ខ្ញុំចូលចិត្តកាត់ចូលទៅក្នុង purina មានអ្វីមួយដែលពេញចិត្តចំពោះការញ៉ាំខាំដំបូងនោះ។ លើសពីនេះ ស្អាតណាស់! ភាពផ្ទុយគ្នារវាង caramel ងងឹត និងពណ៌លឿងស្លេកនៃក្រែមនិយាយមកខ្ញុំ។ Purin គឺមានប្រជាប្រិយភាពមិនគួរឱ្យជឿនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន; អានអត្ថបទដ៏វែងរបស់ខ្ញុំនៅទីនេះ (សូមភ្ជាប់) ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តលាមកសត្វ ហេតុអ្វីមិនធ្វើវានៅផ្ទះ?
តើ purine ជាអ្វី?
Purin គឺជាកំណែរបស់ជប៉ុននៃ creme caramel ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា custard, custard, custard, egg pudding ឬ caramel pudding ។ ជាទូទៅវាជាបង្អែម custard ដុតនំស្រាលដែលធ្វើពីស៊ុត ទឹកដោះគោ និងស្ករ ជាមួយនឹងស្រទាប់នៃទឹកជ្រលក់ caramel ស្រាលនៅលើកំពូល។ វាមានក្លិនឈ្ងុយ និងផ្អែម ដោយមានការប៉ះពាល់នៃការ៉ាមែលពីដើមកាហ្វេ។ វាមានដើមកំណើតនៅអឺរ៉ុប ជាពិសេសប្រទេសអេស្ប៉ាញ បារាំង អ៊ីតាលី និងព័រទុយហ្គាល់ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះត្រូវបានបង្កើតឡើង និងរីករាយទូទាំងពិភពលោក។
សារធាតុ purine របស់ជប៉ុនមានពីរប្រភេទ៖
- ចម្អិន/ចំហុយ - នេះគឺជាការជាវបែបជប៉ុនបែបបុរាណ ដែលអ្នកនឹងរកឃើញនៅក្នុងហាងកាហ្វេភាគច្រើន។ វារលោង និងក្រែម តឹងជាងបន្តិច ប៉ុន្តែនៅតែមានការប៉ះផ្សេង។ ជួនកាលវាត្រូវបានគេហៅថា យ៉ាគី-ពូរិន (នំប៉ាវដុតនំ) ឬ មីស៊ី-ភូរិន (នំប៉ាវចំហុយ)។
- Gelatin / គ្មានដុតនំ - វាត្រូវបានផលិតដោយ gelatin វាទន់ និង jiggly ដូចជាវាយនភាពនៃ gelatin ។ សារធាតុ Purine ដ៏ពេញនិយមដែលទិញពីហាងហៅថា Pucchin Purin ដោយ Glico ត្រូវបានផលិតចេញពី gelatin ។
Purin មានភាពរលោង និងរលោងដោយគ្រាន់តែប៉ះត្រឹមត្រូវនៃភាពជូរចត់ពីជាតិស្ករ caramelized យ៉ាងជ្រៅ។
ជីជប៉ុនដ៏ល្អឥតខ្ចោះ
សម្រាប់ខ្ញុំ Perfect Purine គឺជាការរីករាលដាលនៃក្រែមរលោង ជាមួយនឹងបរិមាណដ៏ត្រឹមត្រូវនៃផ្អែម និងក្លិនវ៉ានីឡា។ caramel គួរតែមានជូរចត់ដើម្បីឱ្យវាមានភាពផ្ទុយគ្នានិងបំពេញបន្ថែមក្រែម។ វាគួរតែរក្សារូបរាងរបស់វានៅលើអណ្តាតរបស់អ្នករហូតដល់អ្នកលិចចូលទៅក្នុងវា បន្ទាប់មកវាគួរតែរលាយទៅជាការខាំដ៏រលោង។
តើ purina របស់ជប៉ុនមានរសជាតិយ៉ាងណា?
