ថ្វីត្បិតតែ Brie និង Camembert គឺជាឈីសទឹកដោះគោដែលមានការទុំទន់ភ្លន់ និងសំបកផ្កាពណ៌សក៏ដោយ ក៏វាទាំងពីរមិនអាចផ្លាស់ប្តូរគ្នាបានទេ។ ដូច្នេះនៅពេលបន្ទាប់ដែលអ្នកនៅហាង ហើយជ្រើសរើសរវាង brie ឬ camembert នេះជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹង។
ភាពខុសគ្នារវាង brie និង camembert
- ផលិតផល: ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិតឈីសក្រែមត្រូវបានបន្ថែមទៅ brie ប៉ុន្តែមិន camembert; ជាលទ្ធផល brie មានជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោ 60% ខណៈពេលដែល camembert មានត្រឹមតែ 45% ប៉ុណ្ណោះ។ លើសពីនេះ Camembert ប្រើ lactic starters ខ្លាំងជាងមុន ដែលត្រូវបាន inoculated ប្រាំដងទៅក្នុងផ្សិតឈីស ដែលរួមចំណែកដល់ឈីសរឹងជាងមុន។ ចាន Dairy Brie ត្រូវដាក់ក្នុងខ្ទះតែម្តង ដូច្នេះឈីសកាន់តែផ្អែម។
- រូបរាងខាងក្រៅ៖ អង្កត់ផ្ចិតនៃផ្សិតឈីស brie និង camembert គឺខុសគ្នា។ (ចំណាំថា Saint André brie នៅខាងឆ្វេងមើលទៅខ្ពស់ និងតូចជាងផ្ទះ និងមូល Camembert មកពី Ile de France នៅខាងស្តាំ។ ផ្សិត camembert មានទំហំ និងទម្ងន់ជាក់លាក់ 250 ក្រាម។
- រូបរាងខាងក្នុង៖ Brie មានផ្ទៃខាងក្នុងពណ៌ស ខណៈ Camembert មានពណ៌លឿងជ្រៅជាង។ Camembert ទុំខ្លាំងនឹងមានផ្ទៃខាងក្នុងរាវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កំណែភាគច្រើននៃ brie នៅសហរដ្ឋអាមេរិកមានស្ថេរភាព មានន័យថាកណ្តាលនៃឈីសនឹងមានវាយនភាពរឹងមាំដែលនឹងមិនហូរ។
- ក្លិននិងរសជាតិ៖ Brie មានក្លិនបិដោរស្រាល និងរសជាតិជាមួយនឹងរសជាតិប្រៃ។ Camembert អាចមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាង និងមានក្លិនដូចផ្សិតដីស្រែចម្ការដូចជាហៃ ជាមួយនឹងរសជាតិ umami ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
- ភាពចាស់ទុំ៖ Brie ត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីបរិភោគភ្លាមៗ។ ខណៈពេលដែលជនជាតិអាមេរិកមានទំនោរបរិភោគឈីសដែលក្មេងជាងនេះ នៅប្រទេសបារាំងភាគច្រើន ការចម្រាញ់ឬសិល្បៈនៃការទុំឈីស ហើយអ្នកនឹងរង់ចាំប្រាំមួយឬប្រាំបីសប្តាហ៍មុនពេលកាត់ចូលទៅក្នុងកង់ Camembert ដែលទុំ។
ប្រភពរូបភាព៖ POPSUGAR Photography / Anna Monette Roberts
