1 қадам
Ricetta del sorbetto alla mandorla di Noto all'azoto liquido үшін мандорла кремін кәдіге, армелинге және 400 г фредда суына өте күшті фрулаторамен кем дегенде 3-4 минут қуырыңыз. Тағдыр тоңазытқышта кем дегенде 2 сағат сақталады.
2 қадам
Компостты үлкен кастрюльге құйып, оны аздап сұйық шайқаңыз, қолмен сабанмен үздіксіз араластырыңыз. Сорбетто консистенциясын өзгертпей, л'азото финчені құйыңыз. Кенеттен қызмет көрсету. Бұл желатода барлық хош иісті хош иісті кристалдар бар.
3 қадам
Сіз білесіз: -196 °С төмен жылу, біз тыныс алатын ауаның құрамдастарының бірі сұйық; al di sopra, газ сату. Сұйықтық күйін сақтау үшін оны арнайы жылу оқшауланған контейнерлерде сақтаңыз. Өнім оларды тірі қалдыру үшін ешбір мазмұны жоқ арнайы қызметтермен келеді және сатылады. Барлық қажетті материалдарға қызмет етіңіз. Көздер мен қолдарды қорғау үшін өте сақтықпен жұмыс жасаңыз. Терімен жанасуы мүмкін: егер ол бір сәтте тиіп кетсе, аппена сезілсе; Егер байланыс ұзаққа созылса, бұл брусия. Азот – инертті, улы емес газ. Нел'арияда бу суының конденсациясы пайда болса, ақ неббия пайда болады және біз қоршаған ортада газ ағынын енгізіп жатқанымызды көрсетеді: quindi occorre aerare және locali pendant il suo utilizzo para rebalare l'ossigenolla.
Рицетта: Этторе Бочкиа, сурет: Маурицио Камагна, сәндеу: Беатрис Прада
