នៅទីក្រុងរ៉ូម តារាសម្តែងដ៏អស្ចារ្យមិនអាចទប់ទល់ Strascinati ជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ Don Mario ជុំពីរដងដែលចម្អិនដោយមេចុងភៅ Niko Sinisgalli ។ នេះជារូបមន្តងាយៗធ្វើនៅផ្ទះ!
ទឹកជ្រលក់វេទមន្តឬថ្នាំ?
ទាំងពីរ។ ពិចារណាថាគាត់បានបង្កើតរឿងព្រេងនៃ caliber នៃ សូហ្វីឡូរ៉េន.
«ដុន ម៉ារីអូ“វាជាពិភពលោកទាំងមូល ហើយវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅមកពី Basilicata Niko Sinisgalli.
"និយាយការពិត នាងគឺជាជីដូនរបស់ខ្ញុំ" គាត់ចាប់ផ្តើមដោយបង្ហាញពីអារម្មណ៍ដ៏អស្ចារ្យរួចទៅហើយ។ នៅក្នុងភ្នែករបស់គាត់ការចងចាំរបស់នាង។
ភាពទាក់ទាញនៃអតីតកាល មោទនភាពនៃប្រពៃណី។ ប៉េងប៉ោះ Pachino "តូច តូច និងមានរសជាតិជ្រៅ និងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល" ត្រង់ពីស៊ីស៊ីលី។
« St. John's ដូចដែលនាងហៅពួកគេតាមគ្រាមភាសា” នាងញញឹម ប៉ុន្តែទឹកភ្នែកស្ទើរតែហូរចេញពីភ្នែករបស់នាង។
ហើយម្តងទៀត "សិល្បៈនៃ pasta ស្រស់ដែលគាត់បានធ្វើជាមួយ fusilli ជាមួយ orecchiette ជាមួយ cavatelli ។ ខ្ញុំបានជ្រើសរើស strascinati ដោយមិនភ្លេចការប៉ះដ៏មានតម្លៃនៃស្លឹកអូលីវ។
តុល្យភាពដែលជាការប្រារព្ធពិធីមួយ៖ ពណ៌សម្រាប់ចាន រសជាតិសម្រាប់ក្រអូមមាត់ ជ័យជំនះនៃម្ហូបអ៊ីតាលី។
បដិវត្តន៍មួយក៏ចុះហត្ថលេខាដោយ ម៉ារីយ៉ា រ៉ូស៊ីតូសហគ្រិន និង "ងប់ងល់" អំពីខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ខ្លី និងគួរឱ្យទុកចិត្ត ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិ សីលធម៌ បរិស្ថានវិទ្យា និងនិរន្តរភាព។
ទីមួយជាមួយប៉េងប៉ោះដែលក្លាយជាស្នាដៃពិត។ នេះ។ សូហ្វីឡូរ៉េនតាមពិតទៅ គាត់ធ្វើពុតតាមពេលវេលា (ជាមួយទឹកជ្រលក់ពីរដង!) រាល់ពេលដែលគាត់មកទីនេះ អ្វីគ្រប់យ៉ាង ភោជនីយដ្ឋាន tazio. នោះគឺជាការនិយាយថារាល់ពេលដែលគាត់បានឆ្លងកាត់ទីក្រុងរ៉ូមជាកន្លែងដែលគាត់បានរកឃើញថាខ្លួនគាត់រស់នៅក្នុងជញ្ជាំងនៃសណ្ឋាគារ អាណាន់តារ៉ានៃ Palazzo Naiadi នេះដែលនៅក្នុងរាងពាក់កណ្តាលព្រះច័ន្ទរបស់វាបានរុំព័ទ្ធនិងឱបវា។
ខូចខាត និងធ្វើឲ្យអ្នករាល់គ្នាខូចខាត ដោយទេពកោសល្យរបស់ Niko និងប៉ាស្តាល្អមួយចាន៖ ឲ្យគាត់ «អូស Don Mario», ពីរូបមន្តចាស់សម្រាប់ជីវិតនិងសុភមង្គល។
ចុងភៅ Niko Sinisgalli ស្វាគមន៍ Sophia Loren ។
រូបមន្ត "Don Mario" pasta ស្រស់ជាមួយស៊ុម
គ្រឿងផ្សំ:
សម្រាប់ប៉ាស្តាស្រស់
300 ក្រាមនៃម្សៅ semolina កែច្នៃ;
150 មីលីលីត្រនៃទឹកក្តៅ;
ស្រាពណ៌សដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ "Don Mario"
100 មីលីលីត្រនៃប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម;
400 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ Pachino;
ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹមក្រហម;
លក់ដុំ qb;
ឆ្អឹងជំនីរជាមួយ basil ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ដើម្បីផ្តួល
80 ក្រាមនៃ pecorino di Moliterno;
ស្លឹក basil ធំ 20;
ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម;
ក្រែមម្ទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការរៀបចំ៖
សម្រាប់ប៉ាស្តាស្រស់ លាយម្សៅ semolina ជាមួយទឹកក្តៅ និងស្រាដើម្បីឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងមានភាពដូចគ្នា។ ទុកឱ្យ dough សម្រាកយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង។ បង្កើតជាខ្សែស្តើងបំផុតប្រវែង 12-15 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយចងខ្សែ fusilli ជាមួយលួសការ៉េ ឬឈើចាក់ធ្មេញ បន្ទាប់មកបង្កើតជាវង់នៅលើទងផ្ចិត និង fusilli ។ រៀបចំនៅលើសន្លឹកដុតនំម្សៅ។
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ ដាក់ប្រេងឆា និងខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំចូលក្នុងឆ្នាំង ចាក់ទឹកបន្តិច រួចដាំឱ្យពុះ ៥នាទី។ កាត់ប៉េងប៉ោះ cherry ដោយកាំបិតហើយដុតវាក្នុងទឹកអំបិលឆ្អិន។ ត្រជាក់វាក្នុងទឹកកក លាបហើយកាត់វា។ ចាក់វាចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមអំបិល ឆ្អឹងជំនីរ basil ហើយចម្អិនប្រហែល ១៥ នាទី។
ជាចុងក្រោយ ស្ងោរប៉ាស្តាក្នុងទឹកអំបិល (អំបិល ១០ ក្រាមក្នុងទឹក ១ លីត្រ) រយៈពេល ២ នាទី។ បង្ហូរនិងពន្លិច pasta នៅក្នុងសក្តានុពលជាមួយទឹកជ្រលក់។
សម្រាប់ក្រែមបន្ថែម basil បន្តិច ក្រែមម្ទេស ហើយលាយជាមួយឈីសចៀម និងប្រេងឆៅ។ បម្រើជាមួយស្លឹក basil ពីរបីទៀត។
ព័ត៌មានជំនួយមានប្រយោជន៍: កាត់ប៉េងប៉ោះ cherry ជា 2 ឬ 4 បំណែកមិនតូចជាងនេះទេបើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងបាត់បង់ភាពស្ថិតស្ថេរហើយទឹកជ្រលក់នឹងរាវពេក។ អណ្តាតភ្លើងនៃទឹកជ្រលក់ត្រូវតែខ្លាំង។ បន្ថែម basil នៅចុងបញ្ចប់ខ្ទះឆ្ងាយពីកំដៅដើម្បីកុំឱ្យវាកត់សុីហើយក្លិនរបស់វានៅតែជាប់។
ឧបករណ៍ "Don Mario" មានលក់នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី អារ៉ាប៊ីសាអូឌីត ជប៉ុន និងអាមេរិក នៅទីនេះ៖ www.NikoSinisgalli.com
