ប្រសិនបើអ្នកនៅលើ Tiktok នោះអ្នកដឹងថាបន្ទះប៊ឺគឺជាអ្វី។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមែន ហើយអ្នកបន្តឮគេនិយាយអំពីតុប័រ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកនូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹង!
Butter boards នៅទីនេះដើម្បីស្នាក់នៅ ជាពិសេសនៅពេលយើងឈានចូលរដូវវិស្សមកាល។ មនុស្សគ្រប់គ្នាកំពុងស្វែងរកអាហារសម្រន់ដែលទាន់សម័យ ហើយប្រសិនបើអ្នកនៅក្មេង (ឬនៅក្មេង) តុប័រប្រាកដជានឹងឡើងនៅឯពិធីជប់លៀង។
តើបន្ទះប៊ឺរគឺជាអ្វី?
ក្តារបន្ទះគឺជាបន្ទះឈើ (ឬចានសេរ៉ាមិច) លាបជាមួយប៊ឺ ហើយប្រោះដោយគ្រឿងផ្សំដូចជា អំបិលសមុទ្រ ម្រេចស្រស់ គ្រឿងទេស ឱសថ ក្រូចឆ្មារ ផ្កាដែលអាចបរិភោគបាន និងទឹកឃ្មុំ។ បង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅ Portland ដែលទទួលបានពានរង្វាន់ Joshua McFadden បន្ទះប័រកំពុងមានប្រជាប្រិយភាពកាន់តែខ្លាំងឡើង។ គំនិតគឺ៖ ជំនួសឱ្យបន្ទះក្តារ វាជាបន្ទះប៊ឺរដែលមានរសជាតិ។ ពួកវាអាចប្ដូរតាមបំណងបានដោយមិនចេះចប់ ហើយជាវិធីដ៏រីករាយមួយក្នុងការធ្វើឱ្យប៊ឺមានភាពទាក់ទាញ និងអន្តរកម្មជាងមុន ដោយសារតែវិធីដែលវាត្រូវបានបង្ហាញ។ បន្ទះប័រមានមកជាមួយនឹងនំប៉័ង នំប៉័ង នំកែកឃឺ ស្កោន ឬអ្វីដែលមានជាមួយប៊ឺ។ ចូរគិតពីតារាងប៊ឺរដូចជាប៊ឺតផ្សំ (រសជាតិប៊ឺរដែលមានឱសថ គ្រឿងទេស និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត) ប៉ុន្តែក្នុងទម្រង់ផ្សេងគ្នា។
របៀបធ្វើក្តារបន្ទះ
គ្រឿងផ្សំតារាងប៊ឺ
- ប៊ឺ - butter unsalted ដើម្បីឈ្នះនៅទីនេះ។ ទទួលបានប៊ឺដ៏ស្រស់ស្អាត ពណ៌មាស និងគុណភាពខ្ពស់។ នៅស្នូលរបស់វា បន្ទះប៊ឺគឺគ្រាន់តែជានំប៉័ង និងប៊ឺ ដូច្នេះទាំងនំប៉័ង និងប៊ឺត្រូវតែជាគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពល្អ។ Kerrygold គឺជាម៉ាកដ៏អស្ចារ្យដែលអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ប្រសិនបើអ្នកមានលទ្ធភាពប្រើប្រាស់ប៊ឺដែលផលិតក្នុងស្រុក នេះក៏ជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះផងដែរ។
