Рагу моденезі туралы толығырақ біздің ұзын нұсқамыздан, сондай-ақ егер сізде тез пісіретін таба болмасаңыз, рецептті осы жерден біле аласыз.
Мейрамханаларда сапалы макарондарды қалай жасауға болады
Бір соңғы ескерту: мейрамханадағы сапалы макарон мен үйде жасайтын макарон өнімдерінің арасындағы ең үлкен айырмашылық - макаронды аяқтап, себу әдісі. Осы арнайы соусты аяқтаудың ең жақсы жолы - макаронды орау уақытынан 1 минут бұрын пісіру, содан кейін ағызып, әр порцияға шамамен 1/4 - 1/2 кесе тұздығы бар жабыспайтын табаға жіберу. Макарон тұздыққа жақсы жағылған соң, қалауыңызша чили ірімшігі үлпектерін қосып, табаққа салыңыз. Бірден пайда алыңыз.
Пот-рагу жылдам дайындалатын модендік рецепт
Пісіру уақыты 2 сағат 30 маған
Жалпы уақыт 2 сағат 45 маған
- 2 сорпа қасық Қосымша зәйтүн майы
- 1/2 кішкентай пияз
- 1 кішкентай сәбіз
- 2 сабақтар балдыркөк
- 4 4 онзалар Парманың ветчинасы туралған
- 4 4 онзалар мортаделла туралған
- 1 кітап ұнтақталған шошқа еті
- 1 пармезан қыртысы шамамен екі унция
- 1/2 литро тауық сорпасы натрийсіз
- 2 шыныаяқтар Пармиджиано Реджиано ірімшігі ұсақ үгітілген
- Пиязды, сәбізді және балдыркөкті майдалап тураңыз.
-
Проскуиттоны, мортаделланы және тартылған шошқа етін тураңыз.
-
Жылдам табаға зәйтүн майын қосып, жоғары секіруді таңдаңыз. Ыстық кезде пиязды, сәбізді және балдыркөкті қосыңыз. Карамелдендіріңіз, кейде араластырыңыз, шамамен 5 минут.
-
Етті, пармезан дәмін және табаға әрең жабу үшін жеткілікті сорпаны қосыңыз (шамамен 1/2 квт). Қақпағын жауып, жоғары қысымда 2 сағат 15 минутқа қойыңыз.
-
Уақыт аяқталғанда, тез босатыңыз, содан кейін Пармезан қыртысын алыңыз.
-
Қатты отта қуыру үшін отты қайтадан орнатыңыз және тұздық өз қалауыңызша азайғанша, араластыра отырып, 5-10 минут пісіріңіз. Ірімшік қосып, ләззат алыңыз.
