Альтон Браун еті ол ерекше ылғалды және хош иіске толы.
Егер сіздің қазіргі рецептіңіз сізге жұмсақ, резеңкедей ет бөлкесін берсе, оны қолданып көрудің уақыты келді.
Осы рецептті сақтағыңыз келе ме? Төменде электрондық поштаңызды енгізіңіз, біз рецептті тікелей кіріс жәшігіңізге жібереміз!
Ет нан – американдық түскі немесе кешкі ас. Жасалуы өте оңай, сонымен қатар ол дәмділікке толы.
Бірақ егер сіз мұнда және мұнда бірнеше қателіктер жіберсеңіз, қателесу де мүмкін емес.
Дегенмен, егер сіз Альтон Браунның рецептін орындасаңыз, сізге 100% табысқа кепілдік беріледі. Мен бұл рецептті бірнеше рет қолдандым және ол мені ешқашан сәтсіздікке ұшыратпады.
Альтон Браун еті
Еттен жасалған нан рецепттеріне келетін болсақ, Альтон Браун - ең жақсылардың бірі. Сіз бұл тағам ғалымын жеткізуге әрқашан сене аласыз!
Басқа ет пирогтары тым құрғақ және резеңке, немесе тым майлы және дымқыл болғанымен, бұл мүлдем тамаша.
Ұнтақталған ет, крутон және жұмыртқаның тамаша үйлесімі бар бұл ет нанының құрылымы тамаша: ылғалды және нәзік, бірақ құлап кетпейді.
Дәмі де ерекше. Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің керемет қоспасы бар бұл ет бәліш жұмсақ емес.
Рецепт ұстануға ыңғайсыз, бұл жай ғана бонус.
Құрамы
Бұл ұзақ тізім сияқты көрінуі мүмкін, бірақ бұл ингредиенттер өте қарапайым! Олардың қолыңызда бар екеніне сенімдімін.
- Сарымсақ дәмі бар крутондар – Бұл қытырлақ салат қоспалары ингредиенттерді біріктіреді, бұл ет бөлкесінің құлап кетпеуі үшін. Мен сарымсақ хош иістендірілгенді ұнатамын, өйткені мен дәмді жақсы көремін. Дегенмен, классикалық крутондарды қолдануға болады. Краутондарды таба алмасаңыз, нан үгіндісі тамаша балама болады.
- Ұнтақталған қара бұрыш, каенн бұрышы, чили ұнтағы, кептірілген тимьян, тұз – Бұл ет нанға дәм беретін дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің қоспасы. Етті дәмдеуден қорықпаңыз!
- Сарымсақ пияз – Бұлар хош иісті.
- сәбіз және болгар бұрышы – Бұл көкөністер ет тоқашына аздап тәттілік пен қытырлақ береді.
- Ұнтақталған котлет пен сирлоин – Бұл ұнтақталған сиыр қоспасы ет нанының тамаша құрылымын береді: жұмсақ және ылғалды, құрғақ, қатты немесе майлы емес. Егер сіз еттің бір түрін ғана қолдансаңыз, 80/20 немесе 85/15 майсыздығын сақтаңыз.
- Жұмыртқа – Пісіру кезінде пішімін сақтайтындай ет қоспасын шелпектермен бірге байланыстырыңыз.
- Глазурь – Кетчуп, зире, Вустершир соусы, ыстық соус және балдың тәтті, тұзды және ащы қоспасы. Дәмдеуіштерді өз қалауыңыз бойынша реттеңіз. Дәмден басқа, глазурь ет нанының ылғалдылығын сақтауға көмектеседі.
Ең жақсы ет нанға арналған кеңестер
- Альтон Браун дәмді ет нан пісіру үшін котлет пен сиыр қоспасын пайдаланады. Чак - гамбургерлерде жиі қолданылатын сиыр еті және майы жоғары. Сырлоин, керісінше, арық, бірақ дәмді. Бірге олар еттің тамаша комбинациясын жасайды: тым майлы емес, тым арық емес.
- Егер сіз сиыр етінің тек бір түрін пайдалансаңыз, оның 80/20 немесе 85/15 майсыз екеніне көз жеткізіңіз. Бұл дымқыл, бірақ майсыз ет нан үшін тамаша пропорциялар.
- Мұздатылған етті пайдаланбаңыз, өйткені ол еріту кезінде өз шырынын жоғалтады. Жақсы нәтиже алу үшін жаңа піскен етге жабысыңыз.
- Ет пирогтарын жасау үшін әдетте сиыр мен шошқа еті немесе екеуінің қоспасы қолданылады. Дегенмен, сау опцияны қаласаңыз, ұнтақталған күркетауықты немесе тауықты пайдалануға болады.
- Етті шамадан тыс жұмыс істемеңіз, әйтпесе сіздің ет тоқашыңыз резеңке және құрғақ болады. Ингредиенттер біріктірілген кезде араластыруды тоқтатыңыз.
- Егер сіз ет нанының жақсы қытырлақ сыртқы қыртысы болғанын қаласаңыз, оны нан табасында пісірмеңіз.
- Нанды пісіргеннен кейін бірден кеспеңіз. Шырындар ет бойына қайта таралуы үшін оны 10-15 минутқа қалдырыңыз. Тез кесіп тастасаңыз, ет бөлкесі бөлініп кетеді.
- Еттен жасалған дәмдеуіштерге кайен, қара бұрыш және чили ұнтағы кіреді. Глазурьдің ыстық соусы да бар. Айтпақшы, бұл ет нанының аздап тепкісін күтіңіз. Егер сіз оны балаларға берсеңіз, дәмдеуіштерді сәйкесінше реттеңіз.
- Қалған етті тоңазытқышта, полиэтиленді орамамен жабылған немесе ауа өткізбейтін контейнерге салыңыз. Ол 3-4 күнге дейін жақсы сақталады.
Ет нанды мұздатуға болады ма?
Сөзсіз. Мен рецептті үш еселеп, қалған екі нанды мұздатқышқа жабыстырғанды ұнатамын.
Осылайша, мен түскі немесе кешкі асты дайындауға тым қолы бос емес кезде мені күтіп тұрған дайын ет қорабы болады.
Ет қоспасын нан табаға салып, полиэтилен орамасымен жабыңыз және мұздатыңыз. Шикі ет нан мұздатқышта 6 айға дейін жақсы сақталады.
Осы рецептті сақтағыңыз келе ме? Төменде электрондық поштаңызды енгізіңіз, біз рецептті тікелей кіріс жәшігіңізге жібереміз!
Пісіруден 24 сағат бұрын оны тоңазытқышта ерітіңіз. Пластикалық ораманы алып, нұсқауларға сәйкес пісіріңіз.
Оңай түскі ас идеялары
Сан-Джорджио пісірілген зити
Ескі сәнді бургер кастрөлі
американдық гуляш
Чили МакКормик
лазанья рагуы
