PER I MALTAGLIATI
1 қадам
Sciacquate quinoa togliere il sapore amarognolo және tuffatela 250 г аква салатта; Cuocetela finché l'acqua non sarà stata assorbita del tutto. Лассиат Рафреддаре.
2 қадам
Mondate i carciofi, tritateli e saltateli 1 спичкио ди аглио, lasciandoli croccanti бар velo di olio.
3 қадам
Квиноа, ормаи фредда, ле уова интере, 100 г пекорино және пепе араластырыңыз; Мен қосу және carciofi болады.
4 кезеңі
Stendete il composto su un foglio di carta da forno cosparso di pangrattato және livellatelo қалыңдығы 1 см; Оны мол панграттато, таглиатело лосангхе қосып пісіріп, 180 °C температурада шамамен 15 минут пісіріңіз.
ТҰЗДЫҚ ҮШІН
5 қадам
Portate a bollore la panna, spegnete, a dam of stimmi di zafferano; 10-15 минуттан кейін, ацидо димаймен араластырылған пармиджиано араластырыңыз, егер ол аздап қосылмаса, араласқан сары майға қайта оралыңыз. Оны серіктерге және малтаглиатиге қызмет етіңіз.
6 қадам
Abbinamento vino: il sapore dei carciofi және dello zafferano è valorizzato da un bianco comme il Vermentino di Sardegna. Ci piace il carattere mediterraneo di Opale 2022 di Cantina Mesa піскен жемістердің, хош иісті шөптердің және тәтті дәмдеуіштердің иісі және тұрақты және йодталған дәмі бар. 22 еуро, cantinamesa.com
Ричетта: Эмануэле Фриджерио, сурет: Маурицио Камагья, сәндеу: Беатрис Прада
