1 қадам
Фондута ди капра қосылған порчино күрішіне пентолинде (nella quale poi cuocerete la fonduta) пецетти және меттетели багно-нель латте алу арқылы оны белгілеңіз. Амморбидті лассиатели 30 минут бойы.
2 қадам
Фаринаны есекпен араластырыңыз, l'uovo intero e un pizzico di sale. Сынған макаронды екі тұманнан өткізіп, тоңазытқышта 20 минутқа салқындатыңыз.
3 қадам
Оған аздап порчини саңырауқұлағы ұнтағын себіңіз де, оны ұсақтап пиюмен біркелкі етіп жағыңыз да, бабаның үстіне кесілген 4 пикколи стампинидің шетінен, тіпті есектің кішкене бөлігімен де сыртынан жабыңыз.
4 қадам
Плакчеттадағы апоггиатели және шамамен 160 °C ақпарат. 5-6 минут. Sfornateli e lasciateli raffreddare, quindi togliete gli stampi.
5 қадам
Пулите мен порчини және бөлінген i гамби сыналған плита. Tagliate i gambi dadini molto piccoli және rosolateli фило ди олио, 1 спичкио ди аглио шиакчато және пиццико ди сатылым e пепе, 2 минутқа. Меттетели пиаттоға қатысады. Rosolate nella stessa padella пиудағы кез келген станта үшін де сыналған.
6 қадам
Sciogliete il formaggio nel latte, cuocendolo және fuoco molto basso, mescolando. Più liscia fonduta үшін, сетаччоға батыру және өту үшін фрулаторы бар колпо беріңіз.
7 қадам
Nei piatti quattro piccoli nidi жасаңыз, cerchio i dadini di porcini ішіне тастаңыз. Adagiate al centro di ognuno un tuorlo crudo. Mettetevi sopra i coni di pasta, poggiati sulla loro base più larga, сондықтан tuorlo rimanga all'interno, және all'interno кез келген cucchiaio di fonduta calda штаммы, ол тәтті и туорли пісіретіндей етіп.
8 қадам
Porcini sopra i coni сынамасын жүйелеп, басқа фондута, полвере ди порчини және фоглиолин ди пимпинелла және кез келген көкжидекпен толықтырыңыз.
Ричетта: Иса Мацзокки, сурет: Маурицио Камагна, сәндеу: Беатрис Прада
