សាតជាប្រេងម្ទេសរបស់វៀតណាមដែលផលិតពីខ្ទឹមស ស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស។ យើងតែងតែមានចានសាតនៅក្នុងទូរទឹកកក ហើយនៅថ្ងៃផ្សេងទៀតខ្ញុំបានលើកប៉ាស្តាដែលងាយស្រួលបំផុតនេះ ស្ទើរតែគ្មានបញ្ហាសម្រាប់ខ្ញុំ។
មីហឹរបន្ទាប់របស់អ្នក។
ភាពប្រណិតនៃប៊ឺជាមួយនឹងរសជាតិហឹរនៃប្រេងម្ទេសគឺល្អណាស់ដែលខ្ញុំអាចបឺតវាចេញពីស្លាបព្រា។ បន្ថែមគុយទាវដែលមានរសជាតិឈ្ងុយសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ដើម្បីនៅជាប់នឹងភាពស្រស់នៃឱសថ ហើយអ្នកទទួលបានរូបមន្តគុយទាវហឹរពេញមួយសប្តាហ៍។
អ្វីទៅជាសាត
Satế ក្នុងករណីនេះ ម្ទេសស្លឹកគ្រៃវៀតណាម satế ឬ ớt satế (បញ្ចេញសំឡេងដូចជាបងប្អូនជីដូនមួយដ៏ជិតស្និទ្ធរបស់វា satay) គឺជាគ្រាប់បែកវេទមន្តនៃរសជាតិប្រេងម្ទេសហឹរ។ ជាទូទៅវាជាប្រេងម្ទេសរសជាតិដែលបន្ថែមរសជាតិប្រៃ ស្លាប ផ្អែម កំដៅក្តៅ ជាមួយនឹងចំណាំមូលដ្ឋានឱសថស្រស់។
Satế គឺជាគ្រឿងផ្សំរសជាតិសំខាន់នៅក្នុងនំដែលលាបពណ៌របស់យើង ប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាប្រេងលាប និងរសជាតិក្នុងអ្វីផ្សេងទៀតផងដែរ៖ ជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់សាច់ ចៀន ស៊ុត បន្លែ។ អង្ករ អ្វីក៏ដោយ អ្វីក៏ដោយដែលសែតនឹងធ្វើឱ្យល្អបំផុត។
បើអ្នកចូលចិត្តម្ទេសចិន អ្នកនឹងចូលចិត្ត វាមានពន្លឺនិងស្រស់ដោយសារតែស្លឹកគ្រៃ និងជាការញៀនខ្លាំងណាស់។
កន្លែងដែលត្រូវអង្គុយ
ប្រសិនបើអ្នករស់នៅក្បែរហាងវៀតណាម អ្នកអាចទិញអង្គុយបាន។ ម៉ាកយីហោដ៏ពេញនិយមមួយគឺ Cholimex ដែលមើលទៅមិនមានភាពត្រឹមត្រូវទាំងស្រុងនោះទេ ប៉ុន្តែតាមពិតគឺមកពីប្រទេសវៀតណាម។ វាអាចរកបានតាមអ៊ិនធរណេតនៅហាងឯករាជ្យតូចៗ ទោះបីជាពេលខ្លះ Amazon ដឹកវាក៏ដោយ។ ជ្រើសរើស ớt satế ឬ ớt satế tôm ដែលជាកំណែដែលប្រើបង្គាដែលខ្ចប់ umami គ្រប់ប្រភេទ។ ឬរំលងការរំខាន និងចម្អិនរូបមន្តសម្ងាត់របស់ Mike ខាងក្រោម ដែលមិនមែនជាអាថ៌កំបាំងទៀតទេ មិនមែនជាការពិតទៀតទេ។
របៀបអង្គុយ
សម្រាប់រសជាតិដ៏ស្មុគស្មាញ និងញៀនបែបនេះ satế គឺងាយស្រួលមិនគួរឱ្យជឿក្នុងការរៀបចំ។
- ការរៀបចំ៖ អ្នកអាចប្រើឧបករណ៍កែច្នៃអាហាររបស់អ្នកដើម្បីធ្វើការងារភាគច្រើន ប៉ុន្តែខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យអ្នកច្របាច់ស្លឹកគ្រៃមុននឹងដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ។
- ស្ទីង៖ បន្ថែមស្លឹកគ្រៃ ម្ទេសថៃ ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមក្រហម ចូលក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួចច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ។ អ្នកក៏អាចធ្វើវាដោយដៃផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ។
- ចម្អិនអាហារ៖ កំដៅប្រេងអព្យាក្រឹតក្នុងខ្ទះតូចមួយលើកំដៅមធ្យម។ ពេលក្តៅ ដាក់ស្លឹកគ្រៃ-ខ្ទឹម-សណ្ដែកសៀងចូល រួចកូរឱ្យសព្វមួយនាទី ឬរហូតទាល់តែមានក្លិនឈ្ងុយមិនគួរឱ្យជឿ។
- បញ្ចប់៖ យកខ្ទះចេញពីភ្លើង រួចដាក់ម្ទេស ស្ករស និងទឹកត្រីចូល។ អញ្ចឹងទៅ!
