Қоңырау зәкір естіледі, ол үстел емес, үй иесінің келуін хабарлайды. Ruota degli esposti da cui айналдырсаңыз, лимонад беріледі, ал лямбинодағы orto delle monache è trasformat. Алабама Санта-Роза монастырі олар ойлап тапты sfogliatella Santa Rosa e quattro secoli dopo la servono ancora – классикалық нұсқада, десерт және персино салатта. La sfogliatella Santa Rosa – немесе meglio “la Santa Rosa” e basta – оның ең танымалдарының бірі. наполетана кондитерлік өнімдері және итальяндық тағамдар туттасынан. Oggi la si trova a po' ovunque, Unico luogo қаласындағы Settecento la si preparava (così vuole la legenda) адамы: Костиера Амальфитанадағы арроккато монастырь.
Ол Санта-Роза монастырі егер ол бар тұмсығына өзін таңу үшін көтерілсе Конка деи Марини, кішкентай chilometri da Amalfi, және венна 1680 жылдан бастап Пандолфо тұқымдасынан Vittoria primogenita figlia үшін салынған (ordinata suora, бәлкім, più che per fede, di disperse il patrimony қанды болдырмау үшін). Доминикандық Монака, Суор Мария Роза ди Гесу есімін ұсынады және үлкен монастырь Санта Роза да Лимаға арналды. Санта Роза да Лима он жыл бойы қайтыс болды, ол асыл текті болды, таза заң және оның адалдығы оны Фра autoflagellazioni және digiuni туралы уағыздау үшін целладағы ринчиудерсиге әкелді, өлімге әкелуі мүмкін. Санта-Роза консерваториясында монастырьдің әпкесі dolce sostanzioso per lenere gli appetite dela madre superiora ойлап тауып, оны Санта Розаның аты шыққан әулиеге арнады. Esatto, proprio a lei, егер бұл lasciata болса, мен атақтан өлетінмін.
Әңгімеден қазіргі пастикцерияға дейін
Le versioni sulla nascita del dolce sono molteplici, spesso accade nella storia cucina келеді. Тағы бір монастырь және өнертабыс талап, бұл оның napoletano Лукканың қасиетті кресіма гиа прима 1570 ж. Бартоломео Скаппи, Cuoco che aveva servito papi e cardinali, nonché autore di uno dei vasti ricettari mai scritti, citava una ricetta di “orecchine, et sfogliatelle piene di bianco magnare”. Sembrava pasta già la medesima, il ripieno asomigliava a ricetta, бәлкім, араб тегі, costituita perlopiù da composto latte di mandorla немесе latte Animal, petto di pollo немесе polpa di pesce, цуккеро, фарина ди рисо. Біз айтамыз, a secolo dopo la ricetta venne perfezionata in meglio, la sua diffusione contemporanea la si deve però al pasticciere Паскуаль Пинтауро, che ai primi dell'Ottocento түпнұсқа Ricetta ottenuta forse da una zia monaca өзгертті. Тіпті емес, тіпті егер Napoli, ancora oggi және мүмкін дәмі l'originale sfogliatella di Pintauro il cui зертханасы, жаңа менеджменті бар сеппур, è semper lì in via Toledo, con la vecchia insegna perfettamente. сақтау. Және Санта Роза монастыріне анық.
Түпнұсқа Ricetta, che non si fa più
Settecento le suore, farina, zucchero e latte бар, олар белгілі бір аспект che ricordasse il cappuccio monacale немесе conchiglia беру үшін өте saporitissimo dolce e vollero жасады, дерлік gli elementi più өкілі del luogo тудыруы: il convento e il mare . Corso dei secoli жылы sfogliatelle Santa Rosa кенеттен ингредиент дозалау және пішінін модельдеу менің маңызды ritocco qualche lieve бар, жұқа жарнама дәмі мен барлық'aspetto attuali келді. Кампания аймағының сайтына сілтеме жасай отырып, рипиеноның негізі бастапқыда манна, латте, цукчеро және фрутта secca rigenerata nel rosolio, crema ottenuta veniva adagiata quindi su una “pettola”, cioè una sfoglia quà ricavatapicacola жасалған. di impasto нан дайындауға арналған, ол stati aggiunti сугна, кәді және аздап ди вино болды, жұқадан байға дейін жұмсақ макарон фролла, екінші «петола» delle stesse boyuti della prima манма кремін рикопрелеу үшін қызмет етті. Крем мен амаренмен безендірілген форно-кальдодағы және инфинидегі эссере, пои, ададжиато капучио монакаленің тән пішіні дольче-фудан басталады.
