Алла fenezca di quest'anno saranno XNUMX'anni dal giorno in cui la кантарелли мейрамханасы ха хиусо E non v'è dubbio alcuno che Peppino e Мирелла Кантарелли мифтегі сиано гиа. Бұл пиккола боттега-тратториа ди Самбосето ди Буссето басқа бірнеше итальяндық мейрамханалар сияқты мәдени және көркем өнердің бөлігі болғандықтан, Dai racconti di Mario Soldati, con il suo Viaggio nella val del Po, a Novecento di Bertolucci, che vide piùuna girata di. Буссето қоғамдастығында және актерлер сол үстелді арбады, Жерар Депардье мен Роберт Де Ниро (фотосуретте, Стефания Санрелли мен Бернардо Бертолуччимен бірге көркем фильм түсіру алаңында макчина да жыртқыш бар). Ма Кантарелли мүлде басқа және біз оны модельло ди тратториа ди квалитаның антесинаносы деп санай аламыз, содан кейін өзіңізді керемет материалдан жасалған керемет шарап l'eccellenza және фронзолисіз фарлодан бастап үйрене аласыз: іс жүзінде идеалды мейрамхана.
Жерар Депардье мен Роберт Де Ниро (ди спалле) Стефания Сандрелли мен Бернардо Бертолуччимен бірге көркем фильм түсірілімінде)
Витториано Растелли
Per capire quale pit il tratto proper de ella cucina di Mirella Cantarelli bisognava passare prima dalla Пепино бөтелкесі, Мен провинцияның кеңістігінің біріне ұқсайтынын елестете аламын, ол жерде менде кейбір өнімдерді, азық-түлікті және қажет емес заттарды сататын қоғамдық телефон бекеті болды: қызмет көрсету бекеті. Ma su quegli scaffali si trovavano bottiglie di Champagne e di Bordeaux, sull'affettatrice sedevano incredibili және sopraffini culatelli y Джеймон (Басса парменсіндегі Siamo!) және меццо консиглиді тартымдылық пен даналықпен тарату үшін меценат. Il retrobottega ceva әдемі және жайлы бөлмеге ие болды, онда ақ дастархан пикколи оггетти д'аргентодан спацола per toglière le briciole сияқты асыл емес еді.
Il Savarin di riso (мифтік) оның (мифтік) Trattoria CantarelliLeggi l'articolo
Шиетта гастрономиясына арналған тамаша карниз, бірақ әрқашан қатаң, оның дәстүріндегі nobilitazione delle ricette үшін: саварин ди рисо тілмен, брододағы тортеллини, Криттің арғы жағындағы перғауын. Ricette familiari delle feste per piatti che, оның перғауынындағыдай, кампанилден кампанильге, ноннадан ноннаға дейін және che mescolavano saggezza popolare миллиметрлік дәлдікке дейін көптеген ерекшеліктерді ұсынады. Онда перғауын creta, poi, richiedeva дайындауда емдеу және шексіз пісіру уақыты, бұл көрсетілген әлі де бағалы және дәлелденген, және жер бетінде осы cartoccio avvolto миф миф facevano. Барлық назар мен уақытты бұл ерекше үй өзінің тағамдары мен өзіндік оспитилерін сақтап қалды, бұл оның нострана гастрономиялық дәстүрінің ең өткір жағын көрсетуде: элементтер мен қарапайым дүкендердің i prodotti және ең қымбат этикеткаларымен бірлестігі, che si trattasse. di Parmigiano Reggiano немесе di vino francese, ди Ламбруско және каппеллети. Non erano in tanti, қазір, итальяндық гастрономиялық мәдениетті қалай коньюгаре білуге болады, онда керемет техника di cucina, in tempi in cui quest'ultima si esprimeva troppo spesso француз тілінде сальса. Da Cantarelli no, and da Cantarelli il trionfo del buono trovava il suo coronamento nel modo di stare a tavola, perché il nostro modo di mangiare non è fatto solo di sapori ma reed di convivialità, quella che so much ci invidiano. Reed per questo Cantarelli è entrato nel mito: esserci potuti andare or menos è ancora motive di vanto fra gli appassionati di gastronomia e uno spartiacque nella conoscenza de ella storia de ella ristorazione.
Криттің арғы жағындағы перғауын: риза
импегно орта қарқыны үш сағат отыз минут глютенсіз