របៀបរៀបចំស្លឹកគ្រៃ
បើអ្នកមិនធ្លាប់ធ្វើស្លឹកគ្រៃពីមុនមក កុំខ្លាចអី វាសាមញ្ញណាស់ ហើយបន្ថែមរសជាតិច្រើន។ នេះជារបៀបរៀបចំវា៖
- បន្ថយ: ប្រើកាំបិតក្រាស់ដើម្បីកាត់ឫស និងគន្លឹះ ហើយបោះចោល។ លាងជម្រះដើម។
- សំបក៖ យកស្លឹកខាងក្រៅចេញ ប្រភេទទាំងនេះងាយនឹងរឹង។ អ្នកអាចរក្សាទុកពួកវាដើម្បីចាក់ទំពាំងបាយជូរ។
- ប្រគល់ជូន៖ ប្រើម្ជុលរំកិល។ នេះនឹងធ្វើឱ្យស្លឹកគ្រៃបំបែកទៅជាសរសៃ/ខ្សែ។ អ្នកក៏អាចប្រើកាំបិតកាត់គល់ស្លឹកគ្រៃឱ្យវែង។
- ស្ទីង៖ ប្រើកាំបិតក្រាស់កាត់ជាបំណែកតូចៗ។
ឬអ្នកអាចប្រើ microplane និងកិនវា។ ខ្ញុំមិនបានធ្វើទេ ប៉ុន្តែម្តាយចុងរបស់ខ្ញុំបានធ្វើ ហើយនាងនិយាយថាវាល្អបំផុត ហើយខ្ញុំជឿជាក់លើនាង ព្រោះនាងចម្អិនម្ហូបវៀតណាមល្អបំផុត។
គ្រឿងផ្សំថ្ងៃសៅរ៍
- សាឡុត – ប្រេងម្ទេសវៀតណាមបុរាណ៖ ខ្ទឹមក្រហមមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងផ្អែមដោយមានក្លិនឈ្ងុយ។
- ស្លឹកគ្រៃ – ស្លឹកគ្រៃបង្កើតបានជាសាតភាគច្រើន ហើយបន្ថែមរុក្ខជាតិស្មៅស្រស់។ ត្រូវប្រាកដថាកាត់ និងយកដើមខាងក្រៅចេញ ហើយកាត់វាចោល មុននឹងដាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនអាហាររបស់អ្នក។ ស្លឹកគ្រៃមានសភាពរឹង ហើយអាចឆេះម៉ាស៊ីនបាន។
- Ajo – ខ្ទឹមសជាច្រើនរសជាតិដែលយើងគ្រប់គ្នាស្គាល់និងចូលចិត្ត។
- ម្ទេសថៃស្រស់ - ត្រីសាតនេះប្រើការលាយបញ្ចូលគ្នានៃម្ទេសស្រស់ និងស្ងួត ដូច្នេះអ្នកទទួលបានល្អបំផុតនៃពិភពលោកទាំងពីរ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តគ្រឿងទេស អ្នកអាចបន្ថែមម្ទេសថៃបន្ថែម។
- ម្ទេស flakes – ម្ទេសស្ងួតផ្តល់ក្លិនផ្សែង និងមានពណ៌ក្រហមទុំ។ យើងចូលចិត្តប្រើម្ទេសស្ងួតស៊ីឈួន។
- ស្ករ។ – ស្ករបន្តិចធ្វើឲ្យសមតុល្យហើយរំលេចគ្រឿងទេស។
- ទឹកត្រី - បុកធំនៃ umami បន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់សម្រាប់ប្រៃនិងរសជាតិ។ ប្រើម៉ាស៊ីនចុចដំបូងដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដូចជា Red Boat ឬមួយដែលសរសេរថា mắm nhĩ នៅលើដប។
- ប៉ាស្តាបង្គា - mắm ruốc huế, បង្គាពណ៌ផ្កាឈូកជ្រៅដែលជាឯកទេស Hue បន្ថែមនូវ umami pop ដ៏ធំ និងជម្រៅនៃរសជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកអាចរកវាបាន វានឹងនាំអារម្មណ៍របស់អ្នកទៅកម្រិតមួយទៀត។ បើរកមិនឃើញកុំបារម្ភ 😊
តើអ្នកអាចធ្វើម្ហូបអ្វីទៀត ក្រៅពីមីហឹរ?
គុយទាវវៀតណាមជាមួយខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម
Satế គឺជាគ្រឿងផ្សំសម្ងាត់សម្រាប់មីដែលមានរសជាតិហឹរដ៏ងាយស្រួល និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
បម្រើ 2
- 8 UNO ប៉ាស្តា វិធីដែលអ្នកចូលចិត្ត!
