Арақ соусының рецепті Мен тамақ блогымын Мен тамақ блогымын

Сізге кеспе ұнайды ма? Арақ ұнай ма Сіз де арақ ішіп жегіңіз келе ме? Жоғарыда айтылғандардың кез келгеніне жауап иә болса, онда бұл пенне алла арақ сізге арналған.

Біраз сақтық көшірме жасайық. Пенне арағы не үшін арналған? Ол қызғылт түсті, әдемі және шынымен де арақ бар. Бұл сәл ретро (ол 70-80-жылдары өте танымал болды) және сіз әрқашан классикалық ескі мектептегі итальяндық-американдық макарон өнімдерінде көретін нәрсе. Арақ соусы бай, шырынды және сіз жасауды үйренетін үйдегі ең жақсы макарон соустарының бірі. Егер сіз тек Бертолли арақ соусын қолданып көрген болсаңыз, онда сіз күтеді.

Арақ соусы, көптеген сүйікті тағамдар сияқты, өте көлеңкелі басталады. Біреулер оны толығымен итальяндық-американдық десе, енді біреулер оны Италияның Болонья қаласынан дейді. Менің білуімше, интернетте Пенне Алла арақ Америкада өте танымал болды және шын мәнінде ол қазір аздап трендте, Джиджи Хадидтің арақ соусы Instagram-да. Мен арақ соусын жақсы көремін, сондықтан мен осындамын!

Арақ соусы дегеніміз не?

Арақ соусы - арақпен дайындалған қызанақ негізіндегі кілегей соусы. Арақ айқын қытырлақ және қытырлақ дәм қосады және кілегей мен қызанақты бірге эмульсиялауға көмектеседі. Бұл тез жиналатын және макарон өнімдерімен тамаша үйлесетін керемет жайлылық.

Арақ соусының дәмі қандай?

Арақ соусы кремді және бай. Ол кілегейдің арқасында тілде сәнді және жібектей және қызанақтың аздап қышқылдығы бар тәтті. Тұздық қайнап жатқанда, қызанақтар карамельденеді және тәттіленеді, ерітіледі және арақпен біріктіріледі. Арақ хош иісі фонда, ұшқын мен шөптесін бұрыштың иісі бар. Бұл нұсқада қытырлақ беконның кішкене тістері де тұзды жанасуды қосады. Арақ соусы кремді, жайлы және өте дәмді.

Арақ соусында арақ бар ма?

Иә, арақ соусында арақ бар. Алкоголь көптеген соустарға қосылады - Алкоголь маймен және сумен байланысады, сондықтан тағамның иісі мен дәмі жақсырақ болады. Қарапайым тілмен айтқанда, алкогольмен пісірілген тағамдар хош иісті және дәмді болады. Көптеген шынайы итальяндық соустарда шарап бар және бұл жағдайда біз шарапты арақпен ауыстырдық, демек арақ соусы.

Арақсыз арақ соусын жасауға болады ма?

Иә, арақ соусын арақсыз жасауға болады. Техникалық тұрғыдан ол әлі де арақ соусы бола ма? Жоқ, бірақ ол бәрібір ұқсас болады. Арақ соусындағы арақты ауыстыру үшін лимонның бір бөлігін және аздап қосымша бұрыш қосыңыз.

Арақ соусы вегетариандық па?

Арақ соусының рецепттерінің көпшілігі вегетариандық болып табылады. Бұл рецептте панцетта (итальяндық стильдегі тұздалған шошқа еті) бар, бірақ вегетариандық арақ соусын жасау үшін оны қалдыруға болады.

Етпен арақ соусын жасауға болады ма?

Сіз, әрине, ет қосылған арақ соусын жасай аласыз. Шын мәнінде, бұл арақ соусында қазірдің өзінде ет бар: бекон. Бекон кептірілген шошқа етінен жасалған және өте дәмді (және әзірше арақ соусы үшін ең жақсы ет). Арақ соусына ысталған, тұзды және умами қосыңыз. Бекон қытырлақ және сіз аздап тұзды және шошқа етінен дәм татсаңыз, бұл лотерея ұтқандай болады. Шошқа еті мен қызанақ классикалық итальяндық комбинация болып табылады, өйткені олар бір-бірін тамаша толықтырады. Беконнан жасалған арақ соусы жақсы. Егер сізде бекон жоқ болса, оны беконмен алмастыруға болады. Сондай-ақ, ұнтақталған шошқа етінің арақ соусын, тартылған сиыр етінің арақ соусын және ең бастысы, тауық арақ соусын дайындауға болады, бұл келесі ең жақсы нәрсе болуы мүмкін.

Ащы арақ соусын қалай жасауға болады

Егер сіз ащы макаронды ұнатсаңыз, бұл арақ соусы тамаша көлік болып табылады. Сарымсақ пен пиязды пісірген кезде аздап ұсақталған қызыл чили үлпектерін қосыңыз; Чили үлпектерін ыстық майға қосу оларды гүлдейді, босатады және олардың дәмді дәмін арттырады.

