Marcelo Boom è tante cose: è casa, è cucina, è culture, è persone, è incontro, è multiculturalità, è inizio. Potrei elencare molte altre parole perched Marcelo Boom វាគឺជាគណៈកម្មាការនៃរឿង, ពណ៌និង sapori, ដែលលោត all'occhio, ដែលប៉ះសម្រាប់ loro potenza, ma più di tutto per la loro propense alla vita ។ Marcel Boum è, in the common African luogo, un personaggio inventato, សមមូលនឹង Mario Rossi Italian: un volto percorso da simboli ed elementi, un autoritratto in cui tutti possono riconoscersi ។ è lostesso volto che si trova rappresentato nel ristorante che sorge in via Savona 13 a Milano, che Prize apppunto il nome de Marcel Boum ។
បើកនៅឆ្នាំ 2022ប្រសិនបើខ្ញុំព្យាយាមសម្រាកដើម្បីសាកល្បង ម្ហូបអាហ្រ្វិក នៅក្នុងលក្ខណៈថ្មី ភាពសប្បាយរីករាយ ចម្រុះពណ៌ និងសាមញ្ញ។ ការផ្តល់ជូននេះគឺ infatti បង្ហាញដល់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ mo'di ជាមួយនឹង piccola sala calda និង accogliente dove aspettare il លំដាប់ត្រឹមត្រូវ ឬគ្រប់គ្រងវាតាមរបៀបសាមញ្ញ និងរស់រវើកម្តងទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមយកជាចម្បងទៅឆ្ងាយ សូមពិនិត្យមើលគោលគំនិតនៃ អាហារតាមផ្លូវ. Qui បើអ្នកចង់ដឹងពីមុខម្ហូបដែលខុសពីម្ហូបអាហ្រ្វិកបែបប្រពៃណីនោះ វាគឺជា ផ្ទះបាយរួមបញ្ចូលគ្នា in tutti i sensi, fatta con gusto più gentili, per accomodare tutti, រួសរាយរាក់ទាក់។ Il ristorante, infatti, ត្រឹមត្រូវ attraverso il គំនិតនៃការរួមរស់ បានបង្កើតអត្តសញ្ញាណផ្ទាល់ខ្លួន។
គម្រោងដែលលើកកម្ពស់ការរួមបញ្ចូល និងពហុវប្បធម៌នៅទូទាំងផ្ទះបាយ
យើងបានធ្វើជំហាន indietro ។ Marcel Boum គឺជាអ្នកចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មជាមួយនឹងក្តីសុបិនដ៏ធំមួយពីផ្ទះបាយសាមញ្ញមួយ៖ វាបានកើតមកជាមួយនឹងគំនិតនៃការរួមបញ្ចូលតាមរយៈ cibo, chiude il cerchio និង il proprio scopo ។ គំនិតសម្រាប់ថ្ងៃ Gaia Trussardi និង Cesare Battistiសម្រាប់ផ្នែកម្ហូបអាហារជាមួយនឹងគំនិតនៃការស្គាល់ Milano a គំនិតថ្មីនៃម្ហូបអាហ្រ្វិកមិនមែនខ្ញុំតែម្នាក់ឯងទេ។ Proprio a Milano, una città che accoglie senza reserved e dove tutti possono trovare il proprio posto ចំណុចនៃការខ្វែងគំនិតគ្នាកើតឡើងរវាងវប្បធម៌អាហ្រ្វិកសហសម័យ និងមនុស្សជំនាន់ថ្មីនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីដែលបោះយុថ្កាដល់ការយល់ឃើញរបស់ Lontana ។ គម្រោងដែលកើតមកជាមួយនឹងគំនិតដែលជារបស់ខ្លួន។ ចំណេះដឹង និងចំណេះដឹង និងចំណេះដឹងដែលអនុវត្តទាំងអស់គ្នា. មិនត្រឹមតែអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវប៉ុណ្ណោះទេ អាហារដែលមានឈ្មោះថា Infatti ដោយ Marcel Boum គឺជាផ្ទះបាយ ដែលនេះជាយានជំនិះរបស់ សមាហរណកម្មសង្គម និងវប្បធម៌សូមអរគុណចំពោះការសហការជាមួយមជ្ឈមណ្ឌលស្នាក់នៅ Bresso កាកបាទក្រហម: un model imprenditoriale replicabile che possa accogliere e coinvolgere i richiedenti asylum, អមដំណើរក្នុង percorso di integration e giving loro strumenti concreti per la professionalizzazione e l'indipendenza economica ។ ក្នុងកំឡុងឆ្នាំបន្ទាប់ ខ្ញុំបានរៀបចំថ្ងៃរដូវក្តៅ និង Open Day ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ក្រុម Bresso អមដោយ Marcel Boum ដើម្បីស្គាល់គម្រោង និងបទពិសោធន៍ដោយផ្ទាល់ក្នុងមួយថ្ងៃនៅក្នុងផ្ទះបាយ ឬក្នុងសេវាកម្ម ទាក់ទងជាមួយក្រុម និង ជាមួយអតិថិជនផងដែរ.. ឧទាហរណ៍ពិត និងត្រឹមត្រូវនៃប្រព័ន្ធដែលនឹងរួមបញ្ចូលមនុស្សទាំងស្រុង ទីបំផុតនឹងដំណើរការមិនត្រឹមតែសម្រាប់មួយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។
