Құрамы
- 350 г карнароли күріш
- 300 г анатра петто
- апельсин
- жарты ақ пияз
- Көкөніс сорпасы
- үгітілген ірімшік
- құрғақ ақ шарап
- қосымша таза зәйтүн майы
- Сатыңыз
Ұзақтығы: 30 минут
Деңгейі: Жеңіл
Доза: 4 адам
Үйрек соусы бар апельсин қосылған рисотто рецепті үшін пиязды аршып, оны текшелерге кесіңіз және майы бар кастрюльде 2 минут бойы ақырын қызартыңыз. Күрішті қосып, оны 3-4 минут грильде пісіріңіз, содан кейін оны жарты стакан шараппен араластырыңыз. Бірте-бірте көкөніс сорпасын (шамамен 15 литр) қосып, шамамен 1 минут пісіріңіз.
Апельсинді картоп тазалағышпен аршып, қабықтың тек түсті бөлігін алыңыз. Жұқа жолақтарға кесіңіз, қайнаған суға 1 минут қайнатыңыз және ағызыңыз. Майдың жаңбырымен дәмдеңіз. Үйрек төсін кішкене текшелерге кесіңіз де, оны бір шымшым тұз қосылған табада 2 минут қуырыңыз. Тұздықты алу үшін ақ шараптың шашырауымен деглазурь және өшіріңіз. Апельсинді сығыңыз.
Ризотоға 3-4 ас қасық май, апельсин шырыны және көп үгітілген ірімшік қосыңыз. Ризоттоны ет соусымен және апельсин дәмімен бірге ұсыныңыз, таңдауыңызды майоран жапырақтарымен толықтырыңыз.
