Егер сіз АҚШ-та тұрсаңыз, сіз тәтті ямс жеп көрген боларсыз.
Бірақ қарасаңыз ям vs. тәтті картопСіз бұл түйнектер мүлдем басқаша екенін көресіз.
Осы блог жазбасын сақтағыңыз келе ме? Төменде электрондық поштаңызды енгізіңіз, біз мақаланы тікелей кіріс жәшігіңізге жібереміз!
Бүкіл Ямс қарсы Тәтті картоп туралы пікірталас біраз күрделі.
Себебі «ям» сөзі қай жерде тұрғаныңызға байланысты мүлдем басқа мағынаны білдіреді.
Құрама Штаттарда тәтті картоп деп атайтын нәрсе - бұл шын мәнінде тәтті картоп. Ал біз әдетте сөздерді ауыстырып қолданамыз.
Бірақ Жапонияға барыңыз, сіз мүлде басқа, күлгін нәрсені көресіз!
Сонымен, ям vs. тәтті картоп... жасайық!
Ямс пен тәтті картоп бірдей ме?
қысқа жауап? Жоқ. Бірақ одан да көп нәрсе бар.
Ямс пен тәтті картоп бірдей емес, бірақ олар ұқсас. Екеуінің де ұзартылған картоп тәрізді денелері және қоңыр терісі бар. Пісіру алдында екеуінің де еті қатты болады. Дегенмен, ямс әдетте тәтті картоптың әдеттегі апельсин етіне қарағанда жеңіл еті бар бетінде өрескел.
Айтпақшы, сіз оларды бірдей деп ойлағаныңыз үшін кешіресіз, өйткені АҚШ-та олар бірдей.
19030 жылдары Луизиана тәтті картоп өсірушілер ерекшелену үшін жаңа, жұмсақ штаммның атын өзгертті.
Сондықтан дәл астында «тәтті картоп» деген жазуы бар «ям» банкаларын жиі көресіз. Заң бойынша олар айырмашылықты қамтуы керек.
Бірақ шын мәнінде, ямс пен тәтті картоп мүлдем басқа континенттерден және өсімдік тұқымдастарынан келеді.
Сондықтан олар ботаникалық тұрғыдан мүлдем туыс емес және олар бірдей дәм татпайды.
Осы блог жазбасын сақтағыңыз келе ме? Төменде электрондық поштаңызды енгізіңіз, біз мақаланы тікелей кіріс жәшігіңізге жібереміз!
Ямс дегеніміз не?
Ямс - Африка мен Азияның кейбір бөліктерінен алынған түйнектер және техникалық тұрғыдан Dioscorea Batatas тропикалық жүзімінің жеуге жарамды тамыры болып табылады. Ямстарды қазір Кариб теңізі мен Латын Америкасында табуға болады және 600-ден астам сорттары бар. Бірақ олардың көпшілігі Африкадан келеді.
Ямс барлық пішінде, өлшемде және түстерде келеді. Дегенмен, ең көп таралған ерекшелігі - қалың, бұдырлы, қоңыр терісі және ақ еті.
(Бірақ бұрын айтылғандай, олар күлгін болуы мүмкін - ube техникалық жағынан йем!)
Міне ям туралы тағы бірнеше қызықты фактілер:
- Ямс өте қоректік. Оларда B6, марганец және калий сияқты қоректік заттардың көп мөлшері бар.
- Олар көптеген тропикалық аймақтарда негізгі тағам болып табылады. Өйткені, олар ылғалды климатта бұзылудан сақтайтын өте құрғақ және крахмалды құрылымға ие.
- Ямс тәтті картоп емес, кәдімгі картоп емес. Олар өздерінің кішкентай көкөніс көпіршігі сияқты. Бірақ олардың дәмі тәтті картопқа қарағанда кәдімгі картоп немесе маниок сияқты.
