Өте дәмді ет салмасына оралған жүгері шелпектері, үйдегі энчилада соусына батырылған және үстіне ірімшік... шлам қосылған.
Мен Нью-Мексикода алғаш рет энчиладаға ғашық болдым. Майк екеуміз жол сапарында болдық, балам, мен штаттың айтулы фразасы болып табылатын Enchantment-ға ғашық болдым ба? Біз жеген ең жақсы тағамдардың бірі Мэри мен Тито болды: энчиладалар (қосымша чили өтінемін!) Мен әлі де армандайтын нәрсе.
Егер сізге шырынды, тұнбаларға толы, көп соус пен ірімшік қосылған толтырылған энчиладаларды ұнатсаңыз, міне, сізге энчилада рецепті!
Энчилада дегеніміз не?
Егер сіз бұрын жеуге ләззат алмасаңыз, энчилада - ет (немесе бұршақ немесе көкөністер) қосылған, тұздыққа салынып, пеште пісірілген илектелген жүгері шелпек. Энчиладалар Мексикадан шыққан, бірақ көптеген адамдар оларды американдық текс-мекспен байланыстырады.
Қызыл және жасыл
Жалпы, Tex-Mex enchiladas екі түрі бар: қызыл немесе жасыл. Қызыл энчиладаларда кептірілген қызыл болгар бұрышынан жасалған қызыл энчилада соусы бар. Жасыл энчиладаларда қуырылған жасыл бұрыштан жасалған жасыл чили соусы бар. Біз жасыл энчиладалар жасаймыз, өйткені мен жасыл чилиге құмармын!
Энчиладаларды қалай жасауға болады
Олар күрделі болып көрінуі мүмкін, бірақ егер сіз шелпек айналдыра алсаңыз, энчилада аласыз!
- Тұздықты дайындаңыз. Біз қолдан келгеннің бәрін жасаймыз және үйдегі жасыл энчилада соусын дайындаймыз, бірақ асығыс болсаңыз, құмыраға салынған энчилада соусын пайдалануға болады; Сіз Мексика дәлізінде қызыл және жасыл сальса таба аласыз № 39; азық-түлік дүкені.
- Гарнирді дайындаңыз. Энчиладаларыңызға қарапайым етті орап алмаңыз! Салманың дәмді, шырынды және шайнайтын болуын қалайсыз. Энчилада соусы мен ірімшікті жақсы мөлшерде араластыру арқылы толтыруыңызға қосымша серпін беріңіз.
- Ролик. Айналдыратын уақыт! Ортасындағы толтырғыш қасықпен шелпекті аздап қыздырыңыз. Тортилланы мықтап орап, тігіс жағын төмен қаратып пісірме табаққа салыңыз.
- Салса. Тағы да энчилада соусын құйып, ірімшіктің көп мөлшерімен аяқтаңыз.
- Пісіру. Энчиладаларды ыстық болғанша және ірімшік жұмсақ әрі дәмді болғанша пісіріңіз.
- Жоғары көтеріліп, ләззат алыңыз! Бірнеше гарнирмен аяқтаңыз: кинза, пияз, сальса, қаймақ, қосымша болгар бұрыштары. Ыстық рахаттаныңыз!
Ингредиент ескертулері
Энчилада соусы - Энчилада соусын жасау таңқаларлық оңай, әсіресе блендер сіз үшін барлық жұмысты жасайды. Осыған байланысты, егер сіз асығыс болсаңыз, дүкеннен сатып алынған соусты пайдалана аласыз.
Pollo - Мен ауада қуырылған тауық етін жақсы көремін, өйткені ауада қуырылған тауық өте шырынды, бірақ сіз тауықтың қалдығын немесе пісірілген тауықты пайдалана аласыз.
Queso - Үстіне еріген ірімшік көрпе және энчиладалардың ішіндегі ірімшік бұл балаларды қосымша жайлы тағам етеді.
шелпек - Мен жүгері шелпектерін пайдаланғанды ұнатамын, бұл дәстүрлі, бірақ ұннан жасалған шелпек қосылған энчиладалар да танымал және ұн шелпектері әлдеқайда жұмсақ, сондықтан оларды орау өте оңай.
