Chop Suey ល្អបំផុតខ្ញុំជាប្លុកអាហារ

Chop suey គឺជាអាហារសំរាលទុក្ខរបស់ខ្ញុំ។ វាមានវត្តមាននៅក្នុងវ័យកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ។ ថ្វីត្បិតតែឈ្មោះ ឈូក សៀវម៉ី បានចេញម៉ូដក៏ដោយ ក៏កំណែរបស់វានៅតែមានគ្រប់ទីកន្លែង។

ចង្កឹះលេខទំនើបនេះល្អមើលណាស់ មិនចាំបាច់ចេញក្រៅទៀតទេ។ យើង​បាន​ធ្វើ​បាយ​មួយ​បាច់​ធំ​សម្រាប់​បរិភោគ ប៉ុន្តែ​នៅ​ទី​បញ្ចប់​យើង​ស្ទើរតែ​ប៉ះ​អង្ករ។ វា​ពិត​ជា​ពេញ​ចិត្ត​ដោយ​ខ្លួន​ឯង។ សមតុល្យ​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​ដូច​ជា​អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង​គួរ​តែ​មាន​។ ខ្ញុំ​បាន​ធ្វើ​មួយ​នេះ​បន្តិច​ព្រោះ​ចំណុច​ទាំង​មូល​របស់​ជ្រក់​ស៊ុយ​គឺ​ទឹកជ្រលក់​ឆ្ងាញ់​ឆ្កួត។ នេះ​គឺ​ជា​ការ​កាត់​ក្តី​សុបិន​របស់​ខ្ញុំ។

អ្វី​ទៅ​ជា Chop Suey?

មាន​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​ដែល​ព្យាយាម​ឆ្លើយ​សំណួរ​នេះ​ជាមួយ​នឹង​មេរៀន​ប្រវត្តិសាស្ត្រ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​គិត​ថា​វា​មិន​សំខាន់​ទេ។ ជាទូទៅ chop suey គឺ​ជា​សាច់ និង​បន្លែ​ឆា​ដ៏​អស្ចារ្យ​ជាមួយ​នឹង​គ្រឿង​ផ្សំ​របស់​អាមេរិក។ Chop suey គឺ​ជា​ការ​ចៀន​បន្លែ​ច្រើន​ពេក (ខ្លះ​កំប៉ុង) ជា​ទឹកជ្រលក់​ចៀន​ចិន​មិន​ត្រឹមត្រូវ សាច់​ច្រើន​ជាង​គេ​ធ្លាប់​ប្រើ​នៅ​ប្រទេស​ចិន ហើយ​ឆ្ងាញ់​ទៀត។ ថាវាមានសិទ្ធិក្លាយជា។

ពេលខ្ញុំទៅផ្សារទំនើបជាមួយមិត្តភ័ក្តិវ័យជំទង់ ភោជនីយដ្ឋានអាហារដែលខ្ញុំចូលចិត្តជាងគេគឺកន្លែងនេះដែលខ្ញុំអាចជ្រើសរើសសាច់ និងបន្លែបានដោយផោន ហើយពួកគេបានធ្វើឱ្យពួកគេលោតពីលើផ្ទះដ៏ធំ ហើយបម្រើពួកគេពីលើបាយ។ . ខ្ញុំតែងតែញ៉ាំបាយបន្ថែម (ដោយស្ទាក់ស្ទើរ ប៉ុន្តែតើអ្នកអាចនិយាយថាទេចំពោះក្មេងជំទង់ដែលត្រូវការអង្ករបន្ថែម?) ហើយពួកគេតែងតែសួរខ្ញុំថាតើទឹកជ្រលក់មួយណាក្នុងចំណោមទឹកជ្រលក់ទាំង 10 ដែលខ្ញុំចង់បាន។ ចម្លើយគឺតែងតែ "ពណ៌ត្នោត" ។

ហើយតើវាទៅជាយ៉ាងណា ប្រសិនបើមិនមែនជាការផ្សងព្រេងជ្រើសរើសដោយខ្លួនឯង?

