1 қадам
Пер la ricetta dei pesci aromatici con paprica, turmeric e agrumi, пинзеттамен лишені алып тастау арқылы жылтыратыңыз. Таяқшаға қарсы қалақшаны жылдам қыздырыңыз, quindi adagiatevi i filetti di pesce, due alla vuelta, dalla part de ella pele, оны түбіне 1 минут бойы жақсы жабыстырыңыз, finché non inizierà a rilasciare i suoi succhi; togliete i filetti dal fuoco y asportate la shovel. Conditeli infine con un filo di olio, poi con un pizzico di sale, da entrambi i lati.
2 қадам
Cospargete i filetti di orata dalla бөлігі полпа (quella opposta al lato dove c'era la pelle) 1 cucchiaino ди куркума қосылған; Aiutatevi con un colino a maglia fenezca per distribuire all meglio la polvere.
Жалғастырыңыз, 1 cucchiaino di paprica үшін коспаргендо және бранзино режимінде.
3 қадам
Циотолаға 1 лайм, ½ бергамотто, 1⁄3 помпельмо қосылған құймақ араластырыңыз. Сары дәмге ие болатын ақ бөлікті (альбедо) босатпаңыз. Cospargete i filetti di pagello, semper dalla parte de ella polpa, con questo misto di scorze.
4 кезеңі
Cuocete i filetti di pesce, due alla volta, in a padella ben calda, prima dalla parte delle aromatizzazioni per qualche secondo e poi per 1-dos minuti dall'altra parte, quella dove c'era la pelle. Сонымен қатар, балықты пеште 200 ° C температурада шамамен он минут пісіріңіз.
5 қадам
Балықты келесі ретпен пісіру маңызды: алдымен i filetti di orata бар куркума, пои пагеллоға gli agrumi және сол жерде бранзино паприкамен аяқталады, in modo da non alterare i colori. Spostare i filetti, così da un romperli үшін әрқашан шпательді пайдаланыңыз.
6 қадам
Шарап комбинациясы: Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico сияқты құрылымды және күрделі ақ түсті балық негізіндегі рикетке бейімделген қарқындылық пен талғампаздыққа ие. L'Utopia Riserva екі мың он сегіз ди Монтекаппон и комплессо, хош иісті шөп, тиглио және түймедақ хош иісі бар (жиырма сегіз еуро,
montecapponevini.it).
Ричетта: Илариа Кастелли, сурет: Риккардо Леттиери, сәндеу: Беатрис Прада
