1 қадам
Ricetta della tartara di manzo fritta nel pane schüttelbrot, rifilate la noce di manzo және tagliatela prima a fettine, poi a striscioline e quindi a dadini үшін.
2 қадам
Майонез алу үшін 2 г экстравергиндік зәйтүн майын бір шетіне құйып, 150 г жартылай майға ауыстырып, батыру фруляторы бар 150 туорлиді фруляттаңыз. 1 пикколо скальогно тритато, ½ куккьяно ди сенапе долче және ½ ди сенапе форте, 1 куккьяо диерба циполлина тритата, 1 куккьяно ди ацето, тұз және пепе қосылған инсапоритела.
3 қадам
30 г скалогно тритато, кетчуп, цетриолини және каппери соттацето тритати гроссоламенте, 30 г сенап а пиасер, 50 мл май, пиццико ди тұзы және бір пеперонсино қосылған дәмдеуіш дайындаңыз. Оны етпен араластырыңыз; Оны шамамен 50 г циаскуна түрінде модельдеңіз.
4 кезеңі
Schüttelbrot көріңіз. Ооводы ұсақтаңыз. Pangrattato, poi nell'uovo sbattuto e quindi nello schüttelbrot tritato ішіндегі шикі еттің паллинін өткізіңіз; passatele poi ancora nell'uovo sbattuto және nello schüttelbrot.
5 қадам
190-200 °C туффатеви ле паллин, поче вольтта және фриггетелде 1 минут ішінде мол пентолда олио ди жартылай бланчтау. Сколателе өзінің carta da cucina арқылы.
6 қадам
Оны майонезбен, эрбе селватишемен немесе инсалатинамен, антипасто ретінде немесе екінші пиатто ретінде порцияларды сәйкесінше реттеңіз.
Рицетта: Анна Матчер, сурет: Гвидо Барбагелата, сәндеу: Шарлотта Мелло Теджия