- 2 ស្លាបព្រាស៊ុប ប៊ឺត
- 2 ស្លាបព្រាស៊ុប ឆ្អែត សូមមើលខាងក្រោមសម្រាប់ផ្ទះ
- 1/2 chopped ឡើង ឈីស Parmigiano Reggiano វិចិត្រ
- 1/2 chopped ឡើង ឱសថ ឧទាហរណ៍ mint, cilantro ឬ onions ពណ៌បៃតង ប្រសិនបើចង់បាន
ថ្ងៃសៅរ៍នៅផ្ទះ
- 3 កំណាត់ឈើ ស្លឹកគ្រៃ chopped ឡើង
- 1 ស្ពៃក្តោប ហាន់ជាដុំៗ
- 4 cloves Ajo
- 4 ម្ទេសភ្នែកបក្សីថៃ
- 1/2 chopped ឡើង ប្រេងអព្យាក្រឹត ឧទាហរណ៍ ផ្លែទំពាំងបាយជូរ ឬគ្រាប់កាណូឡា
- 1/4 chopped ឡើង ម្សៅម្ទេស ភាសាចិនដែលពេញចិត្ត
- 1/4 chopped ឡើង ស្ករ
- 1/4 chopped ឡើង ទឹកត្រី
- 1 ស្លាបព្រាស៊ុប បង្គា ភាគច្រើនជាជម្រើស
-
រៀបចំស្លឹកគ្រៃបើចាំបាច់៖ កាត់ផ្នែកខាងលើ និងខាងក្រោមនៃស្លឹកគ្រៃ យកស្រទាប់ខាងក្រៅដែលតឹងហើយកាត់។ បន្ថែមស្លឹកគ្រៃចិញ្ច្រាំចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃជាមួយខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹមស និងម្ទេសថៃ។ លាយរហូតដល់អ្នកទទួលបានម្សៅល្អកំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះមធ្យមលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់មានពន្លឺចែងចាំង។ បន្ថែម pasta ឆ្អែតនិងចៀន, កូរ, រហូតដល់ក្រអូប, 1 ទៅ 2 នាទី។ យកចេញពីភ្លើង រួចដាក់ម្ទេស ស្ករ ទឹកត្រី និងទឹកត្រី (បើប្រើ)។ ទុកឱ្យត្រជាក់ រួចដាក់ក្នុងពាង ឬធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូល។ សាតនឹងរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍។
-
ពេលប្រៃរួចរាល់ សូមយកទឹកអំបិលមួយឆ្នាំងធំមកស្ងោរលើកំដៅខ្លាំង។ បន្ថែមប៉ាស្តាហើយចម្អិន 3 នាទីតិចជាង al dente ។ បង្ហូរឱ្យបានល្អហើយទុកទឹក 1 ½ពែងនៃ pasta ។
-
រលាយប៊ឺជាមួយអំបិលក្នុងខ្ទះធំមួយលើកំដៅមធ្យម បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកប៉ាស្តា 1/2 ពែង ហើយកូររហូតទាល់តែទឹកជ្រលក់រលាយ និងពពុះតិចៗ។
-
បន្ថែម pasta បង្ហូរទៅក្នុងខ្ទះហើយចម្អិននៅលើកំដៅខ្ពស់ដោយកូរឱ្យថ្នមៗរហូតដល់ pasta មានក្លិនស្អុយហើយទឹកជ្រលក់ត្រូវបានកាត់បន្ថយហើយក្លាយជាក្រាស់និងរលោងប្រហែល 3 នាទី។ បន្ថែមទឹកប៉ាស្តា ប្រសិនបើខ្ទះស្ងួតពេក។
-
យកចេញពីកំដៅហើយបន្ថែមឈីសកូររហូតទាល់តែរលាយនិងភ្លឺចាំង។ បម្រើភ្លាមៗ ស្រក់ជាមួយសាតបន្ថែម និងបញ្ចប់ដោយឱសថស្រស់ៗ។
អាហារូបត្ថម្ភប៉ាន់ស្មានសន្មត់ថាកាហ្វេធ្វើនៅផ្ទះ
ការទទួលទានអាហារូបត្ថម្ភ
គុយទាវវៀតណាមជាមួយខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម
បរិមាណនៃការប្រើប្រាស់
កាឡូរី 573
កាឡូរីពីខ្លាញ់ ១៤៤
% តម្លៃប្រចាំថ្ងៃ *
gordo ។ 25,5 ក្រាម39%
ខ្លាញ់ឆ្អែត 11,5 ក្រាម។72%
កូឡេស្តេរ៉ុល 128 មីលីក្រាម43%
សូដ្យូម 574 មីលីក្រាម25%
ប៉ូតាស្យូម 238 មីលីក្រាមប្រាំពីរ%
កាបូអ៊ីដ្រាត 66,9 ក្រាម22%
ជាតិសរសៃ 0.1 ក្រាម។0%
ស្ករ 3.4 ក្រាម។4%
ប្រូតេអ៊ីន 20,1 ក្រាម40%
* ភាគរយនៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃគឺផ្អែកលើរបបអាហារ 2000 កាឡូរី។
