តើមាន់បំពងតៃវ៉ាន់ជាអ្វី?
អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថាតើមាន់បំពងតៃវ៉ាន់ជាអ្វី? ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់មានវាទេ ទាំងនេះគឺជាបំណែកតូចៗនៃសាច់មាន់បំពងដែលមានរសជាតិ និងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យបំផុត។ ពួកគេត្រូវបានលក់គ្រប់ទីកន្លែងក្នុងតៃវ៉ាន់៖ នៅផ្សាររាត្រី ភោជនីយដ្ឋាន ហាងកាហ្វេ បូបា និងសូម្បីតែនៅក្នុងផ្សារទំនើប។ ពួកគេពិតជាអាហារសម្រន់ដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុត។
សាច់មាន់ត្រូវចិញ្ច្រាំក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ ខ្ទឹមស ប្រេងល្ង ម្រេចស និងស្ករបន្តិច។ អ្នកផ្គត់ផ្គង់ផ្សេងៗគ្នាមានសមាមាត្រខុសៗគ្នា ប៉ុន្តែជាទូទៅទាំងនេះគឺជាសមាសធាតុរសជាតិចម្បង។ បន្ទាប់ពីប្រឡាក់គ្រឿងរួច សាច់មាន់ត្រូវបានស្រោបដោយម្សៅដំឡូងផ្អែម ដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវភាពហិតហត្ថលេខា។ ជ្រលក់ប្រេងក្តៅបន្តិច រួចអ្នកទៅចៀនមាន់អាំង។
កំណត់ចំណាំចម្អិនអាហារ
ដូចជា falafel អ្នកគួរតែប្រើ chickpeas ស្ងួតដើម្បីរៀបចំពួកគេ។ កំប៉ុងមិនដំណើរការទេ ព្រោះសណ្តែកបាយឆ្អិនហើយ ពេលអ្នកលាយវានឹងក្លាយទៅជា hummus។
ដោយសារតែអ្នកកំពុងប្រើសណ្តែកសៀងស្ងួត អ្នកត្រូវរៀបចំផែនការជាមុនបន្តិច៖ ត្រាំសណ្តែកសៀងមួយយប់ មុនពេលអ្នកចង់បានអាហារសម្រន់ពោតលីងតៃរបស់អ្នក។
មានវិធីពីរយ៉ាងដើម្បីបង្កើតជាដុំ។ អ្នកអាចលាយល្បាយសណ្តែកសៀងចូលទៅក្នុងរាងសរីរាង្គតូចៗ (ដូចជា ហ្វាឡាហ្វែល) ឬប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ស្រួលជាមួយប្រេងក្តៅ អ្នកអាចធ្វើនំប៉ាវធំមួយ រួចកិនម្សៅចូលទៅក្នុងនោះ។ កំដៅប្រេងនៅពេលវារឹងបន្តិច។
វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការចៀនរាងតូចជាងមុន និងរក្សាប្រេងឱ្យស្អាត និងមិនមានជាតិខាញ់ ប៉ុន្តែរូបរាងសរីរាង្គកាន់តែច្រើនដែលអ្នកទទួលបានពីការបំបែកទៅជាបន្ទះធំផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការខាំដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ប្រសិនបើអ្នកទៅផ្លូវនំផេនខេកដ៏ល្អឥតខ្ចោះ នោះប្រេងរបស់អ្នកប្រាកដជាមានកំទេចកំទីដោយចៃដន្យ ដូច្នេះសូមទៅជាមួយអ្វីដែលស្រួលបំផុត។
កំណត់ចំណាំធាតុផ្សំ
ទាំងនេះមានរសជាតិសាច់មាន់បំពងរបស់តៃវ៉ាន់យ៉ាងពេញលេញ ដោយសារបរិមាណដ៏ច្រើននៃគ្រឿងទេសទាំងប្រាំ និងម្រេចស។ Five Spice គឺជាការលាយគ្រឿងទេសចិនទូទៅដែលមានផ្សំពីផ្កាខ្ញី ផ្កាក្លាំពូ cinnamon ម្រេចស៊ីឈួន និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ។ ល្បាយនេះត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេស និងអនឡាញភាគច្រើន ដូច្នេះមិនចាំបាច់ធ្វើដោយខ្លួនឯងទេ។
នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរសជាតិ គ្រឿងទេសទាំងប្រាំមានតម្រុយនៃ licorice ពីផ្កាយ anise និង fennel និងមូលដ្ឋានក្តៅនៃ cinnamon និង clove ។ វាមានគ្រឿងទេសតិចតួចបំផុតជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំហឹរតូចមួយនៃម្រេចស៊ីឈួន។ គ្រឿងទេសទាំងប្រាំត្រូវបានគេនិយាយថាមានរសជាតិសមតុល្យទាំងប្រាំនៃអាហារចិន: ប្រៃ ផ្អែម ជូរ ល្វីង និងហឹរ។ គ្រឿងទេស 5 មុខអាចខុសគ្នាតាមម៉ាក ព្រោះថាការលាយបញ្ចូលគ្នាមានលក្ខណៈពិសេស - ប្រសិនបើអ្នកឃើញថាអ្នកមិនចូលចិត្តគ្រឿងទេសទាំងប្រាំ អ្នកប្រហែលជាមិនចូលចិត្តម៉ាកជាក់លាក់នៃគ្រឿងទេសប្រាំរបស់អ្នកទេ។ នៅពេលអ្នកទិញទំនិញតាមអ៊ីនធឺណិត យើងស្រឡាញ់សរីរាង្គ។
ឧបករណ៍ពិសេស
ឧបករណ៍កែច្នៃអាហារសម្រាប់កែច្នៃសណ្តែកសៀង។ យើងស្រឡាញ់កូនតូចនេះពី KitchenAid ។
ខ្ទះចៀនតូចមួយជ្រៅ។
ស្លាបព្រាពីងពាងឬរន្ធដោតដើម្បីយកគ្រាប់ពូជចេញពីប្រេងក្តៅ។
តើសណ្តែកបំពងតៃវ៉ាន់មានបម្រើជាមួយអ្វីខ្លះ?
