Ол DOP Carpegna ветчинаche rappresenta un'eccellenza salumeria italiana di originali secolari, único nei suoi sapori, fumi e texture nasce a карпеньяКоммунадағы инкантволе Жүруәсіресе Песаро және Урбино провинциясында.
Ари Фредде Делле Монтанье дүниеге келген және Адриатикалық теңіз митилері құрған аумақ. Просциутто өңдеуге қолайлы өте таза микроклимат. География бұл өнімдердің бірінші күшті нүктесі болып табылады, бірақ ол шектейді оның шикізатының шығу тегі, тек үш аймақпен шектелген: Ломбардия, Эмилия Романья және Марке. Il Prosciutto di Carpegna DOP, infatti, può essere продотто тек «pesante padano» деп аталатын итальяндық тұқымнан немесе «ауыр шошқа».
1400 жылдық шеберлік Tramandata di generazione in generazione danno соңғы тұтынушыға қорғанысы мен кепілдігі бар PDO өнімін ұсына алу үшін ogni passaggio di produzione del Carpegna-ны анықтайтын темір тәртіппен сақталған өте жоғары сапалы өнімді шығарады. Prosciutto sono ilknownbio di бірегей сипаты анық долси-сапид нотасы.
өндіру процедурасы
I prodotto finale come lavorato su un coscia che va dei on iki kg ai on seven kg e l'unicità del prodotto risiede proprio nel processo produttivo dal massaggio alla sfregatura, fatta con il sale marino, poco, fino ad receivere alla stuccatura, passag' соңғы – che contribuisce all'unicità del Carpegna DOP. астында карпенді сылақең бастысы, бұл қатаң түрде қолмен қолданылатын компост струтто, ди-ризо ұн, табиғи хош иіс, сегрето ди специа қоспасы, біз олардың қарқынды және хош иісті дәмін сипаттайтын пепе мен паприка білеміз. Қоршаған орта жағдайында просциутто легато және аппезо алле шкалалары арқылы қойылымды жалғастыру үшін «строццо» және асханадағы стипато арқан арқылы келеді.
Процесс берді прегионатуралық және стагионатуралық Бұл тағы бір шикка дель проссиутто, ол кем дегенде он алты ай болуы керек, мұнда өнім құрамдастарды бағалаудың арқасында түс пен ерекше дәм беретін пиу-кальда температурасында жуылады. Стагионатура қашан аяқталды ogni prosciutto punzonatura көмегімен таңдалады: Бұл оның иіссуымен бағаланған және оның коссиясының дәл нүктесінде өткір сүйекпен келеді. Қашан raggiunge coscia gli эспрессо qualitativi стандарты да disiplinare avviene, жақсы, сол sigilla il prosciutto отқа марш.
La più grande oggi è farlo conoscere e scoprire, егер ол жалғыз тұрақтандырудан алынатын өнімге қатысты болса. A oggi si è acrecentar il numero di produzione e il prodotto si è diffusion ed è stato штаттар Юнити, Австралия, Франция, Бельгия, Германия сияқты көптеген ұлттарға экспортталады.
Insomma, bisogna assaggiarlo per capirne бірегейлігі мен жақсылық.
Оны үстелге апарыңыз
Ол нан пісірілген Ол өзінің тазалығымен және түсімен ерекшеленеді, сәл қараңғы, sollecita ogni senso già al primo incontro con il palato. E-mail Prosciutto di Carpegna DOP сонымен қатар дәмді және анық нотасының арқасында arricchire piatti және stuzzichini үшін өте қолайлы.
Il Consorzio Prosciutto di Capregna
Consorzio Prosciutto di Carpegna DOP Il Consorzio nasce il XNUMX maggio екі мың он бес Prosciutto di Carpegna DOP қорғау және бағалау үшін: i valori, le caratteristiche e la sua produzione; Elementi unici che lo hanno portato a fregiarsi, sin dal XNUMX, деноминация DOP қорғанысын шығарады.