- flakes អំបិលសមុទ្រ - ប្រឡាក់អំបិលសមុទ្រយក្ស ស្អាត ឈ្ងុយ ហើយមានអារម្មណ៍ពិសេស។ យើងចូលចិត្តប្រើអំបិលសមុទ្រ Maldon ទាំងនៅក្នុងម្សៅធម្មតា និងក្នុងម្សៅដែលជក់បារី។ Jacobsen Salt Co. ក៏អស្ចារ្យដែរ។ ពួកវាមានអំបិលរសជាតិជាច្រើន ហើយអំបិលរបស់ពួកគេបានមកពីមហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិកភាគពាយ័ព្យ ដែលជាតំបន់សម្រាប់យើង។
- ម្រេច – ម្រេចខ្មៅស្រស់ ឬម្ទេសផ្សេងទៀតដូចជាម្ទេស បន្ថែមកំដៅ និងកំដៅ។
- គ្រឿងទេស - អ្នកមិនត្រូវការគ្រឿងទេសច្រើនដើម្បីធ្វើឱ្យ butter របស់អ្នកច្រៀង។ ធានាថាស្រស់ៗ! ការលាយគ្រឿងទេសដំណើរការយ៉ាងអស្ចារ្យ ហើយប៊ឺ za'atar ឬប៊ឺហ្គែលផ្សេងទៀតគឺអស្ចារ្យណាស់។
- ខ្ទឹមស – ត្រជាក់សម្រាប់ខាំ ឬអាំងឲ្យក្តៅតិចៗ។ ខ្ញុំស្រឡាញ់ប៊័រខ្ទឹម និងតុនៃប៊ឺខ្ទឹមគឺជាគំនិតរបស់ខ្ញុំអំពីឋានសួគ៌។
- ឱសថ - ឱសថស្រស់គឺជាកំពូលនៃរសជាតិ។ គិតថា: thyme, rosemary chopped, parsley chopped, basil, chives, sage, tarragon, mint, cilantro, onions ពណ៌បៃតង - ពិភពនៃឱសថគឺធំទូលាយនិងឆ្ងាញ់។
- Walnut – គ្រាប់បែកបន្ថែមការបុក និងវាយនភាពបន្តិច។ សាកល្បង៖ pistachios, hazelnut, អាល់ម៉ុន, Walnut, pecans ឬគ្រាប់ដែលអ្នកចូលចិត្ត។
- ផ្អែម – ទឹកឃ្មុំមួយផ្លែ ផ្លែឈើចំរុះ ទឹកផ្លែឈើ កកស្ទះ ឬសូម្បីតែទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល បន្ថែមចំណាំផ្អែម ដើម្បីផ្ទុយពីជាតិប្រៃ។ ភាពផ្អែមល្ហែម និងប៊័រធ្វើការបានយ៉ាងល្អជាពិសេសសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកដែលប្រើជាមួយនំផេនខេក ឬ waffles ។
តើប៊ឺប្រភេទណាសម្រាប់បន្ទះប៊ឺ?
ជ្រើសរើសប៊ឺគ្មានអំបិលដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ប៊ឺដែលខ្ញុំចូលចិត្តគ្រប់ពេលគឺ SMJÖR ជាប៊ឺរអ៊ីស្លង់ដែលមិនមានសម្រាប់នរណាម្នាក់ក្រៅពីអ៊ីស្លង់។ នៅទីនេះនៅផ្ទះខ្ញុំចូលចិត្ត Kerrygold ឬប៊ឺក្នុងស្រុកដែលអាចរកបាន។
តើអ្នកណាជាអ្នកបង្កើតតារាងប៊ឺ?
តារាង Butter ត្រូវបានលើកឡើងជាលើកដំបូងនៅក្នុងសៀវភៅចម្អិនម្ហូបដែលឈ្នះពានរង្វាន់ James Beard Six Seasons: A New Way With Vegetables ដោយ Joshua McFadden ។ យើងអាចអរគុណ Justine Doiron តាមរយៈ Tiktok សម្រាប់ប្រជាប្រិយភាពនៃបន្ទះប៊ឺ។
ហេតុអ្វីបានជាបន្ទះប៊ឺរមានប្រជាប្រិយភាព?
