Volete sapere què e come fare la crostata che sta making ingolosire tutti i milanesi? Ricetta ដោយផ្អែកលើ pistacchi, amarene និង caramello គឺ fornita dal suo stesso ideatore, Cesar Murzilliមេចុងភៅធ្វើនំនៃអាហារធម្មតា។ 10_11 ទាំងអស់នៅក្នុងគម្រោង រូបភាពរបស់ Milano. Per gli addetti ai lavori gli occhi su di lui sono stati puntati, con semper maggiore interesse, cuando, a september XNUMX, បានរៀបចំការបើកសណ្ឋាគារ W Roma ក្នុងនាមជាអ្នកទទួលខុសត្រូវចំពោះ pasticceria, កាន់កាប់ផ្នែកផ្អែម, dalla colazione allá cena, សហការជាមួយ Fabrizio Fiorani ។
E poi adesso, when è approdato in qualità di confectioner, accanto ad លោក Alberto cuadrioនាយកប្រតិបត្តិនៃ 10_11 (ជាមួយនឹងការបើកភោជនីយដ្ឋានបន្ទាប់នៃអាហារដ្ឋាន) ដែលជា "កន្លែងក្លាយជា" ថ្មីរបស់ Milanese ពីព្រោះប្រសិនបើអ្នករកឃើញនៅខាងក្នុង Quadrilatero ម៉ូដទាន់សម័យ ហើយដោយសារតែវាជាកន្លែងមួយដែលដាក់នៅការចោលរបស់ម្ចាស់ផ្ទះនូវការប៉ះចម្រុះនៃ eclecticità in fatto di design e di ផ្តល់ជូននូវម៉ឺនុយរបស់វា។ Il stesso di esta ristorante name è indicazione del point de conexiono e incontro tras due anime de ella città, repsentate dai due civici di Via Sant'Andrea 10 និង Corso Venezia 11. “Rispetto a Roma, qui cè tanto passaggio, clientele è internazionale e la media a che a fenezca pasto consuma il dolce è molto più alta. វាបម្រើ quindi è molto apprezzato!”, Murzilli spiega ។
ផ្តល់ថ្នាំ ... នៅក្នុងផ្ទះបាយ
ហើយខ្ញុំគិតថា Cesare បានចាប់ផ្តើមធ្វើអ្វីៗផ្សេងទៀត៖ បន្ទាប់ពីសិក្សាផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រនៅសាកលវិទ្យាល័យ គាត់បានសម្រេចចិត្តផ្លាស់ប្តូរអាជីពរបស់គាត់ ដើម្បីលះបង់ខ្លួនឯងទាំងស្រុងចំពោះចំណង់ចំណូលចិត្តដ៏អស្ចារ្យរបស់គាត់គឺ pasticceria ។ Dopo alcune experienze nelle cucine di ristorante che Osteria Arbustico a Paestum, il Metamorfosi a Roma, il Joia ristorante vegetarian stellato a Milano, សហការជាមួយ maestri pasticceri tra cui ដេនីស ដានីន, ព្រាប កែច្នៃ សិល្បៈ pasticcera ។ svolta បានមកដល់ពីរពាន់ដប់ប្រាំបី, dall'encontro ជាមួយ il campione del mondo di pasticceria emmanuele forcone ជាមួយនឹង Cui នាងបានបង្កើតកិច្ចសហប្រតិបត្តិការដែលនឹងនាំនាងទៅ Girare il mondo per docenze e consulenze nazionali e internazionali ។ ជាមួយនឹង Forcone sviluppa ផងដែរ Pastry Video Book ដែលជាវេទិកាបណ្តុះបណ្តាលតាមអ៊ីនធឺណិតដែលបានឧទ្ទិសយ៉ាងពេញលេញចំពោះ pasticceria ។ សម្រាប់គាត់ យើងចង់ឱ្យ Ricetta di a dolce ងាយស្រួលចម្លងនៅផ្ទះ ដែលជា crostata ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដោយផ្អែកលើ amarene, pistacchi និង caramello ។
គំនិតនៃ crostata
មេចុងភៅ Murzilli និយាយថា "ខ្ញុំតែងតែរៀបចំនំផ្អែមៗនៅទីនោះ ប្រសិនបើវាញ៉ាំ crostata ប្រសិនបើវាញ៉ាំ cremino ខ្ញុំគិតអំពីអ្វីដែល potesse essere più colorato ma anche meno pensate, perché il dolce non deve mai essere stucchevole" ។ “Così, ជាមួយក្រុមរបស់ខ្ញុំ, ho aggiustato la ricetta; prima mettevo តែ il frangipane, poi ho aggiunto la frolla e il mantecoso al caramello all'arancia, che dà un piccolo slancio ed è ទម្ងន់តិច»។ crostata è posta a colazione: "Qui semper lo zucchero a velo prevails, così ho scelto di give un tocco di colore allá tavola dei dolci del mattino ហើយ crostata នេះពិតជាមានរសជាតិហឹរសម្រាប់ dolci ផ្សេងទៀតទាំងអស់"។