មាន purinas ជប៉ុនជាច្រើនដែលផលិតនៅផ្ទះ ហាងដែលបានទិញ កាហ្វេ និងកំណែកម្រិតខ្ពស់។ ពួកវាទាំងអស់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ចាប់ពីរឹងទៅទន់ ផ្អែមបន្ថែមទៅផ្អែមល្មម ជាមួយនឹងកម្រិតនៃភាពជូរចត់ caramel ខុសៗគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់មានក្រែម brûlée នោះ purina មានរសជាតិដូចក្រែម brûlée។ វាក៏មានរសជាតិដូចជា pudding vanilla រឹងជាងមុន។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ purin របស់ជប៉ុន
Purin គឺសាមញ្ញមិនគួរឱ្យជឿ ហើយវាអស្ចារ្យណាស់ដែលអ្វីដែលឆ្ងាញ់អាចមកពីគ្រឿងផ្សំតែ 4 មុខ!
- ស្ករ យើងនឹងប្រើស្ករ granulated ពណ៌សសម្រាប់ទាំងស្រទាប់ caramel ដែលរក្សាទុកក្រែមដោយស្វ័យប្រវត្តិនិងសម្រាប់ក្រែម។
- ស៊ុត។ រូបមន្តនេះហៅស៊ុតធំពីរ និងស៊ុតលឿងមួយបន្ថែមទៀត។ ស៊ុត yolk បន្ថែមភាពសម្បូរបែប និងជម្រៅមួយទៀត ហើយក៏ផ្តល់ឱ្យក្រែមមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើតែស៊ុតទាំងមូល ក្រែមរបស់អ្នកនឹងស្លេក ហើយថែមទាំងមានក្លិនឈ្ងុយទៀតផង។ ត្រូវប្រាកដថាប្រើស៊ុតល្អបំផុតដែលអាចធ្វើទៅបានព្រោះភាពបរិសុទ្ធនៃគ្រឿងផ្សំគឺជាផ្នែកមួយនៃរសជាតិឆ្ងាញ់របស់ purina ។
- ទឹកដោះគោ។ ទឹកដោះគោទាំងមូលគឺជាមិត្តរបស់អ្នកនៅទីនេះ។ អ្នកចង់ឱ្យវាសម្បូរបែបនិងក្រែម។
- វ៉ានីឡា។ វ៉ានីឡា គឺជាគន្លឹះក្នុងការបន្ថែមនូវខ្លឹមសារនៃនំដុត និងក្លិនឈ្ងុយដែលចូលច្រមុះរបស់អ្នក មុនពេលដែលអ្នកបានភ្លក់រសជាតិ purina ។ ប្រសិនបើអ្នកមានសណ្តែក vanilla ទាំងមូល អ្នកអាចបន្ថែមវាសម្រាប់ purine ដែលមានក្លិន vanilla ដ៏ស្រស់ស្អាត។
របៀបធ្វើជីកំប៉ុសជប៉ុន
- រៀបចំ caramel ។ ការធ្វើ caramel គឺងាយស្រួល វាគ្រាន់តែដាក់ស្ករ ហើយទឹកខ្លះកំដៅបន្តិចម្តងៗលើកំដៅមធ្យម រហូតដល់ស្ករចាប់ផ្តើមរលាយ និង caramelize ។ ដំបូង ស្ករនឹងក្លាយជារាវ ហើយមានពពុះតូចៗជាច្រើនដែលនឹងប្រែពណ៌ត្នោតយឺតៗជុំវិញគែមខ្ទះ កណ្តាលខ្ទះនឹងនៅតែច្បាស់។ កូរខ្ទះរបស់អ្នកថ្នមៗ ដើម្បីបញ្ចូលស្ករ caramelized ជាមួយស្ករ uncaramelized ។ បន្ទាប់ពីពពុះស្ករបានស្រកបន្តិច ពពុះនឹងកាន់តែធំ ហើយអ្វីៗនឹងកាន់តែមានពណ៌ caramelized និងពណ៌ត្នោត។ ខ្ញុំចូលចិត្ត caramel របស់ខ្ញុំនៅផ្នែកខាងងងឹតព្រោះខ្ញុំចូលចិត្តភាពផ្ទុយគ្នារវាង tart និង sweet ប៉ុន្តែយក caramel របស់អ្នកចេញពីកំដៅនៅពេលអ្នកឃើញពណ៌ដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ភ្លាមបន្ថែមទឹកក្តៅបន្តិច ប៉ុន្តែត្រូវប្រយ័ត្ន ព្រោះការ៉ាម៉េលនឹងប្រេះបែក ហើយកូរឱ្យសព្វ។ ទឹកបន្ថែមតិចតួចនេះធ្វើឱ្យកាម៉ាលស្តើងចេញ ដូច្នេះនៅពេលអ្នកចាក់លាមករាវលើចាន អ្នកនឹងទុកចោលនូវជាតិកាម៉ាលល្អិតល្អន់។