- Олардың жердегі және бейтарап дәмі бар. Бірақ олар басқа дәмдерді өте жақсы сіңіреді.
- Ямсты көптеген жолдармен дайындауға болады. Сіз оларды қайнатылған, қуырылған немесе қуырылған және ет қосылған күйде жиі көресіз.
Тәтті картоп дегеніміз не?
Тәтті картоп - үш негізгі сортта келетін түйнектер: қызғылт сары, ақ және күлгін. Апельсин тәтті картоп ең көп таралған және жиі тәтті картоп деп аталады. Тәтті картоптың туған жері Орталық және Оңтүстік Америка. Бірақ бүгінгі күні ең ірі өндірушілердің бірі Солтүстік Каролина болып табылады.
Олардың ғылыми атауы - Ipomoea batatas және олар Convolvulaceae тұқымдасына жатады.
Сіз апельсин тәтті картопты барлық жерде таба аласыз. Сіз оларды көптеген мейрамхана мәзірінде көресіз.
Апельсин тәтті картоп
Аты айтып тұрғандай, олардың қызыл-қоңыр терісі бар сарғыш еті бар.
Олар әдетте сопақша пішінді, ұштары тарылтады. Бірақ сіз оларды ұзын және арық, сондай-ақ толық және дөңгелек көресіз.
Олардың тәтті дәмі мен жұмсақ құрылымы бар, оларды пісіруге, қайнатуға немесе қуыруға болады.
Ақ тәтті картоп
Бұл сорттың әдетте ақ еті бар қызыл-күлгін терісі бар.
Олар қатты тәтті картоп ретінде белгілі, өйткені олар жұмсақ болмайды. Олар 1930 жылдарға дейін басым тәтті картоп болды.
Дәмі мен құрылымы жағынан ақ тәтті картоп кәдімгі картопқа көбірек ұқсайды.
күлгін тәтті картоп
Убамен шатастырмау үшін, күлгін тәтті картоптың қызыл терісі және ақ немесе күлгін еті бар.
Олар шынымен дәмді және антиоксиданттарға толы.
Күлгін тәтті картоптың екі негізгі түрі бар: Солтүстік Каролина тәтті картоп және Окинаван тәтті картоп.
Олар Гавайиде де өте танымал болғанымен!
Екеуі де десерттерде және дәмді тағамдарда қолданылуы мүмкін, екеуі де қоректік заттармен толтырылған.
Неліктен ямс пен тәтті картоп араласады?
Ямс пен тәтті картоп негізінен маркетингке байланысты араласады: XNUMX ғасырдың басында тәтті картоп фермері оларды саралау үшін тәтті картоптың жаңа сортын ямм ретінде сатуға шешім қабылдады. Ал, абыржу бүгінгі күнге дейін сақталып келеді.
Ұрпақтар үшін Американың тәтті картоптары кішкентай, қатты және ақ немесе сары еті болды. Африкалық ямстарға өте ұқсас.
Осылайша, құлдық кезінде көптеген құлдықтағы африкалықтар тәтті картопты ямс деп атады, өйткені бұл олардың үй тағамдарындағы тамыр көкөнісіне ең жақын нәрсе болды.
Содан кейін, 1930 жылдары жаңа, жұмсақ, сарғыш еті бар тәтті картоп шығарылды. Жоғарыда айтып өткенімдей, өндірушілер дақылдарын саралағысы келді.
Тәтті картоп ондаған жылдар бойы бейресми түрде ямс деп аталып келгендіктен, өсірушілер оны қабылдады.
Айтуынша, алданып қалғаныңызға өкінбеңіз. Америка Құрама Штаттары ямс туралы кейбір шатасуы бар жалғыз ел емес.
Жаңа Зеландия мен Малайзияда олардың «ямстары» да шын мәнінде ямс емес.
Тәтті картоп пен тәтті картоптың айырмашылығы
Енді мағынасы бар ма? Негізінде, біз ғасырлар бойы жүргізілген маркетингтік науқанның арқасында осы уақыт бойы ямс туралы қате айтып келдік.