Chop Suey របស់អាមេរិកពិត

អ្នក​ផ្សេង​ទៀត​នឹង​ប្រាប់​អ្នក​ថា​នេះ​គ្រាន់​តែ​ជា​ការ​ចៀន​របស់​ចិន​បាន​អាក្រក់​ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​មិន​យល់​ស្រប​។ Chop suey គឺជាមុខម្ហូបរបស់អាមេរិក។ តើ​វា​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​អន់ ឬ​តិច​ជាង​អាហារ​ចិន​ពិត​ឬ? ខ្ញុំនិយាយថាទេ៖ វាពិតជាដូចម្ហូបអាមេរិក-អ៊ីតាលី ដែលធ្លាប់ត្រូវបានប្លន់ដោយជនជាតិអ៊ីតាលី 'ពិត' ប៉ុន្តែថ្ងៃនេះត្រូវបានប្រារព្ធជារបស់ផ្ទាល់ខ្លួនដោយអ្នកស្គាល់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនធំឡើងនៅទីនេះទេ អ្នកប្រហែលជានឹងច្រានចោល ឈីប ស៊ុយ ថាជា "ម្ហូបចិនខាងលិច"។ ជនជាតិចិន (Steph រួមបញ្ចូល) មានទំនោរនឹងមើលងាយម្ហូបនេះដោយសភាវគតិ ប៉ុន្តែពួកគេនឹងត្រលប់មកវិញ ដូចជាភីហ្សាអ៊ីតាលីពិតប្រាកដដែលផលិតភីហ្សារបស់អាមេរិក ហើយថែមទាំងមិនស្គាល់វាទៀតផង។ (ធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពបន្ទាប់ពីសាកល្បងកំណែនេះ Steph បានមក។ )

មន្តអាគមរបស់ ជ្រក់ស៊ុយ មាននៅក្នុងទឹកជ្រលក់។

ប៉ុន្តែនោះមិនមានន័យថាយើងមិនគួរបញ្ចូលបច្ចេកទេស និងគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវរបស់ចិនទៅក្នុងម្ហូបអាមេរិកដ៏ពិសេសនេះទេ។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងប្រើអាថ៌កំបាំងទាំងអស់នៃម្ហូបចិនពិតប្រាកដ (ប្រសិនបើមាន): ស្រា Shaoxing ដើម្បីបន្ថែមភាពស្មុគស្មាញ; ប្រេងល្ងដុតសម្រាប់ចំណាំ umami ដែលមានក្លិនក្រអូប; ច្របាច់សាច់ដើម្បីឱ្យវាទន់។

ប៉ុន្តែ​តើ​នេះ​ជា​អ្វី​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​អ្វី​ដែល​ខ្ញុំ​បន្ទាប​ខ្លួន​ហៅ​ថា​រូបមន្ត chop suey ដ៏​ល្អ​បំផុត? ទេ អ្វីដែលធ្វើឱ្យរូបមន្ត chop suey ដ៏អស្ចារ្យនេះគឺទឹកជ្រលក់ទាំងអស់។ វា​មាន​ចិត្ត​ទូលាយ​គួរ​ឲ្យ​ចង់​ញ៉ាំ។ អ្នក​មិន​អាច​ធ្វើ​ជ្រលក់​ជ្រលក់​ដោយ​គ្មាន​ទឹកជ្រលក់​គ្រប់គ្រាន់​ដើម្បី​លង់​វា​បាន​ទេ (ទោះបី​អ្នក​មិន​ញ៉ាំ​វា​ទាំងអស់​ក៏ដោយ)។

