក៏អាចញ៉ាំសាច់មាន់ ស៊ុត ឈីស និងទឹកដោះគោជូរ។ សាច់ក្រហមគឺជាប្រភេទឱកាសពិសេស ហើយអ្នកគួរតែជៀសវាងបន្ថែមជាតិស្ករ សាច់កែច្នៃ ធញ្ញជាតិចម្រាញ់ និងអាហារកែច្នៃផ្សេងៗទៀត។ វាស្តាប់ទៅមានសុខភាពល្អ និងស្រស់ និងងាយស្រួលធ្វើ ដូច្នេះយើងលេងជាមួយចានផ្សេងៗគ្នា ហើយពួកវាទាំងអស់ប្រែជាឆ្ងាញ់។
Halloumi ចៀននេះ និង couscous ជនជាតិអ៊ីស្រាអែលបានកើតឡើងម្តងហើយម្តងទៀតព្រោះខ្ញុំស្រលាញ់ Halloumi។ ខ្ញុំមិនចាំថាជាលើកដំបូងដែលខ្ញុំមានវាទេ វាច្រើនឆ្នាំ និងច្រើនឆ្នាំកន្លងមក ប៉ុន្តែការចងចាំដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុតនៃការញ៉ាំ Halloumi គឺជាសាច់អាំងនៅខាងក្រោយផ្ទះ ដែល Halloumi គឺជាវត្ថុតែមួយគត់ដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាបន្តមក។ វាជាពេលរសៀលរដូវក្តៅដែលកំដៅថ្ងៃបានស្ងប់ទៅជាភាពកក់ក្ដៅដ៏រីករាយ។ ខ្ញុំនៅចាំសាច់អាំងដែលមានក្លិនឈ្ងុយក្តៅខ្លាំង ព្រមជាមួយនឹងសាឡាដត្រសក់ស្រស់ស្រាយ។ រសជាតិរដូវក្តៅសុទ្ធ។
ខ្ញុំបានបង្កើតវាឡើងវិញនៅទីនេះជាមួយនឹងទឹកដោះគោជូរក្រូចឆ្មា, dill couscous និងហាឡូមីចៀន។ វាស្អាត មានសុខភាពល្អ និងល្អណាស់។
អ្វី halloumi
Halloumi បើអ្នកមិនទាន់បានសាកល្បងទេ គឺជាឈីសទន់ មិនទាន់ទុំ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងឈីសដទៃទៀត វាមានចំណុចរលាយខ្ពស់ មានន័យថាវារក្សារូបរាងរបស់វាបន្ទាប់ពីចៀន ឬដុត។ ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ប្រើ paneer វាមានវាយនភាពដូចគ្នា។
Halloumi ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមល្មម ជាមួយនឹងរសជាតិប្រៃ។ វាមានក្លិនឈ្ងុយប្លែកពេលញ៉ាំ ហើយពេលដុត ឬចៀន ខាងក្រៅទទួលបានសម្បុរពណ៌មាសឆ្ងាញ់ ហើយខាងក្នុងមានសភាពទន់ និងស្អិត។ នេះគឺជាឈីសដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុត ដោយគ្មានការសង្ស័យ។
របៀបបម្រើ Halloumi
អ្នកអាចធ្វើវាតែម្នាក់ឯង ឬដុតជាមួយក្រូចឆ្មារ ប្រើវាក្នុងសាឡាដ ដាក់លើនំសាំងវិច ឬប្រើវាជា "សាច់" នៅក្នុងម្ហូបចម្បងរបស់អ្នក។ នៅទីនេះខ្ញុំគ្រាន់តែចៀនវារហូតដល់មាស និងស្អិត បន្ទាប់មកបម្រើវាជាមួយក្រូចឆ្មា dill couscous និង dill celery salad ។
តើអ្វីជា couscous ជាមួយអង្កាំអ៊ីស្រាអែល?