Dolci conventuali e ricorrenze: 30 тамызда Санта Роза
I dolci conventuali in altri paesi europei venivano prodotti per le famiglie della zona, regalati o, meglio, vendti per sustaine le casse dei monasteri. Кімде Conca dei Marini la tradizione si ripeteva ogni anno il 30 тамыз, Санта-Роза күні, және ancora oggi жыл сайын осы сфоглиателлаға арналған қасиетті өткізуді жалғастырды. Жарма, рикота, кандити, уова, хош иісті каннеля және кәді пішімі. sfoglia esterna, compposta di farina, тұз және су дұрыс консистенцияны алу үшін ұзақ пісірілген, егер ол рикция мен гуарнитаны пастиксера кремі мен амарен скриппатымен ұсынса.
Монастырға тамаша қонақ үй беріңіз
Le monache hanno abitato il grande monastero cultivating spezie per preparare medicinali e rimed per le malattie con i fiori e le erbe officinali dei propri giardini, монастероның қабырғасындағы orti terrazzati және oggi tramutati in lussureggini pen. Оның әйелі осында 1912 жылға дейін өмір сүрді, соңғы әпкесі қайтыс болды және монастырь қауымға қайтып оралды және бір sessantina d'anni, prima di essere di new abbandonato negli anni Ottanta үшін қонақүйдегі осы аз ғана өзгеріс үшін үйге келді. 2000 жылы американдық кәсіпкер Бианка Шарма, Салерно шығанағында круиз кезінде, керемет тұмсығы үстемдік ететін тозған құрылыстан зардап шекті, ол мүлікті сатып алу және оны жалғастыру үшін Амальфи жағалауына беру нүктесіне дейін барды. Nell'arco di dieci anni, Avrebbe оны сәнді бутик-қонақ үйге айналдырған мұқият қалпына келтіру. 2012 жылы ол көп ұзамай болды, ал 2022 жылы festeggia i dieci anni болды.
Аспаз Альфонсо Кресценцоның асханасы
Da ogni finstra si vede il sole e il mare, консервативті мейрамхана бастапқы құрылымын сақтап қалды және егер мен сол монахта, бақшада ұйықтасам, бірақ оның шексіздік бассейні мен fra le più belle al world және Il Refettorio è болса. un ristorante stellat. жаңа аспаз Альфонсо Кресценцо Қонақ үйдегі барлық тағамдар мен сусындарды алып жатсаңыз, камераға кіру кезінде slab sfogliatelle classicche che accolgono gli ospiti таңдаңыз, бірақ барлық нұсқалары визиsitate. Дәмдеу мәзірінің соңында сфоглиателла өзінің пішіні мен ингредиенттерін сақтайды, бірақ жартылай фреддоға айналады. Il Santa Rosa invece сұрыптауы - жергілікті проссиутто ди майали, камициядағы уова және фондута ди проволон қосылған сусо француз тосты. Коллазион қонақүйдің 22 бөлмесінің жалғыз мақсатына арналған, және ерте кешкі ас, сондай-ақ all'ombra dei limoni al ristorante Antica Rosa con i piatti più classici della cucina partenopea панзаре алатын қонақтарға арналған. Stellato мейрамханасының Il Refettorio террасасында кешкі ас.
Five stelle lusso amato dagli americani, Il Monastero Santa Rosa үйлену туралы ұсыныс үшін luoghi più amati бірі болып табылады, сондай-ақ Dai жергілікті тұрғындар e da molti italiani: бар Пакчетто «соддисфатти о римборсати» үйлену ұсынысы. Мен сенің «Жоқ, сен римборсано» деп айтқаныңды оқыдым, ал morso di sfogliatella Santa Rosa қосылған l'amaro boccone ingoiare жақсы.
