Хайнань тауық күрішін жеп көрдіңіз бе? Сіз де мен сияқты құмарсыз ба? Менің ойымша, жауап жоқ, өйткені менде arroz con pollo-ға деген терең және тұрақты әуесқойлық бар. Бұл менің ең жақсы жайлылық тағамым, менің сүйікті тағамым, Антон Эгоның анасының рататуйінің менің нұсқасы. (Білесіз бе, Пиксар фильміндегі Антонды анасының ас үйіне әкеліп, оған рататуильді ұсынатын және әлемде бәрі жақсы.) Тауық күріш - мені балалық шағыма қайтаратын және ересек адам ретінде менің сүйікті естеліктерімнің кейбіріне апаратын тағам. Мен arroz con pollo мен үшін бәрі деп айтуға ұялмаймын.
Барлық мәдениеттерде тауық еті мен күріштің бір түрі бар. Жапондықтар оякодонды, латынамерикалықтар тауық күрішін, ал Оңтүстік-Шығыс Азиядан (және хайнандықтар) хайнандық тауық күрішін жейді. Көптеген тауық еті мен күріш тағамдары сияқты, түбінде қарапайым: браконьерленген тауық еті және әртүрлі соустармен бірге дәмделген күріш.
Көптеген иммигранттарға қолайлы тағамдар сияқты, хайнандық тауық күрішінің тоннасы бар: сингапурлық, малайлық, вьетнамдық және тайлық. Есейе келе бұл біздің үйдегі басты нәрсе болды. Менің анам мұны кем дегенде аптасына бір рет жасайтын болуы керек, өйткені ол бұл менің сүйікті екенін білді. Ол тіпті өткен жылы менің туған күнім үшін кешкі асқа әзірледі.
Мен тауық күрішін жасағанды жақсы көремін, мен оны емдік деп санаймын. Бірақ кейде тауық еті мен күрішті тұтас бір тауықты пісірмей-ақ жегім келеді. Бұл рецепт сол кездерге арналған: терісі мен күріші бар сүйексіз тауықтың жамбастары ыңғайлы және аз тағамдар болуы үшін кастрюльде пісіріледі. Жеңіс жең!
Бұл негізгі бір ыдысқа арналған Хайнан тауық күрішінің барлық дәмі бар және еш кедергісіз. Рецепт тауық майынан басталады. Егер сіз мен сияқты болсаңыз және тауық күрішін жақсы көретін болсаңыз және оны тұрақты түрде дайындасаңыз, тоңазытқышта еріген тауық майы бар кәстрөл болғанын қалайсыз. Сіз мен сияқты болмасаңыз да және аптаның әр күні тауық етінен күріш жасағыңыз келмесе де, тоңазытқышта тауық майы бар кәстрөл болғанын қалайсыз. Тауық майы – ТАЗА ДӘМ.
Тауық майы күрішті arroz con pollo-ның керемет бөлігі етеді. Бірақ, егер сізде тауық майы болмаса, алаңдамаңыз, күрішті кез келген майға грильдеу оған жарқын және дәмді дәм береді. Ең бастысы, хош иісті заттар күрішке өз дәмін шығару үшін зімбірді, сарымсақ пен шалотты майға пісіру.
Тауық күріші піскен кезде, тауықтың қажеті шамалы, кем дегенде Майк осылай ойлайды! Сіз бұл рецептті қолданып көресіз деп үміттенемін, бұл күздің суық күндері үшін тамаша жайлылық.
Мәңгілік тауық қосылған күріш,
xoxo Steph
Бір қазандық Хайнан тауық және күріш рецепті
Өте қарапайым және қанағаттанарлық Хайнан тауық еті мен күріш - бір кастрюльде пісірілген шырынды буға пісірілген тауық еті мен сарымсақ зімбір күріші. Түскі асқа осыны қалайсыз!
Қызмет етіңіз 2
Тауық күріші
- 1/2 кофе қасық кошер тұзы
- 4 сүйексіз және аршылған тауық жамбастары
- 1 сорпа қасық балқытылған тауық майы немесе бейтарап май
- 1 сорпа қасық туралған имбирь
- 1 Клаво Ajo Кортадо
- 1/2 кішкентай шалот кішкентай текшелерде
- 1 Кортадо ақ жасмин күріш
- 1 Кортадо тауық сорпасы Натрийде төмен
- 2 Жасыл пияз істеу
Жасыл пияз майы
- 1/2 Кортадо кесілген жасыл пияз
- 1/4 Кортадо бейтарап май
- Сал көріңіз
Сервир
- чили соусы
- кесілген қияр
-
Тауықтың терісін тұзбен сүртіңіз және бір жаққа қойыңыз.
-
Кәстрөлде немесе қақпағы бар кастрюльде тауық майын немесе майын қыздырыңыз. Зімбір, сарымсақ және шалот қосыңыз. Хош иісті болғанша, араластырыңыз, пісіріңіз. Күрішті қосып, жарқырағанша ақырын қуырыңыз.
-
Тауық сорпасын қосыңыз, содан кейін тауықты, терісін жоғары қаратып, табаға салыңыз. Үстіне жасыл пиязды қосыңыз. Орташа жоғары отта қайнатыңыз және қайнаған кезде, қақпақты жауып, отты ең төменгі деңгейге дейін төмендетіңіз. 17 минут пісіріңіз, отты өшіріп, 10 минутқа қалдырыңыз.
-
Күріш пісіріліп жатқанда, жасыл пияз майын дайындаңыз: жасыл пиязды терең ыстыққа төзімді контейнерге салып, бір жаққа қойыңыз.
-
Кішкене кастрюльде 1/4 кесе майды орташа отта 275 ° F жеткенше қыздырыңыз. Кәстрөлді оттан алыңыз да, пиязды мұқият құйыңыз; олар кетеді. шырылдау және көпіршік. Дәміне қарай тұз қосыңыз.
-
10 минуттық демалыс аяқталғаннан кейін пиязды алып тастаңыз. Тауықты алып тастап, оны тілімдерге кесіңіз. Күрішті қуырып, туралған қияр мен пияз майымен үстелге қызмет етіңіз. Бірден пайда алыңыз!
Болжалды тағамдық құндылықтарға жасыл пияз майы кірмейді.
Тамақтануды қабылдау
Бір қазандық Хайнан тауық және күріш рецепті
Бір порциядағы сома
Калориялар 396
Майдың калория мөлшері 147
% Күнделікті мәні *
май 16,3 г25%
Қаныққан май 0,9 г6%
Холестерин 0,01 мг0%
Натрий 641 мг28%
Калий 369 мг11%
Көмірсулар 23,2 г8%
Талшық 1.3 г5%
Қант 0,5 г1%
Ақуыз 37,6 г75%
* Күнделікті пайыздық мәндер 2000 калориялы диетаға негізделген.
