Тауық кацу менің ең жақсы көретін және жейтін тағамдарымның бірі болуы керек. Бұл тауық етін араластыру және пісіру сияқты, бірақ қарғыс атсын, әлдеқайда жақсы!
Сыртында қытырлақ панко нан үгіндісі, ылғалды күріш және қытырлақ қырыққабат бар шырынды және нәзік тауық еті? Армандаған тағам! Барлық дерлік мәдениеттерде нан пісірілген тауық котлеті бар, мен олардың бәрін жақсы көремін, бірақ катсу тауық етінің жүрегімде ерекше катсу пішіні бар.
Катсу дегеніміз не?
Катсу – транслитерацияланған жапон сөзі, шағу дегенді білдіреді. Ол шошқа еті болып табылатын тонкацудан (төмендегі суретте) шыққан, бірақ кацудың басқа түрлері де бар, олар панко-нан пісірілген өнімдердің терминіне айналды. Кацу тофуын, катсу сиыр етін және, әрине, катсу тауығын таба аласыз.
Жапониядағы Катсу
Жапонияда шошқа етіне, сондай-ақ эби қуырылған (панко қуырылған асшаяндар) немесе каки-фри (панко қуырылған устрица) сияқты теңіз өнімдеріне назар аударатын арнайы тонкацу мейрамханалары бар. Сондай-ақ кацу-сандо бар, олар шошқа етінен жасалған бутербродтар. Тауық кацу Жапониядағы шошқа еті сияқты танымал емес, бірақ ол бүкіл әлемде керемет танымал, себебі ол тауық еті немесе тауық котлеттеріне ұқсайды.
Кацу қалай беріледі?
Катсу тағамның (тейшоку), күріш тағамының (донбури), карридің (катсу карри) немесе сэндвичтің (катсу-сандо) бөлігі болуы мүмкін. Ең көп тарағаны – тейшоку ойыны, оған күріш, қырыққабат, маринадталған қияр, тұздық қосылады.
Кацу тауығын қалай жасауға болады
Тауық катсуына арналған тауықтың қандай түрі?
Тауықтың катсуын сүйексіз терісі жоқ тауықтың төс етінен немесе сүйексіз терісі жоқ тауықтың жамбастарынан жасауға болады. Қалай болғанда да, тауық етін тым қалың болмас үшін аздап ұсақтағыңыз келеді.
Панко дегеніміз не?
Панко - жапондық нан үгіндісі. Олар кәдімгі нан үгінділерінен айтарлықтай ерекшеленеді - олар жұмсақ, үлкенірек және қыртыссыз ақ наннан жасалған. Біркелкі емес панко үлпектері катсуды соншалықты қытырлақ етеді. Олар құрғақ, қабыршақты және майды аз сіңіреді.
Панко Жапонияда өте қызықты және өте маңызды. Мамандандырылған панко зауыттары әртүрлі панко сипаттамалары бар нан пісіреді. Жаңа піскен панко, кептірілген панко және әртүрлі мөлшердегі үлпектерді алуға болады. Олар тіпті пеште немесе токты пайдаланып электр қуатымен нан пісірудің әртүрлі тәсілдеріне ие. Көптеген мейрамханалар күн сайын жаңа панко ұсынады.
Панконы қайдан сатып алуға болады
Панко азиялық бөлімдегі азық-түлік дүкендерінің көпшілігінде сатылады, бірақ оны азиялық азық-түлік дүкенінен сатып алу арзанырақ. Оны интернеттен де алуға болады. Мен жапондық панко брендтерін ұнатамын, кейде сіз панко деп белгіленген нәрсені көресіз, бірақ ол кәдімгі нан үгінділеріне ұқсайды. Қаптаманы қараңыз және үлкен, тұрақты емес және жалпақ чиптері бар панко сатып алыңыз.
Кацу нан пісіру станциясын қалай орнатуға болады
Кәдімгі тауық еті сияқты сізге ұн, жұмыртқа және панко қажет.
