Ыстық күндерді сергітетін және шербеттердің сиқырын қайта ашатын 12 дәмді рецепт
Сорбеттер балмұздақ немесе балық кешкі астан кейін флейтада ұсынылатын қоспаға жеңіл балама ғана емес. Шын мәнінде, біз шербет айтқанда, бұл белгісіз шығу тегі мен сипатталатын өте балғын нәзіктік оның тағдыры мұз тағдырымен үзілмес байланысты. Бірақ атаудан бастайық. Сорбет нені білдіреді? Кейбіреулер бұл терминнің шығуын араб тіліндегі «шербет«(Суық сусын), басқалары түрік сөзіне қарай ығысады»көбірек сараң«(Sorbire), басқалары «sorbeo-es-sorbui» (сорб немесе сору) латын етістігін көрсетеді. Қарды тірі қалдырып, жазды жұмсарту үшін тірідей көмеді», Симонидтер (б.з.д. XNUMX ғ. Сенека (б. з. XNUMX ғ.), екінші жағынан, сусындарды салқындату үшін оларды күміс електен бірнеше рет өткізгенін айтады. немесе қарға толы кенеп орта ғасырдың алғашқы ғасырларында ұмытылып, арабтар Сицилияға қайта енгізген. XNUMX ғасырда. Сосын барамыз Медициналық сот инженерді кім жұмысқа алды Бернардо Буонталенти «Шетелдіктерді көптеген гоголар, испандар сияқты ұстау үшін кештер ұйымдастырыңыз». Джузеппе Аверанидің айтуы бойынша, «Мұзды консервілеуді бірінші болып жасаған және өзінің данышпандығымен және көптеген ғажайып жаңалықтарымен танымал Бернардо Буонталенти, парасатты түсінікті адам». XNUMX ғасыр буржуазиясы да сабанға ғашық болды. «Тосканадағы Бахустағы» Реди былай дейді: «О, ол тістерінің арасын қалай қайрайды, содан кейін жаңа өңеш асқазанға сырғып кеткенше увуланы ұсақтайды». Бірақ бұл сицилиялық болды Франческо Прокопио кубогы Еуропада тұтынуды тарату үшін 1686 жылы Парижде ашылған «Café Procope» арқылы. Оның бастамасының сәтті болғаны сонша, оған тапсырыс берді Людовик XIV аулаға «мұзды сулар» (шөл), «анис гүлдері» және «даршын гүлдері» (балмұздақ) жеткізу.