Арақ соусына арналған ингредиенттер

1. Панцетта. Панцетта — ысталған итальяндық шошқа еті. Тұздыққа ысталған, тұз және умами қосыңыз. Бекон жоқ болса, қажет болса, бекон қосуға болады. Немесе сіз тіпті вегетариандық арақ соусы үшін оны толығымен алып тастай аласыз.
2. Пияз. Пияз біраз тәттілік қосады. Мен соусты тәтті ету үшін пиязды туралғанды ​​ұнатамын. Егер сіз шынымен кілегейлі және әдемі соусты алғыңыз келсе, пиязды толығымен қалдыра аласыз (бірақ оның дәмі жақсы болмайды).
3. Сарымсақ. Бірақ сарымсақты өткізіп алмаңыз. Бұл тұздықты жасаған кезде шайнайтын тәттілік пен таңғажайып иіс қосыңыз.
4. Қызыл бұрыш түйіршіктері. Қызыл бұрыш түйіршіктері - ащы арақ соусына жылулық береді. Дәмін арттыру үшін қызыл чили түйіршіктерін майға құйыңыз.
5. Арақ. Бұл жерде арақтың сапасы соншалықты маңызды емес, сондықтан егер сіз ішімдік ішпесеңіз және әдеттегі арақ маркасы болмасаңыз, ең арзанын сатып алыңыз. . Собиески немесе Столичная - жақсы ставкалар.
6. Тұтас қызанақ. Біз Mutti қабығы аршылған қызанақты жақсы көреміз, бірақ сізге ұнайтын кез келген бренд жасайды. Тәтті соус үшін консервіленген шие қызанағын немесе шын мәнінде жарқын көкнәр соусы үшін жаңа піскен қызанақты таңдаңыз.
7. Қызанақ пастасы. Біз түтіктен жасалған түрін (доппио концентраты) жақсы көреміз, өйткені ешбір рецепт толық банка томат пастасын, соның ішінде оны қажет етпейді.
8. Қалың крем. Кілегей соустың денесін береді. Сіз оны сүтке немесе сорпаға алмастыра алмайсыз, өйткені сіз ащы соусқа ие боласыз.

Арақ соусы үшін макаронның қай түрі жақсы?

Бұл кремді, ащы және дәмді арақ соусы кез келген макаронмен жақсы үйлеседі, бірақ біз оны әсіресе қысқа макаронмен жақсы көреміз. Пенне алла арақ - бұл классикалық, бірақ сіз өзіңізге ұнайтын кез келген қысқа макаронды пайдалана аласыз.

• Фарфалле: Жеңіс үшін бантиктер! Кейбіреулер бантиктер (немесе көбелектер, кім екеніңізге байланысты) балаларға арналған дейді, бірақ мен бәріне арналған деп айтамын! Farfalle дәстүрлі түрде кілегей немесе томат соусымен бірге жүреді, сондықтан олар екеуінің үйлесімі болып табылатын арақ соусымен тамаша үйлеседі.
• Фузилли: Фузилли - кілегей соусына өте ыңғайлы бұйра және бұйра штопор. Ойықтар соусты ұстайды және ол қызықты пішінге ие.
• Ригатони: Бұл түтіктердің кремді арақ соусы жабысып қалуы мүмкін әдемі жиектері бар. Олар дерлік пеннге ұқсайды, бірақ үлкенірек және диагональды емес, тік жиектері бар. Маған ригатони арақ соусы қатты ұнайды. Төменде ригатонидің алыстағы немере ағасы сияқты каламарата бар.
• Қабықтар: Мм, раковиналар арақ соусы үшін тамаша пішін болуы мүмкін, себебі тұздықтың ішінде шай қасық бар. Көбірек тұздық - көп өмір, солай ма?

Арақ соусын қалай жасауға болады

1. Беконды қайтарыңыз. Беконды текшелерге кесіңіз. Орташа отта үлкен, терең табаға зәйтүн майын қосыңыз және кейде араластыра отырып, беконнан майды ағызыңыз. Беконның сәл қытырлақ болғанын қалайсыз.
2. Шөптеріңізді қосыңыз. Пияз мен сарымсақты қосып, сәл жұмсақ болғанша пісіріңіз. Сондай-ақ, ащы арақ соусын дайындасаңыз, ұсақталған қызыл бұрыш түйіршіктерін қосыңыз.
3. Арақ қосыңыз. Бұл қызықты бөлік! Арақ қосып, табаны тазарту үшін араластырыңыз да, пісіріп, екі есе азайтыңыз.
4. Томаттарды қосыңыз. Қызанақтарды (барған сайын езіңіз) және томат соусын қосып, барлығын қайнатыңыз. Дәмдерді азайту және концентрациялау үшін жабыңыз және пісіріңіз.
5. Кремді қосыңыз. Тұздық эмульсияланып, әдемі қызғылт раушан пайда болғанша кремді қосыңыз. Тұз және жаңа ұнтақталған бұрышпен дәмдеңіз және дәмдеңіз. Сіз макаронға дайынсыз!

Неліктен үйдегі арақ соусын жасау керек

• Сізге итальяндық тағамдар ұнайды
• Сіз кеспеге әуессіз
• Менде бір бөтелке арақ бар, онымен не істеріңді білмейсің
• Сіз жақсы көретін адамыңызды таң қалдырғыңыз келеді
• Сіз дүкеннен сатып алған арақ соусына тым көп ақша жұмсадыңыз
• Сізге раушан соусы ұнайды және тағам дайындау ойынын жақсартқыңыз келеді.

Бұл сіз жасай алатын ең жақсы арақ соусының рецепті болады. Егер сіз банкада арақ соусын ғана ішкен болсаңыз, сіздің өміріңізде бұл арақ соусының рецепті қажет. Бекон ойынды өзгертеді - шошқа еті мен қызанақтың бұл классикалық комбинациясы (амтрицианадағы сияқты) бұл дәмді әлемнен тыс. Мұны істе! Сіз бақытты макарон комаға түсіп, әлемде бәрі жақсы екенін түсінесіз.

Ретро макарон тағамдары мәңгілік!
xoxo Steph