Ломбардияда жүзімнің кейбір жергілікті сорттары барған сайын естіледі, өйткені олар жаңа піскен, хош иісті және күтпеген шараптар шығарады. Сіз ол туралы естідіңіз бе?
Шарап Ломбардиясы - шамамен 30.000 XNUMX га аумақты алып жатқан апелляттардың күрделі мозаикасы; Олардың әрқайсысы жергілікті және халықаралық жүзімдердің болуымен сипатталады, олар осы нақты топырақ пен климатта аумақпен бірегей қарым-қатынасты дамытты. Бұл штаммдардың кейбіреулері әйгілі және Италияның және әлемнің басқа аймақтарында өсіріледі; Мысалы, Валтеллинада Чиавеннаскаталғампаз және әсем тау қызылдарын шығаратын , әйгілі Бароло мен Барбареско дүниеге келген Пьемонт Неббиолосынан басқа ешкім емес. Дегенмен, басқа жүзім сорттары белгілі бір шектеулі аумақтарға ғана тән және көбінесе өте аз белгілі. Қайсысы ең қызықты екенін көрейік.
Франсиакортада жаңалықтар
LaЕрбамат Бұл Брешианода туған ақ жүзім, ол туралы бізде XNUMX-шы ғасырда жаңалықтар бар, бірақ соңғы онжылдықтарда оны өсіру қиындығына байланысты бас тартылған. Дегенмен, оның сипаттамалары әсіресе көпіршікті шарап жасау үшін қызықты, өйткені ол кеш піседі және қышқылдықтың жоғары деңгейін сақтайды, бұл оның барған сайын ыстық егін жинау жағдайында оны құнды одақтас етеді. Осылайша, көптеген эксперименттерден кейін Франциакортаны қорғау консорциумы әйгілі ломбард көпіршіктерінің өндірістік тәртібін өзгертіп, рұқсат етілген жүзім арасына гербаматты, сондай-ақ Шардоннай, Пино Нуар және Пино Бианко енгізді. Әзірге рұқсат етілген сома өте шектеулі, бірақ жоғары пайызды қамтитын жарқыраған шараптарды (Franciacorta емес) дәмін татуға болады, мысалы Tesi2 Барон Пицзини, 40% Эрбамат, 30% Пино Нуар және 30% Шардоннай бар кюве.
Ербамат
Қызыл және қызғылт көлдің көрінісі
Үйі Гроппелло бұл Гарда көлінің ломбард жағалауы, онда бұл қызыл жеміс жүзім Вальтенеси мен Чиаретто өндірісінде, Сангиовезе, Барбера және Марземиномен бірге қолданылады, дегенмен өндірушілер оны барған сайын тазалығымен дәлелдей бастады. Оның шығу тегі ежелгі және ол Рим дәуірінде белгілі болды, бұл Вергилий мен Плиний жазбаларымен дәлелденді; атау кластердің өте тығыз жүзіміне қатысты гроп немесе groppo, яғни түйіннен шыққан. Ол шараптарға нәзіктік пен дәм беруге қабілетті, ерекше жергілікті терроарлармен жақсартылған ащы сипатқа ие. Алынған қызыл түстер винификация және қартаю түріне қарай азды-көпті құрылымды болуы мүмкін; тек болатта пісетіндер балғын, өте заманауи және үстелге өте қолайлы. Сіз тырысуыңыз керек Вальтенеси Pasini San Giovanni жазған. Раушан гүлдері нәзік және тұзды, аперитивке немесе көлдегі балықпен араласуға, сонымен қатар пиццамен дәм татуға өте ыңғайлы: біз сізге ұсынамыз. Вальтенеси Ривьера дель Гарда Классико Чиаретто Розери Ca 'Maiol жазған.
Бергамо тауларында
Соңғы уақытқа дейін бұл Moscato di Scanzo бұл Италиядағы ең кішкентай DOCG екені белгілі болды. Ол бүгінде бұл басымдыққа ие болмаса да, ол әлі де Сканзороссиат қаласының айналасында өте шектеулі аумақ болып табылады. Дәл осы жерде Италиядағы ең қызықты пассито қызыл шараптарының бірі дүниеге келді, ол шоколадты десерттермен және қызыл жеміс джемдерімен үйлеседі. Сондай-ақ, бұл жағдайда жүзім бұтасын римдік қоныстанушылар әкелген және ұзақ уақыт бойы алеатико сияқты басқа хош иісті қызыл жүзіммен шатастырған сияқты. Өте аз өндірушілер шарап жасайды, олардың ішінде ең танымалы - Мануэль Биава, ол оны біраз уақыттан бері құрғақ нұсқада бөтелкеге құйған: раушан мен қара өрік хош иісі және дәмді хош иісі бар, бұл салқын ет пен ірімшік үшін дұрыс серіктес. жеңіл тамақ. , бірақ ол сондай-ақ бай балық сорпасын қолданып көруге тұрарлық.
