Bersaglieri និង Regina
វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការស្វែងរកប្រភពដើមនៃ biscotti ទាំងនេះ។ Nemmeno il Vocabolario-atlante dei dolci rituali in Sicilia, che li fa rientrare nei dolci glassati dei morti come bbersagliere con glassa al cioccolato e rreggina con glassa bianca, ne date l'origine ។ មាន biscotti ជាមួយ pasta friable ក្នុងរាងមិនទៀងទាត់វែងប្រហែល 10 ឬ 15 សង់ទីម៉ែត្រដែលមានក្នុង viscotta ca' liffia ស្តើងដូចគ្នា។ Sono morbidi e quelli con glassa bianca hanno uno spiccato sapore di limone perché alla glassa si aggiunge il succo di limone ។
តូតូ
Si chiamano Totò ជាភាសា Catanese, Tatù នៅកណ្តាល Sicilia និង Tetù នៅ Palermo ។ ប៉ុន្តែ sostanza មិនផ្លាស់ប្តូរ: វាគឺអំពី tondeggianti biscottini che a venivano tempo រៀបចំជាមួយសំណល់នៃ Vedi dolci និង poi ricoperti di cioccolato ។ Se ne trova traccia già nell'Ottocento ។ Oggi មាន ricetta tutta propria e sono biscotti រៀបចំជាមួយ farina, zucchero, strutto amalgamati ជាមួយ latte ឬ tuorlo និង coperti ជាមួយ strato di cioccolato ។
'nzuddi
ម្សៅ mandorle ផ្អែម និង cannella មានរសជាតិលក្ខណៈជាមួយ biscotto នេះជាមួយនឹងភាពស្ថិតស្ថេរស្ទើរតែកៅស៊ូ។ រូបរាង Tondeggiante, ambrato colore និង toasted mandorla នៅកំពូលដើម្បី connote l'aspectto, devono il nome alle suore vincenziane che si racconta hanno data loro i natali ។ 'Nzuddo, infatti, era in tempi non molto lontani il vezzeggiativo di Vincenzo ។
Ossa di morto
មូលដ្ឋានមួយមានរយៈពេលយូរដូចជា ossa និង scioglievole និងតំណាងជានិមិត្តរូបនៃផ្ទះសំណាក់ festa raffigurano ossa e scheletri ។ Sono le ossa di morto, biscotti dalla doppia ភាពស្ថិតស្ថេរ del sapore di cannella e chiodi di garofano ។ Western Nella Sicilia, មកជាមួយផលិតផល gastronomic ជាច្រើន, បានផ្លាស់ប្តូរឈ្មោះនិង diventano mustazzoli ។
Bersaglieri, regina និងអង្ករតូតូ
“Quelle di Bersaglieri, Regina e Totò sono ricette che si tramandano ។ គាត់និយាយថា៖ «ខ្ញុំមិនបានរកឃើញសៀវភៅបាយទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើខ្ញុំបានសាកល្បងផ្ទាល់មាត់ហើយ»។ អ៊ឺជីនីអូ ប៉ាតានចំណងជើងនៃ Bar Nicotra a Castiglione di Sicilia ។ “ខ្ញុំត្រៀមរៀបចំនំបញ្ចុកប្រពៃណីរបស់ក្មេងៗនៅក្នុងបារនេះ ដែលខ្ញុំរៀបចំទីពីរគឺអង្ករដែលខ្ញុំបានសន្សំ។ ចម្រុះ, invece, è il caso dei Totò, che un tempo si preparavano con gli scarti ai quali veniva aggiunta ammonia, mentre adesso si preparationno con ricette che ogni pasticciere put a punto”, ពន្យល់ Eugenio che quando avevagiva មន្ទីរពិសោធន៍ 10 នៃបារ Nicotra affascinato dall'arte della pasticceria ។ "នៅពេលដែលខ្ញុំបានសិក្សានៅសណ្ឋាគារ, infatti, នៅក្នុង pasticceria ero il primo della classe", scherza ។