Pearl couscous គឺល្អឥតខ្ចោះដើម្បីរួមដំណើរជាមួយ Halloumi: វាត្រូវបានដុតក្នុងទម្រង់ជាបាល់។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីស្រាអែលពេលអង្ករគួរឱ្យខ្លាច ប៉ុន្តែឥឡូវនេះវាពេញនិយមនៅគ្រប់ទីកន្លែង។ couscous គុជខ្យងភាគច្រើនត្រូវបានផលិតដោយ semolina ឬម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលដែលធ្វើឱ្យពួកគេមានសុខភាពល្អជាងប៉ាស្តាធម្មតា។ វាទន់ល្មើយ ហើយមានរសជាតិដូចថៅកែ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបម្រើ couscous
ដូចប៉ាស្តាដែរ វាត្រូវបានស្ងោរ ប៉ុន្តែមុននោះ ជាធម្មតាវាត្រូវបានដុតក្នុងប្រេងអូលីវព្រហ្មចារី ឬប៊ឺរបន្ថែមបន្តិច ដើម្បីឲ្យរសជាតិឆ្ងាញ់ និងរសជាតិបន្ថែម។ អ្នកអាចញ៉ាំវាជាម្ហូបមួយចំហៀង (ដូចជាបាយ) ដាក់ក្នុងស៊ុប ប្រើក្នុងខ្ទះ ឬប្រើជាសាឡាដ ដូចខ្ញុំធ្វើនៅទីនេះ។
របៀបធ្វើ ហាឡូមី ចៀនជាមួយខូសខូស ជនជាតិអ៊ីស្រាអែល
1. ជាដំបូង សូមចាប់ផ្តើមដោយធ្វើម្ហូបគុជខ្យងរបស់យើង។ កំដៅប៊ឺ ឬប្រេងខ្លះក្នុងខ្ទះតូចមួយ បន្ទាប់មកដុតខូសខូស ដូចអ្នកដុតធញ្ញជាតិ arborio សម្រាប់ risotto ដែរ។ បន្ទាប់ពីដុតនំ couscous បន្ថែមទឹកតិចតួច (អ្នកក៏អាចប្រើទំពាំងបាយជូរបន្លែឬទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់សម្រាប់រសជាតិបន្ថែមទៀត) ហើយនាំយកទៅរំពុះ, គ្របដណ្តប់។
2. ខណៈពេលដែល couscous កំពុងចម្អិនអាហារ, zest និងច្របាច់ទឹកចេញពី lemon របស់អ្នកហើយរៀបចំបន្លែនិងឱសថដែលនៅសល់របស់អ្នក។ ខ្ញុំបានប្រើត្រសក់ និង celery ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើបន្លែរដូវក្តៅស្រស់ណាមួយដែលអ្នកមាននៅលើដៃ ត្រូវប្រាកដថាកាត់វាជាបំណែកតូចៗ។ ដូចគ្នាជាមួយ dill ។ ខ្ញុំចូលចិត្តក្រូចឆ្មា និង dill ជាមួយគ្នា ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមាន basil ឬ chives អ្នកក៏អាចប្រើវាផងដែរ។
3. នៅពេលដែលឱសថ និងបន្លែរបស់អ្នករួចរាល់ ដល់ពេលធ្វើទឹកដោះគោជូរក្រូចឆ្មាហើយ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើ គឺលាយទឹកក្រូចឆ្មារ ហ្សេស និងទឹកដោះគោជូរក្រិក។
4. ឥឡូវនេះ couscous របស់អ្នកគួរតែត្រូវបានចម្អិន។ ខ្ញុំតែងតែចូលចិត្តសាកល្បងមួយដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាគ្រាន់តែជាវាយនភាពដែលខ្ញុំចូលចិត្ត៖ អ្នកខ្លះចូលចិត្តនំបញ្ចុក និង al dente របស់ពួកគេ ហើយអ្នកខ្លះចូលចិត្តវាបន្តិចទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យវាទន់ជាងនេះ ចូរចំអិនមួយនាទី ឬច្រើនជាងនេះ ។ ពេលឆាតាមចំណូលចិត្តហើយ កូរវាឱ្យសព្វ រួចដាក់លើចានមួយឱ្យត្រជាក់បន្តិច ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនញាក់វាទេ បន្លែរបស់អ្នកនឹងក្រៀមបន្តិច ដែលល្អ ប៉ុន្តែសម្រាប់ហេតុផលសោភ័ណភាព យើងនឹងរីករាលដាលចេញនូវ couscous ។ នៅពេលដែល couscous ស្រស់ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើ ដើម្បីរៀបចំសាឡាត់គឺ បោះ couscous ជាមួយទឹក lemon, zest, dill, cucumbers និង celery ។ ភ្លក់រសជាតិជាមួយអំបិល និងម្រេច រួចទុកមួយឡែក ទើបអាចចៀនហាឡូមីបាន។