នៅក្នុងផ្ទះបាយ៖ ដំណើរឆ្លងកាត់រសជាតិ និងរសជាតិនៃទ្វីបអាហ្រ្វិក
En ផ្ទះបាយ troviamo principeប្រធាន Bresciano ដែលមានអាយុ 29 ឆ្នាំមានដើមកំណើតមកពីប្រទេស Ghana ដើម្បីបង្ហាញជនជាតិអាហ្វ្រិកនៃជំនាន់ទីពីរ និទស្សន្តនៃវប្បធម៌ថ្មី និងប្រពៃណីថ្មី។ ចុងភៅ Al suo fianco il sous រីយ៉ាន ខាន់នីRichiente សិទ្ធិជ្រកកោនពីមជ្ឈមណ្ឌលស្នាក់នៅដែលនៅចុងបញ្ចប់នៃការបើកដំណើរការជាមួយ Marcel ។
សំណើគឺ whatla di una ម្ហូបទេសភាព, con prodotti italiani, អង្កររបស់ខ្ញុំមកពីទូទាំងទ្វីបអាហ្រ្វិក។ វត្ថុធាតុដើមគឺផ្អែកលើការធ្វើឡើងវិញតាមរដូវ ដែលបង្កើតជាសំណើបន្លែលើសលុប។ ទឹកឃ្មុំ និរន្តរភាព è a tutto tondo, posed Marcel Boum è ស្ទើរតែ tutto គ្មានផ្លាស្ទិច: dai materiali Materbi all'acqua ។ Da Marcel Boum si esplora: la cucina è colorata e le proposte vanno dai cartocci ai piatti caldi ។ នៅដើម typlogies បីនៃអាហារចៀន និង croccantissimi: dal Mozambico i ម្សៅអង្ករ, “arancino” di riso al cocco e gamberetti secchi con una piacevole rosa sauce alla zenzero; សួស្តីសំប៊ី ស៊ីម៉ា, polenta di mais bianco fritta អមដោយទឹកជ្រលក់ Shito, piatto piccante និង particolare, è amatissimo in Ghana, a base of gamberi and sardine essiccati, curry, paprika និង extra virgin olive oil ។ គ្មានកំណត់, មីហូហ្គោ មកពីប្រទេសតង់ហ្សានី៖ ដំឡូងមីចៀនជាមួយកំបោរ maionese និង pepe nero che infresca ។ ប្រសិនបើវាកើតឡើង poi dal Ghana ជាមួយ ហ្វូហ្វូgli gnocchi di platano alla piastra ជាមួយទឹកជ្រលក់ cavolfiore ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ កូកាកូ paprika និង curry ក្រូចឆ្មាពណ៌បៃតងនៅក្នុងម្សៅ និងគ្រាប់ស្វាយចន្ទីល្អ all'unico piatto – per il momento – ផ្អែកលើប្រូតេអ៊ីនសត្វ៖ yassa, dal Senegal, bocconcini មាន់ជាមួយ spezie, រមៀត, curry និង mint អមដោយ riso al cocco និង olive nere។ Cane ci sono អ៊ូហ្គាលី ពីប្រទេសតង់ហ្សានី, stufato di បន្លែ alla រមៀត និង zenzero; ដែលជាកន្លែងដែលគាត់ ម៉ាប៉ូតូប៉ូតូ, il purè di patate dolci con cost ripassate និង beatta di lime, peperoncino dolce និង arachidi ពីប្រពៃណីដែលមានប្រភពមកពីប្រទេសហ្គាណា។ Slab ricette della Nigeria imperdibile il រីសូ ចូឡូហ្វ cotto ជាមួយទឹកជ្រលក់ pomodoro និងគ្រឿងទេសបៃតងជាមួយអង្ករ piatto molto semplice រសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់របស់ខ្ញុំ អរគុណចំពោះវិធីធ្វើម្ហូបដែលធ្វើឱ្យវាស្ទើរតែស្រួយ។
រឿងរបស់ Marcel Boum: Gaia Trussardi និង Cesare Battisti
Marcel Boum ដូចនេះកើតចេញពីគំនិតមួយដោយ Gaia Trussardi ហើយតែងតែសកម្មលើប្រធានបទរបស់គាត់។ការដាក់បញ្ចូលសង្គម e da anni អ្នកសហការរបស់ Croce Rossa Italiana di Bresso ។