របៀបកាប់សួយ

1. Marinate និង velvetize សាច់។ សម្រាប់រយៈពេល 5 ទៅ 15 នាទី (ជាទូទៅពេលវេលាដែលត្រូវការដើម្បីរៀបចំអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងប៉ុន្តែយូរជាងនេះកាន់តែប្រសើរ) ។
2. រៀបចំកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់អ្នក។ មូលដ្ឋាន៖ ដាំបាយ ឬត្រាំចង្កាក់។
3. រៀបចំបន្លែ កាត់ពួកវាជាបំណែក ៗ ដែលមានទំហំស្លាបព្រា។
4. ធ្វើទឹកជ្រលក់ និងក្រាស់វា។
5. ចៀនសាច់ និងខ្ទឹមស។ បន្ទាប់មក​យក​វា​ចេញ​ហើយ​ទុក​មួយឡែក​ដើម្បី​កុំឱ្យ​ឆ្អិន​ពេក​។
6. ចម្អិនបន្លែដោយសង្ខេប។ ខ្ញុំចូលចិត្តបន្លែរបស់ខ្ញុំដែលនៅមានរសជាតិ។
7. បន្ថែមទឹកជ្រលក់ ហើយកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នា។
8. ស្រករ ដល់ខ្លឹមសារនៃបេះដូងរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ខ្ញុំ ចង្កឹះស៊ុយគឺជាប្រូតេអ៊ីន (សាច់មាន់ សាច់ជ្រូក ឬតៅហ៊ូ) បន្លែណាមួយដែលអ្នកចង់បាន ប៉ុន្តែយ៉ាងហោចណាស់មួយកំប៉ុង (ខ្ញុំចូលចិត្តពោត ប្រហែលជាអ្នកចូលចិត្តគ្រាប់ដើមទ្រូង)។ ទឹក ឬ ទំពាំង?), សណ្តែកបណ្តុះ, ក សប្បុរស បរិមាណទឹកជ្រលក់ពណ៌ត្នោតសម្រាប់ចៀន និងមូលដ្ឋានកាបូអ៊ីដ្រាត៖ អង្ករ ឬគុយទាវ។

• ប្រូតេអ៊ីន៖ ភ្លៅមាន់ សុដន់មាន់ ឬចង្កេះជ្រូក លាយម្សៅពោត។ ឬតៅហ៊ូ ឬសាច់ minced ក៏មិនត្រូវការ velvet
• Parsley៖ ទឹកស៊ីអ៊ីវរបស់ខ្ញុំ ភាគច្រើនគឺ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ម្សៅពោត និងគ្រឿងផ្សំសម្ងាត់៖ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ ដើម្បីបន្ថែមបរិមាណនោះ។ ដោយសារបរិមាណទឹកជ្រលក់ដែលយើងធ្វើ យើងត្រូវហាន់វាដោយខ្លួនឯង ជំនួសឲ្យការស្ងោរតាមបែបប្រពៃណីរបស់ចិន ទាល់តែវាឡើងក្រាស់ល្មម។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើបែបនេះ នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់កាន់តែក្រាស់ អ្វីៗផ្សេងទៀតនឹងត្រូវចម្អិនលើស។
• បន្លែកំប៉ុង៖ ពោតកំប៉ុង/ឬស្សី/ទឹកដើមទ្រូងនាំមកនូវចំណាំដ៏ភ្លឺស្វាង និងការប៉ះនៃភាពពិតរបស់សាលាចាស់ដល់ម្ហូបនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនបានធំឡើងជាមួយ chop suey អ្នកគួរតែរំលងវា; វាជារសជាតិដែលទទួលបាន។
• បន្លែស្រស់៖ ព្រោះឥឡូវនេះយើងប្រសើរជាងអាហារកំប៉ុង។ បន្លែគួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗដែលអ្នកអាចញ៉ាំជាមួយស្លាបព្រាមួយ; ចង្កឹះ​មិន​គួរ​បរិភោគ​ជាមួយ​ចង្កឹះ។ វាមានន័យថាការ៉េមិនមែនចំណិតវែងទេ។ រូបមន្តនេះមានបញ្ជីនៃការណែនាំ ប៉ុន្តែអ្នកគួរប្រើអ្វីក៏ដោយដែលចិត្តអ្នកចង់បាន៖ ទំពាំងបារាំង? ពិនិត្យ។ ព្រិលឬសណ្តែក? ពិនិត្យ។ ម្ទេសឥន្ទធនូគ្រប់ពណ៌? ការគ្រប់គ្រងបីដង! បន្លែ​ចិន​ពិត​ប្រាកដ​ដូច​ជា កៃ​ឡាន ឬ​បុកចយ? លុះត្រាតែអ្នកចង់។
• មូលដ្ឋានកាបូន៖ បាយ ឬគុយទាវ សូមមេត្តា!