5. កាត់ Halloumi ចូលទៅក្នុងចំណិត 1/4 អ៊ីញក្រាស់។ បន្ថែមចំណិតទៅក្នុងខ្ទះស្ងួត ហើយចៀនលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ វានឹងចំណាយពេល 1-2 នាទីក្នុងមួយទំហំ។ ខ្ញុំចូលចិត្តប្រើ spatula អុហ្វសិតតូចមួយដើម្បីត្រឡប់បំណែកជំនួសឱ្យ spatula ធំព្រោះអ្នកអាចចូលបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្រោមបំណែក។ ពេលធ្វើរួចយកវាចេញពីខ្ទះហើយដល់ពេលដាក់លើចាន។
6. ជ្រើសរើសចានដែលល្អបំផុតរបស់អ្នក ហើយដាក់ទឹកដោះគោជូរក្រូចឆ្មារមួយដុំនៅចំកណ្តាល។ ប្រើផ្នែកខាងក្រោយនៃស្លាបព្រារបស់អ្នក ហើយរុញចុះក្រោម ហើយទាញទៅចំហៀង ដើម្បីបង្កើតភាពស្រើបស្រាល។ តុបតែងជាមួយផ្នែកមួយនៃ salad couscous ហើយដាក់បំណែកនៃ Halloumi ដុតពីរបីនៅលើកំពូល។ បញ្ចប់ជាមួយឱសថបន្ថែមនិង jalapenos diced សម្រាប់កំដៅ។ បើចង់បន្ថែមទៀត ប្រោះជាមួយប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ឬទឹកឃ្មុំបន្តិច។
គំនិតរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេមួយចំនួនទៀត៖
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសម្លេងនៃរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ សូមសាកល្បងក្រែមជូរដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់យើង ស៊ុតកកស្ទះ និងទឹកដោះគោជូរ ហ្វាឡាហ្វែល ផ្សិតជាមួយប៊ឺខ្ទឹម សាច់មាន់ក្រូចឆ្មាជាមួយខូសខូស។ dill, eggplant និង pasta ប៉េងប៉ោះ, pesto pesto, souvlaki មាន់, ត្រី salmon និង soba salad ឬ burrata និង kale ផងដែរ។
រូបមន្ត Halloumi ចៀនជាមួយសាឡាត់ couscous របស់អ៊ីស្រាអែល
បម្រើ 2
ដល់ពេលចម្អិនអាហារ 15 អោយខ្ញុំ
ពេលវេលាសរុប 30 អោយខ្ញុំ
- 1 ស្លាបព្រាស៊ុប ប្រេងអូលីវ ឬប៊ឺ
- 1/2 កាហ្វេ couscous ជាមួយអង្កាំអ៊ីស្រាអែលស្ងួត
- 1 ក្រូចឆ្មា។
- 3/4 កាហ្វេ ទឹកដោះគោជូរក្រិក
- 1/4 ត្រសក់ ចំណិត
- 1 ជ្រលក់ទឹក celery ចំណិត
- 1 កញ្ចប់ halloumi ចំណិត
- 1 jalapeno កាត់ចូលទៅក្នុងគូបស្រេចចិត្ត
- dill ស្រស់ chopped ឡើង
- អំបិលនិងម្រេច។
-
នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយកំដៅប៊ឺឬប្រេងអូលីវលើកំដៅមធ្យម។ ពេលឆារួចដាក់ខ្ទិះដូងចូលហើយដាំឱ្យពុះកូររហូតដល់ស្រួយស្រាលហើយស្រោបពី១ទៅ២នាទី។
-
បន្ថែម 1/2 ពែង + 2 ស្លាបព្រានៃទឹកនិង simmer សម្រាប់ 8-10 នាទីឬរហូតដល់ couscous គឺ al dente ។ ខណៈពេលដែល couscous កំពុងចម្អិនអាហារ, zest ក្រូចឆ្មានិងកក់ zest ។ ទឹកក្រូចឆ្មា។
-
បន្ថែមទឹកដោះគោជូរជាមួយក្រូចឆ្មារពាក់កណ្តាល និងទឹកក្រូចឆ្មាពាក់កណ្តាល រួចទុកមួយឡែក។
-
ឥឡូវនេះ couscous របស់អ្នកគួរតែត្រូវបានចម្អិន។ ទុកឱ្យត្រជាក់ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារ ទឹកក្រូចឆ្មារដែលនៅសល់ និងគ្រាប់ជីអង្កាមមួយក្តាប់។ បន្ថែមត្រសក់និង celery ។ ភ្លក់រសជាតិជាមួយអំបិល និងម្រេច។
-
កាត់ Halloumi ហើយចៀនលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់មាសនិង crispy ប្រែម្តង។
-
ចានដែលកំពប់ទឹកដោះគោជូរក្រូចឆ្មា។ តុបតែងជាមួយសាឡាត់ couscous ក្រូចឆ្មា។ តុបតែងជាមួយ halloumi, jalapenos ស្រេចចិត្ត, និងអំបិលនិងម្រេច។ រីករាយ!