តើខ្ញុំអាចនិយាយអ្វីបាន? ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាអ្នករាល់គ្នាចូលចិត្តអាហារដែលមានដាក់លើតុ។ Charcuterie and cheese boards គឺជាវិធីដ៏រីករាយ និងអន្តរកម្មមួយក្នុងការកម្សាន្ត ហើយបន្ទះ butter គឺគ្រាន់តែជាផ្នែកបន្ថែមធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកនឹងបម្រើនំប៉័ង និងប៊ឺ។ មានអ្នកស្អប់ ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តនំប៉័ង និងប៊ឺល្អមួយចាន ហើយខ្ញុំគិតថាគំនិតនេះឡូយណាស់។ ខ្ញុំគិតថា នៅត្រង់ចំណុចនេះ ពួកគេជាប្រភេទស្នេហាដែលស្អប់ដោយមនុស្សជាច្រើននៅលើអ៊ីនធឺណិតទាំងស្អប់ និងរីករាយ។
វិធីធ្វើឱ្យប៊ឺរលោងយ៉ាងឆ្លាតវៃ
មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីធ្វើឱ្យ butter រលោងគឺប្រើផ្នែកខាងក្រោយនៃស្លាបព្រា ឬ spatula អុហ្វសិតតូចមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកលាបប៊ឺរបស់អ្នក អ្នកអាចប្រើស៊ីលីកុនដើម្បីបង្កើត cutlets ដូចពេលដែលអ្នកកកនំខេក។ គន្លឹះគឺធ្វើឱ្យប៊ឺមើលទៅដូចជារលក។ វាកាន់តែងាយស្រួលប្រសិនបើប៊ឺមានសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ។ អ្នកមិនចង់វារឹងពេក ឬទន់ពេកទេ។
គំនិតល្អបំផុត 12 Butter Board
- ទឹកឃ្មុំ coriander ។ នេះគឺជាការរួមផ្សំបែបបុរាណរបស់ Justine Doiron ហើយវាដំណើរការ៖ អំបិលសមុទ្រ ម្រេច ជីអង្កាមស្រស់ ស្លឹកខ្ទឹម ក្រវាញដី basil ស្រស់ ទឹកឃ្មុំ ក្រូចឆ្មា និងផ្កាដែលអាចបរិភោគបាន។
- ផ្លែល្វានិងទឹកឃ្មុំ។ ផ្លែឧទុម្ពរពណ៌ស្វាយមួយភាគបួន អំបិលសមុទ្រប្រឡាក់ និងទឹកឃ្មុំដ៏សម្បូរបែប។
- ផ្អែមនិងហឹរ។ អំបិលសមុទ្រ Flake, zest lime ស្រស់, ទឹកឃ្មុំ និង flakes ម្ទេស Calabrian ។
- ខ្ទឹមស។ ខ្ទឹមស ចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ រួមជាមួយខ្ទឹមសស្រស់ ចិញ្ច្រាំអោយល្អិតល្អិត ជីវ៉ាន់ស៊ុយ និងអំបិលម្ទេស។
- ក្រូចឆ្មា។ ក្រូចឆ្មារហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ក្រូចឆ្មារស្រស់ ក្រូចឆ្មារស្តើងៗ ទឹកឃ្មុំ ជីអង្កាមស្រស់ និងអំបិលម្ទេស។
- ផិចឆេអូ។ pistachios ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ អំបិល basil zest ក្រូចឆ្មា ប៉េងប៉ោះអាំង។
- ឆី។ ឆាខ្ទឹមបារាំងស្រស់ ខ្ទឹមបារាំង អំបិលឆា។
- វិលទាំងអស់។ ការប្រោះដោយសប្បុរសនៃអ្វីគ្រប់យ៉ាង, គ្រឿងទេស bagel, ខ្ទឹមក្រហម sliced ស្តើង, capers ។
- ហ្គ្រេម៉ូឡាតា។ គ្រាប់ស្រល់ ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ ក្រូចឆ្មា ស្លឹកជីអង្កាម ខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំ។
- ប៉េស្តូ។ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ គ្រាប់ស្រល់ហាន់ល្អិតៗ ស្លឹកខ្ទឹមស្រស់ៗជាច្រើនគ្រាប់ និងការប្រោះដោយទឹកឈីស Parmesan ល្អិតល្អន់។
- សូកូឡាខ្មៅ។ កោរសក់សូកូឡាខ្មៅ ម្សៅអំបិល ផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់ និងនំភីស្តាជីអូដែលហាន់រួច។
