ប្រសិនបើអ្នកត្រៀមខ្លួនដើម្បីនិយាយថា pesto alla genovese, ma come si riconosce il Basilica តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ sughi អ៊ីតាលីមួយដែលអ្នកស្រឡាញ់នៅលើពិភពលោក? E quali sono i trend en fatto di pesto? យើងបាននិយាយអំពីវាជាមួយ Alessia Bonati, basilicoltice នៃជំនាន់ទីបី។ "ឪពុករបស់ខ្ញុំគឺជាព្រឹទ្ធបុរសនៃការដាំដុះនៃ Basilica Genoese នៅ Parma ។ វាគឺនៅឆ្នាំ 1992 ហើយ allora non si avevano le conoscenze e gli strumenti di oggi, fu una scommessa ed è stata una scommessa vinta” – ci racconta ។ នៅក្នុងតំបន់នេះ basilic ពិតជាមកជាមួយនឹងជួរសីតុណ្ហភាពដ៏ល្អរវាងពេលថ្ងៃ និងពេលយប់ ជាពិសេសនៅពេលដែលវាមកដល់ទំពាំងបាយជូរនៅពេលថ្ងៃ និងខ្យល់បរិសុទ្ធ។ ខ្លាចក្រមា វាទំនងជាត្រូវប្រមូលផលនៅចុងខែកញ្ញា។ ខ្យល់សមុទ្រដែលមកពីភាគខាងត្បូងគឺចាំបាច់សម្រាប់រដូវកាលនៃ Parma prosciutto ដែលមានសុពលភាពផងដែរសម្រាប់ perché basilico គឺជា brezza ដែល riesce ដើម្បីពង្រីកumiditàនៅពេលដែលវាលូតលាស់យ៉ាងល្អ។
នៅឆ្នាំ 1997 សង្កាត់ Alessia បានមកពី Barilla: សង្កាត់ Parmense ទាំងអស់ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យកសិករចំនួន 30 នាក់នៅ Emilia Romagna, Liguria និង Sicily ដែលជាកន្លែង Basilico បានកើតឆាប់ៗនេះក្នុងខែមេសាក្នុងការរំពឹងទុកពីប្រទេសអ៊ីតាលីដែលនៅសល់។ "វិចារណញាណរបស់ឪពុកខ្ញុំគឺការដាំដុះនៃគុណវុឌ្ឍិ alcune នៃ Basilica Genoese ដ៏ល្បីល្បាញ - Italico, Prospera, Eleonora - (មានតែ basilico Genoese គឺប្រហែល 60 qualità) នៅក្នុងទឹកដីនៃ tutto ថ្មី" ។
"មាសបៃតង" គាត់កំណត់វា។ mateo goriនាយកទីផ្សារសកលលោក Pesto Barilla៖ "ធាតុផ្សំតែមួយគត់នៅក្នុងគុណភាព និងវិធីសាស្រ្តផលិតកម្ម ដែលជាធាតុផ្សំនៃផលិតផលដែលមានគុណភាព ប្រសិនបើវាផ្តល់អ្វីក្រៅពីប្រភពអាហារូបត្ថម្ភ។" យីហោនេះដែលមានរយៈពេល 30 ឆ្នាំក្នុងការផលិត pesto alle spalle បានសម្រេចចិត្តបើកដំណើរការខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មប្រកបដោយនិរន្តរភាពដំបូងបង្អស់របស់ខ្លួននៃ salsa ដែលជាផលិតផលដែលពិភពលោកចូលចិត្តបំផុត ជាមួយនឹងទាំងការវេចខ្ចប់ដែលអាចកែច្នៃឡើងវិញបានពេញលេញ។
Ma la ricerca si condenses soprattutto sulla វត្ថុធាតុដើម, 100% អ៊ីតាលី។ “អាងចិញ្ចឹមសត្វផ្តោតលើពណ៌របស់វា ភួងក្រអូប និងវាយនភាពរបស់រុក្ខជាតិ។ Puntiamo មាន pesto creamy ជាមួយនឹងរសជាតិជាសកល។ មិនដូច basilici ផ្សេងទៀត Genovese មិនបង្ហាញចំណាំ menthol ដែលយើងមិនជៀសវាងទេប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញមានចំណាំ balsam ដែលផ្តល់ភាពស្រស់ថ្លាដល់ basilici ។