Адерезос - Киімсіз энчиладалар дегеніміз не? Қаймақ міндетті түрде! Маған сондай-ақ лайм, туралған қызыл пияз, туралған авокадо және туралған кинза ұнайды.
Вариациялар
Мен тауық етінен жасалған энчиладаларды жақсы көремін, бірақ шынымды айтсам, сіз оларды кез келген нәрсемен толтыра аласыз, тіпті істеу ет: дәмделген сиыр еті, барбекю, карнита, тауық еті (төмендегі суретте), пастор немесе адовада еті.
Энчиладамен не қызмет ету керек
Ең жақсы тауық энчиладасы
Басынан бастап жасыл чили энчилада соусы оларды ең жақсы тауық энчиладасына айналдырады.
Қызмет етіңіз 6
- 1 kg томатилос қағаз қабықтары жойылды
- 4 Анахайм бұрыштары немесе Hatch, оларды алуға болатын кезде
- 1/4 Орташа пияз пикоды грузо
- 6 қалампыр Ajo
- 1 Кортадо жаңа кориандр пикоды грузо
- 1 кофе қасық Кептірілген орегано Сүйікті мексикалық
- 1/2 кофе қасық зире ұнтағы
- 4 шыныаяқтар үгітілген пісірілген тауық еті
- 2 шыныаяқтар үгітілген ірімшік сайлау бөлінді
- 18-20 кішкентай жүгері немесе ұннан жасалған шелпек немесе 8-10 үлкен
- жаңа кориандр Кортадо, қосымша, қызмет көрсету үшін
- лимон тілімдері қосымша, қызмет көрсету үшін
- ыстық соус қосымша, қызмет көрсету үшін
-
Энчилада соусын дайындаңыз: қуыру үшін пешке салыңыз. Томатилло мен бұрышты жуып, кептіріңіз. Фольга төселген пісірме табаққа аздап май құйып, күйдірілгенше қуырыңыз, бір рет айналдырыңыз, шамамен 15-20 минут.
-
Қызанақ пен бұрыш пісірілген кезде, қызанақтарды пісіру парағынан алып тастап, блендерге салыңыз. Бұрыштың айналасына алюминий фольганы абайлап ораңыз, олар бумен пісіруге болады. 10 минут бойы бумен пісіріңіз, содан кейін теріні аршып, сабақтар мен тұқымдарды алыңыз. Пияз, сарымсақ, цилантро, орегано және зиремен бірге блендерге бұрыш қосыңыз. Ұсақ туралғанша араластырыңыз. Дәмін татып, тұзбен дәмдеңіз.Пешті 375 ° F-қа қойып, аздап майлаңыз немесе пісіру табағына жабыспайтын спрейді қолданыңыз.
-
Ұсақталған тауық еті мен 2 кесе ірімшік қосылған ыдысқа 1 кесе энчилада-верде соусын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Тегіс шелпек салыңыз (егер жұмсақ болу керек болса, оны микротолқынды пеште аздап жылытыңыз), содан кейін ортасына салманың үстіне қасық қойыңыз. Мықтап орап, тығыздағыш жағын төмен қаратып дайындалған пісірме табаққа салыңыз. Қалған шелпек пен тауық қоспасымен қайталаңыз.
-
Үстіне қалған энчилада соусы мен ірімшікті молынан құйыңыз. Пеште ірімшік ерігенше және көпіршікті болғанша пісіріңіз, 20-30 минут. Кинзамен безендіріп, ыстық соус пен әкпен бірге қызмет етіңіз.
Тамақтануды қабылдау
Ең жақсы тауық энчиладасы
Бір порциядағы сома
Калориялар 299
Майдың калория мөлшері 59
% Күнделікті мәні *
май 6,6 гон%
Қаныққан май 2 г13%
Холестерин 77 мг26%
Натрий 139 мг6%
Калий 594 мг17%
Көмірсулар 27,2 г9%
Талшық 4.8 г20%
Қант 2.1 г2%
Ақуыз 33,7 г67%
* Күнделікті пайыздық мәндер 2000 калориялы диетаға негізделген.
