គ្រឿងផ្សំ
- 2 kg de rabadilla de ternera
- mayonnaise ៣០ ក្រាម
- 40 g de pepinillos en escabeche
- capers 20 ក្រាម។
- ស្ពៃក្តោប
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម
- coriander ស្រស់
- parsley
- Ajo
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
- អំបិលគ្រើម
- Pepe
រយៈពេល: 1h30
កំរិតៈ ងាយស្រួល
ដូសៈ មនុស្ស 10
សម្រាប់រូបមន្ត Lomo de lomo a la plancha con hierbas, 2 dientes de ajo machacados en un mortero, las hojas de un manojo de cilantro fresco y un manojo de perejil, una pizca de sal gorda y unos granos de pimienta. Al final, agregue 3-4 cucharadas de aceite y mezcle para obtener una
especie de pesto.
ប្រើ la mitad del pesto para masajear la grupa. Tape y deje marinar en el frigorífico durante 1 hora y 30 minutos.
កំដៅ del asador, coloque una cacerola de aluminio directamente encima de las brasas en el lugar de la parrilla donde colocará la carne: se utilizará para recoger los jugos que se formarán durante la cocción para que no caigan sobre las brasas produciendo humo.
ស្វាគមន៍ grupa en la parrilla, coloque la sonda barbacoa para comprobar que la temperatura es de 150 ° C y cocine con la tapa cerrada durante 30 minutos. Abre la tapa, dale la vuelta a la grupa y úntala con el resto del pesto (haz esto al menos dos veces). Cocine por otros 30 minutos; si también tiene una sonda para carne, verifique la temperatura central: debe ser de 54 ° C.
លុប la carne de la parrilla, pasarla a una fuente refractaria, cubrir con papel aluminio y dejar reposar al menos 10 minutos antes de cortar las rodajas.
កាត់ Recoger finamente la chalota en un tazón pequeño y cubrir con 3-4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana. Cocine por 10 minutos, luego escurra. Úselo para condimentar mayonesa con 8 g de hojas de perejil, 20 g de alcaparras y 40 g de encurtidos encurtidos, todo picado.
ដើម្បីបម្រើ rabadilla de hierbas con mayonesa aromática.
រូបមន្ត៖ Giovanni Rota, សំបុត្រ៖ Angela Odone, រូបថត៖ Maurizio Camagna, រចនាប័ទ្ម៖ Beatrice Prada
