Құрамы
- үш жүз жиырма г пенне ригаты
- елу г аршылған қуырылған жаңғақ
- 1 брокколи
- ысталған паприка
- қосымша таза зәйтүн майы
- Сатыңыз
Ұзақтығы: отыз минут
Деңгейі: Жеңіл
Доза: төрт адам
Рецепт үшін аздап пенна, брокколи, фундук және паприка, брокколиді дайындаңыз: гүлдерді сабақтан бөліңіз. Сабақ пен бұтақтардың әрбір бөлігін таңдап, қабығын аршып, ең талшықты сыртқы бөліктерін ғана алып тастаңыз.
Қайнау үш-төрт минут ішінде ең қымбат гүлдер мен жапырақтар (олар пластиналарды толтыру үшін қызмет етеді); саңылаулары бар қасықпен ағызыңыз (гүлдер сәл аль-денте болуы керек).
Кішірейту Сабақтарды және үлкенірек гүл шоқтарын кесектерге кесіңіз де, жұмсақ болғанша бірдей суда пісіріңіз.
Сколат сондай-ақ ойық қасықпен және оларды отыз г жаңғақпен және бірнеше ас қасық маймен, тұзбен және ысталған паприка шай қасықының ұшымен араластырыңыз; консистенцияны реттеңіз, ол кремді болуы керек: қажет болса, аздап пісіру суын қосыңыз.
Жылыну үлкен кастрюльдегі кілегей.
Салаттар брокколидің пісіру суын, пеннді қайнатыңыз, оларды аль-денте ағызыңыз, сонымен қатар брокколи кремін қосыңыз.
Бөлу үшін табақтарға салып, гүл шоқтарын, ақшыл жапырақтарды бірнеше минут қайнаған суға, қалған ұсақталған фундук пен ысталған паприкамен толтырыңыз.
Сауықтыру: Макарон өнімдеріне де қолданылатын дәл бір судағы әртүрлі пісіру уақыттары брокколидің жапырақтары сияқты ең талшықты және нәзік бөліктерін пайдалануға мүмкіндік береді.
Рецепт: Иления Ди Пьетро, сурет: Риккардо Леттиери, стилі: Беатрис Прада