Біртүрлі, солай ма?
Бақытымызға орай, біз тәтті картоп пен нағыз ямс арасындағы айырмашылықтарды қарап, шатасуды оңай жоя аламыз.
Сыртқы келбеті
Бататас
Ямстардың қара-қоңыр, кейде қара, терісі өте өрескел және бұдырлы, тіпті ағаш қабығына ұқсауы мүмкін.
Олар сондай-ақ кәдімгі картоп сияқты «көздерді» дамыта алады.
Ішінде ет әдетте ақ болады. Бірақ ол яманың түріне байланысты күлгін немесе қызыл болуы мүмкін.
Көлеміне келетін болсақ, олар картоп сияқты кішкентай болуы мүмкін немесе ұзындығы 5 футқа дейін өседі және салмағы 150 фунт болуы мүмкін.
Тәтті картоп
Тәтті картоптың салыстырмалы түрде жұмсақ, жұқа, қызыл-қоңыр қабығы бар. Оларда өрескел дақтар болуы мүмкін болса да.
Дегенмен, тәтті картоп кәдімгі картоп сияқты «көзді» дамытпайды.
Ішінде целлюлоза әдетте ашық сарғыш болады. Бірақ күлгін және ақ сорттары да бар.
Тәтті картоп ұзын және жұқадан қалың және пияз тәріздіге дейін әртүрлі болуы мүмкін.
Рекордтағы ең ауыр тәтті картоптың салмағы 82 фунт болды.
Дәмі мен құрылымы
Бататас
Ямстың өте құрғақ, крахмалды еті бар жер, бейтарап дәмі бар.
Олар пісірген кезде жұмсартады, бірақ әлі де крахмалды.
Тәтті картоп
Тәтті картоптың орташа ям немесе картопқа қарағанда тәтті дәмі және жұмсақ, ылғалды еті бар.
Пісірілген кезде олар жұмсақ болады, тек ақ түстен басқа.
тамақтану
Бататас
Ямс құрамында С және В6 дәрумендері, ақуыз, талшық және бета-каротин бар. Сонымен қатар, оларда калий керемет жоғары.
Сондай-ақ олар тәтті картопқа қарағанда көбірек калорияға ие және көмірсулар көп.
Тәтті картоп
Тәтті картопта С және В6 дәрумендері, калий, ақуыз және талшық бар. Ал бір граммда олар яммдарға қарағанда осы қоректік заттардан көбірек болады.
Сонымен қатар, олар бета-каротинге бай және ямдарға қарағанда көмірсулар мен калориялар аз.
Қол жетімділігі
Бататас
Yams тек мамандандырылған дүкендерде және Интернетте сатылады.
Тәтті картоп
Тәтті картоп Америка Құрама Штаттарындағы барлық дүкендерде кеңінен қол жетімді. Көптеген дүкендерде оларды жаңа піскен, консервіленген және мұздатылған түрде алуға болады.
Оларды жиі ямс деп атайды, бірақ қаптамада «тәтті картоп» деп те жазылуы керек.
Шығу
Бататас
Ямс Африка мен Азияның кейбір бөліктерінде пайда болды.
Олар Dioscoreaceae тропикалық өсімдіктер отбасының бөлігі болып табылады және картопқа қарағанда лалагүлдермен тығыз байланысты.
Тәтті картоп
Тәтті картоп Орталық және Оңтүстік Америкада пайда болды.
Олар Convolvulaceae өсімдіктер отбасының бөлігі болып табылады және таңертеңгі даңқтармен байланысты.
Сізге ұнайтын тәтті картоп рецепттері
Тәтті картоп пен жаңғақ пирогы
Жеңіл тәтті картоп сорпасы
Паула Дин тәтті картоп кәстрөлі
шайқалған тәтті картоп