- ចាក់ចូលទៅក្នុង caramel ។ នៅពេលដែល caramel ត្រូវបានចម្អិនភ្លាមចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិត pudding ឬ ramekins របស់អ្នក។ កូរឱ្យស្រទាប់ខាងក្រោមស្មើៗគ្នា។ ទុកម្ខាង។
- រៀបចំ custard ។ នៅក្នុងខ្ទះមួយទៀត កំដៅទឹកដោះគោ និងស្ករដែលនៅសល់លើកំដៅមធ្យម កូរម្តងម្កាល ធ្វើឱ្យប្រាកដថាស្កររលាយ។ អ្នកមិនចង់ឱ្យក្រែមមានពពុះទេ គ្រាន់តែកំដៅវាឱ្យល្មមដើម្បីរំលាយស្ករ។
- លាយស៊ុតនិងទឹកដោះគោ។ វាយពងមាន់ និងពងមាន់ឱ្យល្អ ដើម្បីកុំឱ្យពងពណ៌សមួយដុំៗ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅបន្តិចម្តងៗ វាយឱ្យសព្វ។ ច្របាច់និងចាក់ custard ចូលទៅក្នុងផ្សិត / ផ្សិតដែលបានរៀបចំ។
- ចម្អិន។ ដល់ពេលធ្វើម្ហូបហើយ! សារធាតុ purines នឹងត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡចំហាយទ្វេក្តៅ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាឡចំហាយទ្វេក្នុងឡ។ ឡចំហាយទ្វេធ្វើឱ្យកំដៅបានល្អ រាបស្មើ និងមានសំណើម ដែលជួយឱ្យសាច់ក្រកឆ្អិនយឺត និងស្មើគ្នា។
- ត្រជាក់។ នេះប្រហែលជាផ្នែកដ៏លំបាកបំផុត ប៉ុន្តែសារធាតុ purines ទាំងនេះត្រូវការត្រជាក់ដើម្បីដោះស្រាយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ទូរទឹកកកពេញមួយយប់ដើម្បីកំណត់; វាយនភាពគឺល្អជាងនៅពេលត្រជាក់។
- បង្វិលជុំ។ នេះប្រហែលជាផ្នែកដ៏ឈឺចាប់បំផុតនៃការផលិតសារធាតុ purine៖ យកវាចេញពីផ្សិត។ អ្នកចង់ប្រើកាំបិតដើម្បីបន្ធូរគែម និងបំបែកការបឺតក្រែមប្រឆាំងនឹងផ្សិត។ នៅពេលដែលអ្នកបានបំបែកត្រាហើយ បង្វែរវាដាក់លើចានមួយ (ពិន្ទុរង្វាន់ប្រសិនបើអ្នកមានចាននំប៉ាវបែបអតីតកាល) ហើយអ្រងួនវាដើម្បីបញ្ចេញ។
របៀបចំអិន custard / caramel cream / purina
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឡ ឬមិនចង់បើកឡ អ្នកក៏អាចចំហុយលាមកសត្វបានដែរ។ បន្ថែមទឹកប្រហែល 2 អ៊ីញទៅក្នុងខ្ទះជ្រៅហើយនាំយកទៅរំពុះ។ នៅពេលដែលទឹកកំពុងពុះ បន្ថយកំដៅ ហើយដាក់ពែងលាមករាវរបស់អ្នក (គ្របពីលើដោយបន្ទះអាលុយមីញ៉ូម) ចូលទៅក្នុងឆ្នាំង បន្ទាប់មកដាក់គម្របលើឆ្នាំងឱ្យចំហុយរយៈពេល 10 នាទី។ បិទភ្លើង ប៉ុន្តែទុកចោល ១០ នាទីទៀត។ យកចេញពីខ្ទះទុកឱ្យត្រជាក់លើខ្ទះមួយមុននឹងត្រជាក់ទាំងស្រុង។
តើខ្ញុំអាចធ្វើ custard/purines ដោយគ្មានទឹកដោះគោបានទេ?