Тауықтың етіне сай үш таяз ыдыс дайындаңыз.
Тарелкеге ұнды, келесі табаққа аздап шайқалған жұмыртқаны, соңғы табаққа панконы салыңыз.
Тауық етін тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, содан кейін бір қолыңызбен ұнға салып, екі жағын жабыңыз. Артық ұнды шайқап, жұмыртқаға салыңыз.
Екінші қолыңызбен тауықты жұмыртқаға салып, оның жақсы жағылғанына көз жеткізіңіз. Қалған жұмыртқаны шайқаңыз және тауықты панкоға салыңыз.
Тауық етін ұнтақтау үшін пайдаланған қолыңызбен оны аударып, оны панкомен жабу үшін тауықтың үстіне басыңыз, панконың барлық жағына ақырын жабыстырыңыз. Артық панконы сілкіп тастаңыз және сіз баруға дайынсыз!
Тауық кацусын қалай дайындау керек
Қуырылған / пісірілген тауық еті
Егер сіз ауада қуырып жатсаңыз немесе тауық кацусын пісіріп жатсаңыз, үстіңгі жағын қоспас бұрын панконы грильдеуіңіз керек. Тауық катсуының терең алтын түсі оның тәбетті болуының бір бөлігі болып табылады және егер сіз пісірсеңіз немесе ауада қуырсаңыз, панкода көп түс болмайды, өйткені ол қуырмайды. Қолмен қою алдында гриль жасаңыз! Сізге тек құрғақ табаға панко қосып, араластыра отырып, орташа отта тост жасау керек. Аздап май құйып, қызарғанша және қуырылғанша араластырыңыз. Қызарғанға дейін, панконы табадан шығарып, толығымен суығанша таяз ыдысқа салыңыз. Сол жерден тауық етін әдеттегідей жағыңыз.
Ауада қуыру үшін: Дайындалған тауық катсуын қуырғыш ішіндегі торға қойып, 400 ° F температурада 12-15 минут немесе тауықтың ішкі температурасы 165 ° F жеткенше қуырыңыз.
Пісіру: Пешті 400 ° F дейін қыздырыңыз. Дайындалған тауық етінің катсуын сөреге қойып, 20-25 минут немесе тауықтың ішкі температурасы 165 ° F жеткенше пісіріңіз.
Қуырылған тауық катсу
Қуырылған тауық еті сізге ең шырынды және біркелкі қуырылған катсуды береді, бірақ ол сонымен бірге ең лас.
Қуыру: 2-3 дюйм бейтарап майды терең табада орташа жоғары отта 350 ° F жеткенше қыздырыңыз. Май жағылған тауық катсуын абайлап салып, бір рет айналдырып, қызарғанша және жарты минуттай пісірілгенше қуырыңыз. Әр жаққа 2-4 минут.
Керемет пісірілген катсу үшін жылдам оқылатын термометрге ақша салыңыз. Сіз оны ет пісірген сайын пайдалана аласыз және ол ешқашан құрғақ, артық пісірілген тауықтың төс етін жемеуіңізді қамтамасыз етеді. Термометрдің ең жақсы түрі - термопарлы термометр, бірақ қымбатырақ термометрлер арқылы асықпаудың қажеті жоқ - бұл жақсы, арзан және өте жылдам.
Кацу соусы қосылған тауық еті
Тауық кацу әдетте сосумен бірге беріледі, бұл соустың жапондық транслитерациясы. Бұл Вустер соусына негізделген қалың, тәтті және өткір қоңыр соус. Көкөністерден, жемістерден және дәмдеуіштерден жасалған, әртүрлі жапон тағамдары үшін қолданылатын әртүрлі түрлері мен қалыңдығы бар. Тауық кацуымен бірге ұсынылатын ең көп таралған сосу - тонкацу соусы. Ол қалың және тегіс және умамиге толы. Сіз оны онлайн сатып ала аласыз, танымал брендтер - Bulldog немесе Otafuku. Егер сіз оны таба алмасаңыз, оны үйде оңай жақындата аласыз.
