1 қадам
Рицетта дегли спагетти ди каштан алла читарра үшін цукка, салсиция және порчини қосылған ұннан фонтан жасап, ортасына 1 cucchiaio di acqua қосылған уова салыңыз; Форчетта қосылған сбаттендо ұнды біртіндеп қосады. Тегіс және жұмсақ палья, ма non appicicosa алу үшін quindi l'impasto-ны кез келген минутқа қолмен шайыңыз. Қызмет көрсету жағдайында, сәйкес консистенцияны raggiungere үшін аздап ұн 00 all'impasto қосыңыз. Оны теріге жағып, 30 минуттан 1 сағатқа дейін суытыңыз.
2 қадам
Салманы дискотекада аздап инфаринацияланған фортепиано ди легноға, жұқа алло пессор ди 3 мм созыңыз. Оны 8 эквивалентті бөлікке бөліңіз (4 стрисцевый бойлық, poi tagliate a meta perpendicolarmente); Гли спагеттиді қалыптастыру үшін макарон бөліктерін читарраға, премендоли қырыққабат матетеллосына өткізіңіз. Коспаргетели жарма римацината (жаңа және дымқыл импасто қуыру үшін қызмет етеді) және тенетели да парте қосылған. Балама ретінде, мен читарраны сатпаймын, мен макаронды оттенендо деи таглиолиниді қолмен талдай аламын.
3 қадам
Цукканы безендіріп, жылтыратыңыз, 5 мм-ге дейін. Mondate i funghi және tagliateli a fette. Budello dalla salsiccia-ны ауыстырып, оны жержаңғақ қосылған пецтти гроссоланиге дейін азайтыңыз.
4 қадам
3-4 куккья ди олио 1 спиккио ди аглиодағы паделладағы розолат; Appena avrà preso a po' di colore toglietelo. Цукка мен салсицияны қосып, форчеттамен салсицияны сындырып, 4-5 минут қуырыңыз; Аздап ақ шараппен темекі шегіңіз және ласциат буланып кетеді. Unite il rosmarino, a macinata di pepe және саңырауқұлақтар, месколат және коприт. Көкөністер жұмсақ болмайынша, 10 минут пісіруді жалғастырыңыз. Қажет болса, сатуға болады.
5 қадам
Спагетти құйылған салатта: саранно пронти емес аппена рисалити және галла. Scolateli, salteli in 2 minuti in padella in sugo di salsiccia e serviteli subito, ben caldi.
6 қадам
Abbinamento vino: салсиция мен саңырауқұлақ қосылған долцецца ди цукка мен каштанды қалай қалдырамын? Лаго ди Кальдародағы Schiave altoatesine сияқты россо-леггиадроға қызмет етіңіз. Il Kalterersee Classico Superiore Leuchtenberg 2021 di Cantina Caldaro ви өзінің скорреволезасымен бағындырды. 10 еуро, kellereikaltern.com
Куока: Патриция Мазза, сурет: Риккардо Леттиери, сәндеу: Беатрис Прада