បាទ! អ្នកអាចប្រើផលិតផលទឹកដោះគោជំនួសដូចជា សណ្តែកសៀង អាល់ម៉ុន oat អង្ករ ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ ទឹកដោះគោជំនួសណាមួយនឹងដំណើរការ ប៉ុន្តែអ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិខុសគ្នា មានតែសារធាតុ purine ប៉ុណ្ណោះដែលនឹងដំណើរការ។ មិនសម្បូរបែបដូចអ្នកកំពុងប្រើទឹកដោះគោទាំងមូល។
តើខ្ញុំអាចធ្វើ custard/purines ដោយគ្មានជាតិស្ករបានទេ?
អ្នកនឹងត្រូវការជំនួសស្ករដើម្បីបង្កើត custard/custard/purines ដែលគ្មានជាតិស្ករ។ ខ្ញុំបានលឺថា សារធាតុជំនួសស្ករដូចជា erythritol និងការបង្វែរដំណើរការ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានសាកល្បងវាទេ។
តើខ្ញុំអាចធ្វើ custard/purines ដោយគ្មានស៊ុតបានទេ?
ជាអកុសលអ្នកនឹងត្រូវការស៊ុតសម្រាប់រូបមន្តនេះព្រោះស៊ុតគឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃ custard ។ ពួកវាជាអ្វីដែលជួសជុល និងផ្តល់ឱ្យ purine ថាវាយនភាពទន់។
របៀបញ៉ាំលាមកសត្វជប៉ុន
ខ្ញុំចូលចិត្តបម្រើលាមកសត្វជាមួយនឹងក្រែមបែបបុរាណនៃក្រែមលាបថ្នមៗ និងផ្លែស្ត្របឺរីនៅលើកំពូល ព្រោះវាធ្វើឱ្យមានអារម្មណ៍កាហ្វេដែលផលិតនៅផ្ទះ។ កាហ្វេខ្មៅមួយពែងនៅចំហៀងបំពេញបទពិសោធន៍ Cottagecore ទាំងមូល!
ហេតុអ្វីបានជាអ្នកគួរធ្វើជីកំប៉ុសជប៉ុន?
- អ្នកធ្លាប់ទៅប្រទេសជប៉ុន ហើយអ្នកញៀនលាមករាវដូចខ្ញុំ ហើយអ្នកប្រាថ្នាថាអ្នកអាចមកផ្ទះដើម្បីញ៉ាំលាមកសត្វ ប៉ុន្តែនៅក្នុងសម័យ Covid អ្នកបញ្ចប់ដោយរន្ធរាងដូចលាមកនៅក្នុងព្រលឹងអ្នក។
- អ្នកចូលចិត្ត flan ឬ custard ឬ custard ហើយចង់សាកល្បងអ្វីថ្មី។
- អ្នកមើល anime ហើយអ្នកតែងតែចង់ដឹងថាហេតុអ្វីបានជាអ្នកគ្រប់គ្នានិយាយអំពីលាមក។
- តើអ្នកជាអ្នកគាំទ្រតួអង្គ Sanrio ដ៏គួរឲ្យស្រលាញ់ ប៉ុមពោរីន មែនទេ?
