1 қадам
Тамаринд соусы бар рицетта делле таглиателласы үшін (хайдерабади салан), сболлентате и помодори, букцияны жойыңыз, таглиатели мен пецциді жойыңыз, жартылай және квинди тритателін жойыңыз. Циполла мен пеперонциниді қолданып көріңіз. Тамаринд целлюлозасын 30 г суда сұйылтыңыз.
2 қадам
Циполланы gli spicchi di aglio sbucciati, 35 г арахиди, i помодори тритати, ½ см радис ди цензеро, i пеперонцини тритати, 2 куккья ди жартылай ди сесамо, ½ куккьяное, ½ лимонкоди, ½ ди лимкодимен қуырыңыз. Cucchiaio di Zucchero және сұйылтылған тамаринд, финче non otterrete біртекті паста (егер сіз сапоре троппо пикканте ұшпасаңыз, оның мөлшерін азайтыңыз немесе тутто мен пеперончиниді жойыңыз).
3 қадам
Табада 2 куккья ди олио экстравергинді ағартып, ½ куккьяно ди фиено греко және ½ куккьяно ди жартылай ди сенапе нера және қуырылған финче ле специте не cominceranno a scoppiettare қосыңыз; Aggiungete il composto frullato e lasciate insaporire a fuoco lento por 1 minuto, quindi unite un panio di mestoli di acqua e proseguite para 15 minuti, соншалықты көп араластырыңыз және тұзды реттеңіз.
4 қадам
Жержаңғақ майында 4-5 минуттай кубетті ле меланзаны және фриггетелді қайнатыңыз, содан кейін алтын саранноны кесіңіз. Scolatele su carta da cucina.
5 қадам
Таглиательді көп мөлшерде қайнаған суда пісіріңіз, екінші рет тұздалған және кондитерлік өнімдермен дәмдеңіз; Оны араластырып, аздап лоро аква ди коттура қосылған соусқа біріктіріңіз. Жақсылап араластырыңыз, 1-2 минутқа ласциатизациялаңыз, агломерацияланған меланзанды құйыңыз.
6 қадам
Tritate le arachidi рифмалары және оны таратыңыз sulle tagliatelle; по'ди кориандоло тритато және фило ди олио экстравержинмен толықтырыңыз.
7 қадам
Жұптастыру: Кәріптас пен хош иістендірілген сыраны таңдаңыз, мысалы, мальт-д'орзо, мальт-ди фрументо, хамут, лупполо, спези және скорзе ди агруми негізіндегі Nora di Baladin particolare. Оның орташа алкогольдік дәрежесі, жақсы төзімділігі және соңғысы che ricorda lo zenzero. Оны салқын, 10-12 ° C температурада бермеңіз. 10 еуро, baladin.it
Ричетта: Риту Далмия, сурет: Риккардо Леттиери, сәндеу: Беатрис Прада