- សូកូឡាជាមួយ hazelnuts ។ លាយសូកូឡាខ្មៅ និងទឹកដោះគោ គ្រាប់ហាហ្សែលណាត់ដែលហាន់រួច អំបិល។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបម្រើតារាងនៃ butter
ធ្វើបន្ទះប៊ឺរបស់អ្នកមុនពេលបម្រើ។ ពួកគេមកជាមួយគ្នាលឿនណាស់ ដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់រៀបចំវាជាមុនទេ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការធ្វើតារាង butter របស់អ្នកជាមុន ធ្វើវា ហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូរទឹកកក ដើម្បីរក្សា butter ឱ្យត្រជាក់។ យកបន្ទះប៊ឺចេញពីទូរទឹកកក ហើយទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ 30 នាទីមុនពេលបម្រើ។
រៀបចំបន្ទះប័រ រួមជាមួយនឹងបន្ទះក្តារ ចានតូចៗ កាំបិតប៊័រតូចៗ និងកន្សែងដែលរៀបចំជុំវិញវា។ អស់ហើយ! អ្នករាល់គ្នាអាចជួយខ្លួនឯងបានដោយស្លាបព្រាប៊ឺររសជាតិដាក់លើនំប៉័ងដោយកាំបិត ឬស្លាបព្រាតូចៗ។
ជណ្ដើរតារាង ប៊ឺ
- នំបុ័ង - នំប៉័ងដែលដុតថ្មីៗ ដូចជា នំប័រប្រទេស ម្សៅជូរ ឬ baguettes កាត់ ឬហែកជាចំណែកៗ។
- នំបុ័ងអាំង - នំបុ័ងប៊ឺរក្តៅគឺជាភាពរីករាយដ៏សាមញ្ញមួយរបស់ជីវិត។ ផ្តល់ឱ្យនំបុ័ងរបស់អ្នកនូវការដុតបំលែងកំដៅ។
- ខូឃីស៍ - នំកែកឃឺជាមួយគ្រាប់ពូជ នំកែកឃឺជាមួយឈីស នំកែកឃឺ; នំកែកឃឺរជូរអែម https://iamafoodblog.com/small-batch-sourdough-crackers/ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសនៅក្បែរបន្ទះប័រ។
- អាហារពេលព្រឹក - នំប៉ាវ, នំប៉ាវ, នំប៉ាវ; អាហារពេលព្រឹកដ៏ផ្អែមឆ្ងាញ់ ដំណើរការល្អជាមួយបន្ទះប៊ឺរផ្អែម ដែលបង្ហាញពីយៈសាពូនមី ផ្លែឈើស្រស់ និងឱសថ។
- បន្លែ - ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប បន្លែគ្រប់មុខ ដែលអ្នកអាចជ្រលក់ចូលបាន។
តើបន្ទះប៊ឺរមានសុវត្ថិភាពទេ?
មានគេហទំព័រគួរឱ្យខ្លាចជាច្រើនអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃបន្ទះប័រ ពីព្រោះការបុកប៊ឺនៅលើបន្ទះឈើអាចបណ្តាលឱ្យប៊ឺចូលទៅក្នុងស្នាមប្រេះដែលអតិសុខុមប្រាណអាចដុះលូតលាស់ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើក្តារដែលអ្នកប្រើដើម្បីរៀបចំអាហារ។ . ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺធ្វើបន្ទះប៊ឺររបស់អ្នកនៅលើចាន ឬដាក់ក្រដាស parchment មួយនៅលើកំពូលនៃបន្ទះក្តារ ដើម្បីកុំឱ្យ butter ចូលទៅក្នុងស្នាមប្រេះ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ជំនួសឱ្យការឱ្យមនុស្សគ្រប់គ្នាជ្រលក់នំបុ័ងទៅក្នុងប៊ឺរួម ចូរដាក់កាំបិត ឬស្លាបព្រាតូចៗមួយចំនួនដើម្បីឱ្យពួកគេអាចច្របាច់ប៊ឺបាន ហើយកុំឱ្យជ្រលក់ពីរដង។
ម៉្យាងទៀត អ្នកអាចធ្វើបន្ទះប័រតូចៗដ៏គួរឱ្យស្រលាញ់នៅលើចានតូចៗ ឬក្នុងចានជ្រលក់។ ម្យ៉ាងទៀត អ្នកចង់ឱ្យប៊ឺរបស់អ្នកអាចសាយភាយបាន និងសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ ប៉ុន្តែអ្នកមិនចង់ទុកបន្ទះចោលយូរពេកទេ ព្រោះជឿឬអត់ថា ប៊ឺអាចទៅជាក្លិនស្អុយ ជាពិសេសក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ និងសើម។ អ្វីដែលល្អបំផុតដែលត្រូវធ្វើគឺប្រមូលផ្តុំបន្ទះប៊ឺរបស់អ្នកមុនពេលបម្រើ។
តើក្តារប្រភេទណាសម្រាប់បន្ទះប៊ឺ?