- អ្នករស់នៅក្នុងជីវិតកាហ្វេនៅផ្ទះ ហើយអ្នកត្រូវការលាមកដើម្បីបំពេញកាហ្វេនៅផ្ទះ
- អ្នកគិតថាលាមកគឺគួរឱ្យស្រឡាញ់និង retro ហើយអ្នកចង់ដឹងថាវាមានរសជាតិផងដែរ
រីករាយធ្វើជីរាវទាំងអស់គ្នា! រូបមន្តនេះត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតនៅទីនេះជាមួយយើងព្រោះខ្ញុំមិនអាចយល់បានថាវាងាយស្រួល និងឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា។ ជាពិសេសឥឡូវនេះវាជារដូវ cherry ខ្ញុំគ្របដណ្តប់លាមករបស់យើងជាមួយ cherries ស្រស់ហើយវាគ្រាន់តែជាការគួរឱ្យស្រឡាញ់បំផុត។
បរិយាកាសនៃកាហ្វេនៅផ្ទះ និងលាមករាវ
xoxo steph
រូបមន្ត Purin របស់ជប៉ុន
បម្រើ 2
ការ៉ាមែល។
- 1/4 កាហ្វេ ស្ករ
- 1 ស្លាបព្រាស៊ុប ទឹក សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 1 ស្លាបព្រាស៊ុប ទឹក ក្តៅ
Pudding
- 1 កាហ្វេ ទឹកដោះគោទាំងមូល ខាញ់
- 1/4 កាហ្វេ ស្ករ
- 2 ពងធំ
- 1 យ៉ាម៉ា
- 1 កែវកាហ្វេ វ៉ានីឡា
បម្រើជាមួយ
- ក្រែម whipped
- cherries ស្រស់
ធ្វើ caramel
-
នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយបន្ថែមស្ករ 1/4 ពែងនិងទឹក 1 ស្លាបព្រាដោយមិនលាយ។ កំដៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ស្ករចាប់ផ្តើមរលាយនិង caramelize ។ ទុកឱ្យវាពពុះរហូតដល់វាប្រែជាពណ៌លឿងដ៏ស្រស់ស្អាត។ កូរឆ្នាំងបើចាំបាច់ដើម្បីបញ្ចូលស្ករឱ្យបានពេញលេញ។ នៅពេលដែលវាមានពណ៌ត្នោតងងឹត យកកំដៅចេញពីឆ្នាំង ហើយបន្ថែមទឹក 1 ស្លាបព្រាបាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ខារ៉ាមែលនឹងហៀរសំបោរ ដូច្នេះសូមប្រយ័ត្ន! បង្វិលដើម្បីបញ្ចូលគ្នា។
-
ចាក់ caramel ចូលទៅក្នុងផ្សិត ramekins / pudding ឱ្យបានស្មើៗគ្នាតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ងាកទៅរាលដាលបាតនៃផ្សិត pudding ។ ទុកម្ខាង។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យ purinas តូចជាងមុនគ្រាន់តែបែងចែកល្បាយរវាងផ្សិតតូចៗចំនួន 4 ។ កាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារ 5 នាទី។
ការទទួលទានអាហារូបត្ថម្ភ
រូបមន្ត Purin របស់ជប៉ុន
បរិមាណក្នុងមួយការបម្រើ (1 pudding)
កាឡូរី 321
កាឡូរីពីខ្លាញ់ ១៤៤
% តម្លៃប្រចាំថ្ងៃ *
gordo ។ 8,8 ក្រាម14%
ខ្លាញ់ឆ្អែត 3.4 ក្រាម។21%
កូឡេស្តេរ៉ុល 291 មីលីក្រាម97%
សូដ្យូម 74 មីលីក្រាម3%
ប៉ូតាស្យូម 79 មីលីក្រាម2%
កាបូអ៊ីដ្រាត 53,6 ក្រាម18%
ជាតិសរសៃ 0.01 ក្រាម។0%
ស្ករ 50,7 ក្រាម។56%
ប្រូតេអ៊ីន 8,6 ក្រាម17%
* ភាគរយនៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃគឺផ្អែកលើរបបអាហារ 2000 កាឡូរី។