ប្រេងល្ងដុត៖ អាថ៌កំបាំងនៃរសជាតិភោជនីយដ្ឋានពិតប្រាកដនេះ។

ថ្វីត្បិតតែនេះជាមុខម្ហូបបែបអាមេរិកក៏ដោយ យើងតែងតែអាចធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនក្នុងល្បឿនពិតប្រាកដជាងអាហារដែលមាននៅក្នុងសតវត្សទី 19 ។ អាថ៌កំបាំងប្រពៃណីចំពោះអាហារចិនដ៏ល្អគឺស្រា Shaoxing ប៉ុន្តែនៅក្នុងពិភពសម័យទំនើប ខ្ញុំនឹងបន្ថែមថា ប្រេងល្ងគឺមានសារៈសំខាន់ និងរសជាតិ ហើយមានលក់ជាសកលសព្វថ្ងៃនេះ។

វាចូលទៅក្នុងអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង ហើយវាជាកំណត់ចំណាំដ៏ឈ្លាសវៃដែលធ្វើឱ្យអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងកាន់តែប្រសើរឡើង។ បន្តិចទៅឆ្ងាយ ដូច្នេះប្រើតិចៗ។ អ្នក​គួរ​តែ​អាច​រក​ប្រេង​ល្ង​ដុត​នៅ​តាម​ច្រក​អាស៊ី​នៃ​ផ្សារ​ទំនើប​ណា​មួយ (ឬ​តាម​អ៊ីនធឺណិត​ដូច​រាល់​ដង)។ យើងចូលចិត្ត Kadoya ដែលជាម៉ាកយីហោជប៉ុនដែលមានដបរូបតំណាង។

អាហារក្នុងវ័យកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ (ហើយខ្ញុំភ្នាល់ផងដែរ)

Chop suey គឺជារបស់ដំបូងដែលខ្ញុំចម្អិន ហើយខ្ញុំភ្នាល់ថាវាជារបស់អ្នកផងដែរ។ ដូចក្មេងៗទាំងអស់ដែរ ខ្ញុំមិនមានរូបមន្ត និងមិនដឹងថាខ្ញុំកំពុងធ្វើអ្វីនោះទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំដឹងយ៉ាងស៊ីជម្រៅអំពីអ្វីដែលខ្ញុំចង់ធ្វើ៖ ចៀនជាមួយទឹកជ្រលក់ត្នោតចិនដ៏ឆ្ងាញ់អាថ៌កំបាំង បន្លែចម្រុះពណ៌ និងទន់ៗនេះ។ ភាពទន់ភ្លន់ velvety ។ សាច់មាន់ (ឬសាច់ជ្រូក) ជាមួយអង្ករដែលខ្ញុំមាននៅគ្រប់ទីកន្លែង។

ខ្ញុំ​រីករាយ​ដែល​បាន​អាប់ដេត​វា​ហើយ​ធ្វើ​វា​ម្ដង​ទៀត​ព្រោះ​ខ្ញុំ​ភ្លេច​ថា​វា​ល្អ​ប៉ុណ្ណា។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នករីករាយនឹងវាដូចខ្ញុំដែរ។ វាគឺជាការត្រលប់ទៅថ្ងៃដែលគ្មានកង្វល់ក្នុងវ័យកុមារភាព និងជាអាហារពេលល្ងាចដ៏ល្អមួយសម្រាប់ពេលរាត្រីដែលសមនឹងទទួលបានកន្លែងមួយនៅក្នុងការបង្វិលរបស់អ្នក។

ហ៊ានណាស់។
- មីហ្គែល