«L'Italia è un paese di osti e trattorie»។ Gualtiero Marchesi មេនៃម្ហូបអ៊ីតាលីខ្ញុំមិនជឿដោយស្មោះទេ៖ ឃ្លានេះមិនត្រូវបានបដិសេធ (anche perché lui era figlio di un oste raffinato ma oste comunque, and notoriously mangiava spesso nelle trattorie, portandovi and suoi allievi oggi affermati), ma lucida public nel sottolineare ភាពខុសគ្នា della France vedeva e បានបន្តមើលឃើញដោយការអាណិតអាសូរ scarsa ឬ Timore L'Alta Cucina ផ្ទាល់ខ្លួន. La verità è un'altra: ci sono stellati validissimi, ma anche so much che richiedono un costo លើសពី quanto offrono ។ Ma, è tempo di riaffermarlo, esistono delle trattorie eccezionali ma anche un mare di osterie approssimative e non semper polished, dove mangi malissimo, al di là che si paghi poco ei piatti siano 'semplici' tradioned' E' gli italiani sono portati a pardonare (ancora) molto all'oste perchè hanno visto da bambini, si fidano ciecamente e continua a sfornare porzioni da capogiro («altro che stellati, dove esci con la fame» da generations) cosicchè il portafoglio non sanguina ។
អក្សរសាស្ត្រ Petrini ទីពីរ
Poi bisogna capire cosa sia oggi un'osteria. erche បាននិយាយ។ “កន្លែងដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងស្វាគមន៍ ជាកន្លែងដែលវាតែងតែត្រូវបានចាត់ចែងក្នុងលក្ខណៈសាមញ្ញ និងរសជាតិ៖ oggi l'Osteria è diventata quasi mitologica ។ វាសាបព្រួសនូវអ្វីដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាដឹង, ma è tutto fuorché semplice da codificare, perché ne estistono at least quattro tipologie", spiega Carlo Petrini "គ្រូ" នៃអាហារយឺត. Per la cronaca គាត់កំណត់អត្តសញ្ញាណគាត់ថាជា osteria ទំនើប អូស្តេរៀប្រពៃណី agriturismo ភោជនីយដ្ឋានបែបប្រពៃណី៖ sono sfumature ដូច្នេះប្រាកដ ជាទូទៅអក្សរ (ល្អ) នៃទឹកដី និង fatto di essere più che mai di moda per il publico italiano (ឬ sono semper state ធ្វើតាមគំនិត Marchesian) និង molto gradite dagli strangeri, che medianmente sono មិនសូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះ cibo និង più ចំពោះចម្លើយ។ Ecco perché bisogna copire duro (ប្រៀបធៀប) នៅពេលខ្ញុំនិយាយលេងសើច៖ A vecchio bancone មិនគ្រប់គ្រាន់ទេ, the tovaglie a quadri and the lavagnetta with i piatti del giorno per fare Osteria.
ដំណឹងល្អពី Slow Food
ដោយសារតែនេះ, ពេលនេះគឺអំណោយផល។ មគ្គុទ្ទេសក៍ចុងក្រោយចំពោះ Osterie di Slow Food - ជាក់ស្តែងអ្នកណែនាំលេខមួយសម្រាប់ប្រភេទចាប់ពី 33 ឆ្នាំ - tra le 1.370 insigne, ci sono ben 139 novità rispetto alla scorsa edizione. Il segnale positivo è che multi dei locali sono stati aperti di recente, soprattutto, da giovani cuochi e cuoche (non di rado patron o soci) che tra i tanti modelli offered dalla ristorazione contemporanea, hanno priquéo sécelello è il caso di giovani professionalisti che, dopo svariate experienze all'estero, នៅក្នុងផ្នែកចម្រុះទាំងស្រុងដូចជាអាហារឆ្ងាញ់ៗ និងនៅក្នុង ristoranti di ben altro livello, scelgono di siguire 'una via all'osteria', Chen នៅក្នុងអត្តសញ្ញាណធម្មជាតិរបស់នាងអនុញ្ញាតឱ្យនាងឆ្លើយតបផងដែរទៅនឹងបញ្ហាបច្ចុប្បន្នបំផុតនៃបរិស្ថាននិងនិរន្តរភាពរបស់មនុស្ស។ វាគឺជាពិភពមួយដែលមានចលនា, គុណភាពគឺមិនបរិសុទ្ធ: sono ឆ្នាំ ១៧៣០ ដើមកំណើត ពិនិត្យឡើងវិញនៅក្នុងការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2023 នៃការណែនាំអំពីអាហារយឺត ប្រសិនបើអ្នកយកចិត្តទុកដាក់ ben 272 chioccioleការទទួលស្គាល់ដ៏ខ្ពង់ខ្ពស់ យោងទៅតាមកាលប្បវត្តិ តំបន់ដែលភាគច្រើនគឺ Tuscany (27) បន្ទាប់មកគឺ Piemonte (26) និង Campania (25) ។. Ci fidiamo delle segnalazioni, ma in ogni caso, abbiamo stilato il nostro personalissimo decalogo su come riconoscere un vera osteria ។