សាច់មាន់ពោតលីងតៃវ៉ាន់ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាអាហារសម្រន់តែម្នាក់ឯង ឬជាមួយកាបូអ៊ីដ្រាតដូចជាគុយទាវ ឬបាយ។ អាហារទាំងនេះនឹងល្អជាមួយគុយទាវ ប្រ៊ូកូលី សាឡាដ បាយឆា មីសូ ត្រសក់សុទ្ធ និងសណ្តែកបៃតង ឬសូម្បីតែជាមួយពពុះកាហ្វេចាហួយធ្វើនៅផ្ទះ!
តុបតែង
ជាប្រពៃណី សាច់មាន់ពោតលីងតៃវ៉ាន់ត្រូវបានបម្រើជាមួយ basil ចៀនថៃ ប៉ុន្តែអ្នកអាចបញ្ចប់ដោយសេរីជាមួយនឹងឱសថដែលអ្នកមាននៅក្នុងដៃ។ Mike ចៀន cilantro ដោយសារតែយើងមិនមាន basil ហើយវាល្អឥតខ្ចោះ។
រូបមន្តសាច់មាន់ថៃជាមួយពោតលីងញ៉ាំនិងសាច់មាន់
បម្រើ 2
ដល់ពេលចម្អិនអាហារ 5 ផ្លូវទី 5th អោយខ្ញុំ
ពេលវេលាសរុប ដប់ អោយខ្ញុំ
- 1 chopped ឡើង chickpeas ស្ងួត
- 1 ស្ពៃធំ នៅក្នុងបន្ទប់
- 8 cloves ខ្ទឹមស កំទេច
- 1 ស្លាបព្រាស៊ុប គ្រឿងទេសប្រាំ
- 1 ស្លាបព្រាស៊ុប peppercorns ពណ៌ស ដីឬកំទេច
- ត្រាំសណ្តែករបស់អ្នកមួយយប់ក្នុងទឹក 2-3 ពែង។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់បង្ហូរឱ្យបានល្អហើយស្ងួតដោយកណាត់។
-
លាយខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម គ្រឿងទេសប្រាំមុខ និងម្រេចស ជាមួយសណ្តែកសៀងក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ Blitz ចូលទៅក្នុង dough crumbly ។
-
ទូរទឹកកករបស់អ្នករយៈពេល 1 ទៅ 2 ម៉ោង។ បនា្ទាប់មក បនា្ទាប់មកបនា្ទាប់មកចម្អិនជារាងមិនទៀងទាត់ (សូមមើលកំណត់ចំណាំ) ។ មុនពេលចៀនអាចផ្សំ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗបន្ថែមគ្រឿងទេសប្រាំមុខ និងម្រេចស ដើម្បីប្រើជាម្សៅផាត់ម្សៅ។
-
កំដៅប្រេងរបស់អ្នកដល់ 300ºF ។ បន្ថែមគ្រាប់សណ្តែកដីពីរបីគ្រាប់ក្នុងពេលមួយដោយប្រយ័ត្នកុំឱ្យលើសចំណុះ។ ចៀនរយៈពេល 1 ទៅ 2 នាទីអាស្រ័យលើកម្រិតពណ៌ត្នោតដែលចង់បាន។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើម្សៅផាត់ធូលី សូមជូតគ្រាប់សណ្តែករបស់អ្នកភ្លាមៗនៅពេលដែលអ្នកយកវាចេញ។ ទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ភ្លាមៗ។
អ្នកអាចបង្កើតជាបាល់ធម្មតា ឬរាងមាន់ចៃដន្យដោយច្របាច់ល្បាយសណ្តែកដោយដៃទាំងពីរ។ ប្រសិនបើសណ្តែកសៀងរបស់អ្នកមិនស្អិតល្អ សូមខាញ់ ឬធ្វើឱ្យដៃរបស់អ្នកមានសំណើម។