рецепт Кацу соусы бар тауық еті
2 ас қасық томат тұздығы
1 ас қасық устрица соусы
1-2 шай қасық Вустершир соусы
2 шай қасық қант
Барлық ингредиенттерді кішкене ыдыста араластырыңыз.
Тауық катсуымен не істеуге болады
Тейшоку немесе тағам жасағыңыз келсе, катсуға үлпілдек күріш, жапондық таңғыш қосылған ұсақталған қырыққабат, мисо сорпасы және жапон қияры қосылған ұсыныңыз.
Тауық кацу рецепті
Сыртында қытырлақ панко нан үгіндісі, ылғалды күріш және қытырлақ қырыққабат бар шырынды және нәзік тауық еті.
2 адамға арналған
Дайындау уақыты 10 минут
Пісіру уақыты 25 минут
Жалпы ұзақтығы 35 минут
- 2 pechugas de pollo сәл ұсақталған
- 2 ас қасық әмбебап ұн
- 1 жұмыртқа жеңіл соққы
- 1 кесе панко
- Тауықтың екі жағын тұз бен жаңа ұнтақталған бұрышпен дәмдеңіз. Егер сіз ашық ауада қуырып немесе пісіріп жатсаңыз, панконы грильде пісіріңіз: панконы құрғақ табаға қосып, араластыра отырып, орташа отта пісіріңіз. 1 ас қасық бейтарап май құйып, қызарғанша және қызарғанша араластырыңыз. Ыстықтан шығарып, панконы таяз ыдыста суытыңыз.
-
3 таяз ыдысты дайындаңыз, біреуі ұнмен, біреуі аздап шайқалған жұмыртқамен және біреуі панкомен.
-
Бір қолыңызбен тауықты ұнға батырып, екі жағын жабыңыз. Артық ұнды шайқап, жұмыртқаға салыңыз.
-
Екінші қолыңызбен тауықты жұмыртқаға салып, оның жақсы жағылғанына көз жеткізіңіз. Қалған жұмыртқаны шайқаңыз және тауықты панкоға салыңыз.
-
Тауық етін ұнтақтау үшін пайдаланған қолыңызбен оны аударып, оны панкомен жабу үшін тауықтың үстіне басыңыз, панконың барлық жағына ақырын жабыстырыңыз. Артық панконы шайқаңыз және сіз пісіруге дайынсыз.
- Ауада қуыру үшін: Дайындалған тауық катсуын қуырғыш ішіндегі аздап майланған сөреге қойып, 400 ° F температурада 12-15 минут немесе тауықтың ішкі температурасы 165 ° F жеткенше қуырыңыз.Пісіру: Пешті 400 ° F дейін қыздырыңыз. Дайындалған тауық катсуын аздап майланған сөреге қойып, 20-25 минут немесе тауықтың ішкі температурасы 165 ° F жеткенше пісіріңіз.Қуыру: 2-3 дюйм бейтарап майды терең табада орташа жоғары отта 350 ° F жеткенше қыздырыңыз. Май жағылған тауық катсуын абайлап салып, бір рет айналдырып, қызарғанша және жарты минуттай пісірілгенше қуырыңыз. Әр жаққа 2-4 минут.
-
Кацу пісірілгеннен кейін, оны жолақтарға кесіп, күрішпен, ұсақталған қырыққабатпен және катсу соусымен ұсынбас бұрын сәл суытып алыңыз. Ләззат алыңыз!
Тамақтануды қабылдау
Тауық кацу рецепті
Бір порциядағы сома
Калориялар Майдан 280 калория 59
% Күнделікті мәні *
Груесо 6,5 гон%
Қаныққан май 1 г6%
Холестерин 154 мг51%
Натрий 286 мг12%
Калий 501 мг14%
Көмірсулар 22,6 г8%
Талшық 1.3 г5%
Қант 1.9 г2%
Ақуыз 30,5 г61%
* Күнделікті пайыздық мәндер 2000 калориялы диетаға негізделген.
