Токиодағы ең үлкен ірімшік торттарының бірі болуға уәде етілген Чизкейк мырза. Чизкейк Токиодағы ең қиын және эксклюзивті ірімшік торты ретінде танымал. Бір қызығы, сызықтар жоқ… бірақ олардың физикалық дүкені болмағандықтан ғана. Кремді төртбұрышты ірімшіктер аптасына екі күн ғана онлайн сатылады және бірнеше минутта сатылады. Жапон асханасының жанкүйерлері оны елес сыркейк деп атай бастады. Чизкейк сатып алу бақыты бұйырғандардың бірі болса да, жеткізу күнін немесе уақытын таңдай алмайсыз.
Чизкейк мырзаның артында аспаз Кожи Тамура тұр. Олардың ірімшік торттары кілегейлі ірімшік, қаймақ, қалың кілегей, йогурт, тонка бұршақтары (ваниль, шие, бадам және даршын сияқты жылы хош иістендіргіштері бар супер хош иістендірілген бұршақ), ақ шоколад, ваниль бұршақтары және лимоннан жасалған. . Нәтиже – керемет кремді, бірақ баскиялық ірімшік тортын еске түсіретін, бірақ әлдеқайда нәзік. Тамара оны үш жолмен алуға кеңес береді: мұздатылған, тікелей тоңазытқыштан және бөлме температурасында. Дәмі мен құрылымына әртүрлі температура әсер етеді.
Өкінішке орай, Токиода Чизкейк мырзаға тапсырыс беруге ешқашан мүмкіндік болмады, бірақ, шүкір, аспаз Тамура Ковид аясында желіде ресми рецепт жариялады. Рецепт, оның бірнеше қадамдары болса да, орындау өте қарапайым. Нәтижесі өте дәмді: супер кремді, супер шырынды, сәл тәтті ірімшік торт.
Мен чизкейкті екі рет жасадым, бір рет кәдімгі нан табада және бір шағын табада. Мен толық немесе шағын өлшемді нан табасында қалаған биіктікке жеткен жоқпын, сондықтан олар стандартты жапон өлшемін пайдалануы керек деп ойлаймын. Дегенмен, мен бұл ірімшік тортын жақсы көремін. Мен оны үш дәм сынамасын қатар жасау үшін мұздатып қойдым.
Тоңазытқыштағы мұздатылған ірімшік тортында шын мәнінде жарқын лимон қосылған қатты балмұздақ құрылымы болды. Тоңазытқыштан ірімшік тортының аузында ванильдің иісі мен тәттілік тепе-теңдігі бар классикалық балқыма болды. Бөлме температурасы маған ұнайтын крем тәрізді помада болды, ол барқыт және тегіс, крем-брюлеге ұқсайды, бірақ ірімшік және сәл қаттырақ.
Сізде бұл ірімшік тортының дәмін татып көру мүмкіндігі болады деп үміттенемін! Дәл қазір Токионың дәмін татудың ең оңай жолы 🙂
xoxo Steph
PS Мен тонка бұршақтарын алып тастадым, себебі оларды табу өте қиын, бірақ оларды қосып, алғыңыз келсе, 1/2 үгітілген тонка бұршақтары қажет. Ол ақ шоколад қоспасына қосылады.
PPS: Мен лимонды тым ашық деп ойладым, сондықтан мен екінші шағын ірімшік жасағанда, оны бір жаққа қойдым және оны одан сайын ұнатты.
Ең жақсы жапондық ірімшік рецепті
Қызмет етіңіз 8
Пісіру уақыты 40 маған
Жалпы уақыт 1 тау он маған
- 200 грамм Жаңа ірімшік бөлме температурасы
- 100 грамм қант
- 100 грамм крем
- 50 грамм Ақ шоколад
- 180 грамм Ната
- 50 грамм грек йогурты
- 2 жұмыртқаның сарысы бөлме температурасы
- 9 9 грамм лимон шырыны
- 1/4 ваниль бұршағы Міндетті емес
- 1 кофе қасық ваниль сығындысы
- 20 грамм жүгері
-
Пешті 365 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. Қос қазандық үстіндегі ыдыста кілегейлі ірімшік пен қантты біріктіріңіз, қант ерігенше және кілегей ірімшігі тегіс болғанша араластырыңыз. Алып тастап, сәл суығанша қалдырыңыз.
-
Кішкене кастрюльде шеттері көпіршіктене бастағанша кремді қыздырыңыз. Ыстықтан шығарып, шоколадты қосып, шоколад ерігенше және қоспасы тегіс болғанша араластырыңыз.
-
Шоколадты кілегей қоспасын кілегейлі ірімшік қоспасына құйып, тегіс болғанша араластырыңыз. Қажет болса, ванильді бұршақ қосыңыз.
-
Басқа ыдыста қаймақ пен йогуртты біріктіріңіз. Жұмыртқаның сарысын, лимон шырынын (қолданылған жағдайда) және ваниль сығындысын қосыңыз. Жүгері крахмалын араластырыңыз.
-
Йогурт қоспасын кілегейлі ірімшік қоспасына қосыңыз, тегіс болғанша шайқаңыз. Кесектерді (және ванильді бұршақ) кетіру үшін електен өткізіңіз. Қамырды пергамент қағазымен қапталған стандартты өлшемдегі нан табаға жіберіңіз.
-
Үлкен қуыруға арналған табаға салып, қос қазандықты жасау үшін табаға ыстық су құйыңыз. 25 ° F температурада 365 минут пісіріңіз, содан кейін бұрап, температураны 300 ° F дейін азайтыңыз және тағы 15-20 минут пісіріңіз.
-
Кастрюльді су моншасынан алыңыз да, ірімшік тортын табадан алып, толық суығанша тоңазытқышта салқындату алдында 30 минут бойы торда суытыңыз.
-
Тоңазытқышта, мұздатылған немесе бөлме температурасында ләззат алыңыз. Тоңазытқыштан ірімшік тортының аузында ванильдің иісі мен тәттілік тепе-теңдігі бар осы классикалық балқыма болады. Мұздатылған дәмі аздап мұздатылған лимон қатпарлы қамырға ұқсайды, ал бөлме температурасында ол барқыт және тәтті дәмге ие болады.
Үстіңгі жағылған алтын үшін жеңіл грильде пісіріңіз.
