Болашақ бақшасының ізгі үлгісі: планетаның игілігі үшін жақсы тамақтану
Тамақтану әдеттеріңіздің қоршаған ортаға, үйде немесе мейрамханада қандай әсері бар екенін ойлап көрдіңіз бе? «Тамақтану (бүкіл жеткізу тізбегі деп түсініледі, редактордың ескертпесі) ең көп әсер ететін нәрсе», - деп түсіндіреді мұғалім. Фабио Иральдо Миландағы премьераның ашылуында Пизадағы Scuola Superiore Sant'Anna мектебінен Болашақтың бағы. Климаттың өзгеруінен, суды немесе топырақты тұтынудан артық. Ғаламшарға жақсылық жасау үшін біз әрқашан бірдей тағамдарды, мүмкін экзотикалық немесе маусымнан тыс өнімдерді таңдауға мәжбүр ететін кейбір диеталық «бұрмалауларды» жеңуіміз керек. «Маусымдыққа назар аудару, - деп түсіндіреді мұғалім, - ингредиенттер өтетін процестердің санын азайтады, ал жеткізу тізбегінің қысқаруы өзгеріс тудыруы мүмкін».
Салауатты және саналы тұтыну
Көкөністер, бұршақ және дәнді дақылдар сияқты өсімдік тектес өнімдерді көбірек пайдалану да қоршаған ортаға деген міндеттеменің бірінші түрі болуы мүмкін. Пизада инновация, тұрақтылық және денсаулық саласындағы докторлық диссертацияны басқаратын Иральдо: «Тамақтану әдеттерін өзгерту ең қиындардың бірі», - деп қорытындылады. «Ол үшін біз таңдауымыздың оң салдары болуы мүмкін екенін білуіміз керек».
Ингредиенттердің тұрақтылығынан бастап, сонымен қатар олардың комбинациясы, оларды пайдалану және пісіру әдістері арқылы біз күнделікті шағын үлесімізді қоса аламыз. Бізді қоршаған планета үшін және өзіміз үшін есіңізде болсын Эвелина Флачи, диетолог және тағам ғылымының маманы. «Жақсы тағам - бұл дәм, денсаулық және тұрақтылық», - деп атап өтті ол, «және пайдаланушылар бізге тәрелкені оқуға көмектесетіндіктен көбірек хабардар болу». Оны қалай жасауға болады ингредиенттерді таңдауда әртүрлі, қоректік заттарда теңдестірілген, порцияларда қалыпты».
жерге оралу
Осы тұрғыдан алғанда, жерді қайта ашу және ауылшаруашылық бастаулары мен дәстүрлеріне қайта оралу жақсырақ және тұрақты тамақтануға жақындаудың ерекше жолы болып табылады, бұл барған сайын көбірек адамдарды ынталандырады. Болашақ бағы бір мысал: L'Impronta ансамблінің ауылшаруашылық әлеуметтік кооперативі Норр мен Агривис арасындағы ынтымақтастықтың арқасында Миландағы Оңтүстік ауылшаруашылық саябағындағы белгілі бір жер маусымдық көкөністер мен басқа да «ингредиенттерді» өсіру үшін пайдаланылды. болашақ» (шөптер, қырыққабат, қабырғалар, қара қырыққабат және шпинат сияқты), олар қоректік заттарға бай болғандықтан және кеңінен қолданылатын шөптерге қарағанда қоршаған ортаға жақсы әсер ететіндіктен осылай аталды. Көптеген басқа нәрселермен қатар, Агривис мүгедектер мен мигранттар сияқты нәзік адамдарға қонақжайлылық пен жұмыс ұсынады және үлкен экономикалық қиындықтарға тап болған аудандағы отбасыларға бақша өнімдерін тартуға шешім қабылдады.
«Мен бақыттымын, өйткені отбасылық ДНҚ-да мен фермерлер мен реставраторлардың ұрпақтарын санай аламын, мен жер арқылы өзімді күту дегенді білемін», - деп мойындайды ол. Роберто Вальбузци, TV Muse және Малнаттағы Crotto Valtellina аспазшысы. «Бұл бақ саналы және тұрақты ауыл шаруашылығы адамдардың физикалық әл-ауқатына және планетаның әл-ауқатына қаншалықты ықпал ететінін барлығына түсінуге мүмкіндік беретін нақты миссияға ие».
Филиппо Фактоның мәтіні
