A Milano c'è posto (e mercato, in teoria) per tutti: non stupisce che dallo scorso autunno sia ripartita la corsa ella novità, con i cuochi già sul territory a spostarsi o ad longarsi e chi មកដល់ da fuori autrela. Tra question c'è គ្រីស្ទាន តូមេtuscanissimo di costa ដែលបានបើក សំបកឈើនៅក្នុងកន្លែងពហុមុខងារមួយ (ជាមួយនឹងតំបន់សម្រាប់ការងារនៅក្នុង condivisione) នៅលើម្ភៃនៃ Corso Europa "ជាមួយនឹងអារម្មណ៍នៃបទចម្រៀងពី Viareggio ដែលមិនផ្លាស់ប្តូរអ្វីទាំងអស់, ប៉ុន្តែគ្រាន់តែជាការសប្បាយ" ។ Più in centro di così, è quasi មិនអាចទៅរួច, con vantaggi ma pure storici svantaggi: gli stranieri degli hotel amano recarsi a piedi a esterno ristorante, i milanesi preferiscono the cerchia dei Bastioni និងបរិវេណដែលកំពុងលេចចេញ។ នៅក្នុងឆ្នាំទី 48 នៃ Tuscany ជាអ្នកបង្រៀនដោយខ្លួនឯងដែលមានទេពកោសល្យធម្មតា (គាត់បានបើកភោជនីយដ្ឋានដំបូងរបស់គាត់ក្នុងរយៈពេលម្ភៃប្រាំពីរឆ្នាំ ដោយមានតែវគ្គសំខាន់ៗមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ) វាមិនមែនជាការផ្អាកតិចតួចបំផុតនោះទេ ហើយគាត់សន្យាថា "Milano នឹងមិនក្លាយជា មានតម្លៃវា” នៅពេលដែលគាត់រកឃើញវា ផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ ប្រាកដណាស់វាគឺជា abbastanza ចម្រុះដរាបណាអ្នករកឃើញការ៉េរបស់វា ហើយវានឹងមិនធ្វើតាមនោះទេ។ សរសៃអនាធិបតេយ្យ-បះបោរ គាត់មិនបានបង្កើតតួអ្វីទេ (ក៏ទូរទស្សន៍ដែរ) ហើយដើរតាមតារា Imbuto di Lucca។
ផ្កាយចាន
ពីមូលដ្ឋានចម្រាញ់ (និងមិនផ្លូវការ) នៃ Palazzo Pfanner, cornice ចម្រុះយ៉ាងពិតប្រាកដពី Milanese នោះ: lì ម៉ឺនុយមិនមានទេ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសតែលេខច្រក ហើយប្រសិនបើវាត្រូវបានបន្ថែមទៅទូរស័ព្ទ. "ផ្ទះបាយគឺដូចជាចង្វាក់ jazz: ពិន្ទុគឺល្អឥតខ្ចោះ, ភាពសុខដុមរមនាគឺជាផ្លែឈើនៃ improvisation របស់តន្ត្រីករ" គឺជាចក្ខុវិស័យ។ ប្រាប់ខ្ញុំប្រសិនបើអ្នកយកម្ហូបផ្កាយណាមួយនៅផ្ទះ: ម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញ Manzo ឆៅជាមួយ Corteccia, i Tortelli all'olio ed erbe, i Pennoni panna e prosciutto, il Fritto misto di terra e mare sul fazzoletto. Poi renderà omaggio alla città dei Navigli with a Riso នៅទីនោះ crust di Parmigiano និង brodo di cipolla និង zafferano អំពៅរបស់ខ្ញុំ សរសៃប្រសាទ yolk cotoletta. ហើយនឹងបញ្ជាក់ដើម្បីស្វែងរក Tuscan congiunzione tra passato e present, con lo Spaghetto ជាមួយ aglione ចៀន, setacciato ជាមួយ peperoncino stratto ស្រស់ និងមួយល្អណាស់Peschina នៃ Prato firmata da Paolo Sacchetti ធ្វើពីម្សៅ brioche ក្រែម pasticcera និង alchermes ។ Sarebbe furbo – secondo noi – a spingere sull'ultimo aspect: Milano បានអនុវត្តទាំងស្រុងនូវទំនៀមទម្លាប់ Tuscan ប៉ុន្តែជាជាងការត្រួតត្រា agli anni '80 ។
C'èក៏នៅខាងក្រៅ
វាជាកន្លែងដែលជាកម្មសិទ្ធិ រោងចក្រប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយអាហារ (ចូលរួមជាមួយ AB Normal di Alessandro Borghese) មានម៉ឺនុយទាំងមូលដើម្បីអោយអ្នកញ៉ាំអាហារ Milano dei ទាំងអស់មានដូចជា: colori caldi (arancione, ocra e browne in prevalenza), sale e salette ( together a settantina di coperti), il privè con il great ritratto di Tomei, arredi លើសលុប anni '70, ការរៀបចំទំនើប និងកៅអីដែលគ្រប់គ្រងដោយស្រាក្រឡុក (ជាការពិតណាស់ក្នុងការផ្គូផ្គងផងដែរ)។ នៅក្នុងរដូវកាលដ៏ស្រស់ស្អាតមានដប់ប្រាំប្រកាសនៅខាងក្រៅ។ ឃើញការស្រលាញ់របស់ insegne នៅកណ្តាល, ថា Tomei ជារឿងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ “វប្បធម៌នៃទីក្រុងមួយត្រូវបានស្រូបយក៖ អ្វីដែលនៅសេសសល់ពីទីក្រុង Venice គឺ Bauer ដែលនឹងត្រលប់ទៅប្រទេសបុរាណវិញ។ និងជាមួយ stesso spirito sono qui a Milano ។ មិនយូរប៉ុន្មានខ្ញុំនឹង rimettere zuppiera នៅកណ្តាល tavola របស់នាង, មកនៅក្នុងគ្រួសារ" sottolinea ។ ដើមត្រែងរបស់ខ្ញុំមិនអួតអាងទេ ប្រសិនបើវាពាក់មួក Linus៖ ប្រេងនិងបុព្វហេតុនៃ azienda agricola របស់នាងសម្រាប់ far contenti tutti, vegetariani in primis. «សង្ឃឹមថាឡានមកដល់សម្បូរបន្លែ និងស្មៅព្រៃ៖ រដូវរងាបាននាំមកនូវព្រៃឈើ pimpinella, tarassaco, acetosella. ខ្ញុំចូលចិត្តផ្នែកមួយនៃ DNA របស់ខ្ញុំ។ Siamo curiosi di valutare Corteccia a របប, molto curiosi ។