ត្រូវប្រើបន្ទះឈើស្អាត ស្ងួត ជាពិសេសសម្រាប់កាត់នំបុ័ង ឬបន្លែ។ ឬប្រសើរជាងនេះ ទទួលបានបន្ទះឈើជាក់លាក់មួយសម្រាប់ក្តារបន្ទះ ប្រសិនបើអ្នកកំណត់ដោយប្រើបន្ទះឈើ។ បើមិនដូច្នេះទេ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យប្រើចានរាងសំប៉ែតធំមួយ ដែលនឹងដាក់ក្រដាស់ប័រទាំងនោះចេញពីខ្នងរបស់អ្នក។
គន្លឹះ និងល្បិចល្អបំផុតរបស់ Butter Board
- ប៊ឺទន់គឺជាមិត្តរបស់អ្នក។ ទុកឱ្យប៊ឺរបស់អ្នកមកដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់យ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។
- ប៊ឺគ្មានអំបិលគឺល្អបំផុត។ ជ្រើសរើសប៊ឺគ្មានជាតិអំបិលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដូច្នេះអ្នកអាចភ្លក់វាតាមចិត្តអ្នក។
- អំបិលសមុទ្រ និងម្រេចដីស្រស់ គឺជាគ្រឿងទេសនៃអាហារប្រៃ។
- ឱសថ គ្រាប់ គ្រាប់ និងគ្រឿងទេស ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាបុណ្យ។
- ផ្អែមនិងហ៊ាន។ បន្ថែមទឹកឃ្មុំមួយដំណក់ដើម្បីផ្តល់ភាពផ្អែមល្ហែម និងភ្លឺរលោង។
- តែងតែផ្តល់ឧបករណ៍ផ្សព្វផ្សាយ។ គ្មានការជ្រលក់ពីរដងទេ!
- ធ្វើបន្ទះប៊ឺរបស់អ្នកនៅលើចាន។ វាងាយស្រួលជាងក្នុងការបោះចានដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាងចាន ហើយពិបាកជាងក្នុងការលាងបន្ទះឈើដែលធ្វើពីម្សៅដោយដៃ។
រីករាយឡើងជិះទូកលេង!
lol steph
របៀបធ្វើក្តារបន្ទះ
Butter boards គឺនៅទីនេះដើម្បីរមៀលចូលទៅក្នុងរដូវវិស្សមកាល។
១២ ដង
ពេលវេលារៀបចំ 5 នាទី។
រយៈពេលចម្អិនអាហារ 0 នាទី។
ពេលវេលាសរុប 5 នាទី។
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេកិនម្រេចស្រស់
- ប៊ឺមិនអំបិល 1 ពែងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (2 បន្ទះ)
- អំបិលសមុទ្រ ១ស្លាបព្រាបាយ ប្រហែល ១ស្លាបព្រាបាយ ឬភ្លក្សរសជាតិ
- ខ្ទឹមស ៦ កំពឹស
- ក្រូចឆ្មា ១ ផ្លែ (សម្រាប់តែសំបក)
- ខ្ទឹមបារាំងក្រហម ១ ចំណិត
- ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល 1 ស្លាបព្រា
- ឱសថស្រស់ៗតាមជម្រើសរបស់អ្នក ដូចជា thyme, parsley ឬ sage
- ២ កំណាត់ កាត់ ដើម្បីបម្រើ ឬនំប៉័ងតាមជម្រើស
អាហារូបត្ថម្ភប៉ាន់ស្មានមិនរាប់បញ្ចូលនំបុ័ងទេ។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភ
របៀបធ្វើក្តារបន្ទះ
បរិមាណក្នុងមួយសមាមាត្រ
កាឡូរី 209 កាឡូរីពីខ្លាញ់ 207
% តម្លៃប្រចាំថ្ងៃ*
ខាញ់ 23g35%
ខ្លាញ់ឆ្អែត 14.6 ក្រាម។91%
កូឡេស្តេរ៉ុល មីលីក្រាម 6120%
សូដ្យូម មីលីក្រាម 2139%
ប៉ូតាស្យូម មីលីក្រាម 181%
កាបូអ៊ីដ្រាត។ 1,3 ក្រាម0%
ជាតិសរសៃ 0.1 ក្រាម។0%
ស្ករ 0.5 ក្រាម។1%
ប្រូតេអ៊ីន 0,4 ក្រាម1%
* ភាគរយនៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃគឺផ្អែកលើរបបអាហារ 2000 កាឡូរី។
